करारे बन्स
जिन्हें प्रेट्ज़ेल पसंद हैं, उनके लिए यह नुस्खा एक सच्ची delicacy है, जिसमें प्रेट्ज़ेल के विशिष्ट स्वाद के साथ फूले हुए रोल शामिल हैं। ये रोल साधे और विभिन्न भरावों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं, जो उन्हें नाश्ते या भोजन के बीच नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं।
शुरू करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम इच्छित मात्रा में आटा डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह सर्वोत्तम गुणवत्ता का हो। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाते हैं और ताजा खमीर डालते हैं, जिसे पहले गर्म पानी में चीनी के साथ घोलकर रखा गया था। यह मिश्रण खमीर को सक्रिय करेगा, जिससे आटा सुंदर तरीके से उठेगा। इसके बाद, हम नरम मक्खन डालते हैं, जो रोल को एक फूली हुई बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।
हम आटे को गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे नमक डालते हैं, जो न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि आटे में ग्लूटेन के विकास में भी मदद करता है। हम आटे को गूंधते रहते हैं जब तक कि यह लचीला और समरूप न हो जाए। एक बार जब हम सही स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आटे को गर्म स्थान पर 30-45 मिनट के लिए उठने देते हैं, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।
जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे लगभग 50 ग्राम के हिस्सों में विभाजित करते हैं, गेंदें बनाते हैं जिन्हें हम बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखते हैं। हम गेंदों को 20-30 मिनट और उठने देते हैं। इस समय, हम नमक और बेकिंग सोडा के साथ पानी उबालते हैं, जो प्रेट्ज़ेल की विशेष क्रस्ट प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।
जब पानी उबालने लगता है, तो हम धीरे-धीरे रोल डालते हैं, एक बार में दो, उन्हें 30 सेकंड के लिए उबालने देते हैं। यह प्रक्रिया एक कुरकुरी क्रस्ट बनाने में मदद करती है। उन्हें निकालने के बाद, हम उन्हें फिर से बेकिंग पेपर पर रखते हैं, जहां हम उन्हें तेज चाकू या विशेष ब्रेड ब्लेड से हल्का काटते हैं। ऊपर, हम स्वाद के अनुसार नमक, तिल या पोपी बीज छिड़कते हैं।
हम ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और रोल को लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं या जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं, सुंदर रूप से भूरा हो जाएं। जब वे तैयार होते हैं, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और खाने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। ये रोल बेहद फूले हुए होते हैं और अद्भुत स्वाद रखते हैं, जो पारंपरिक प्रेट्ज़ेल की याद दिलाते हैं। उल्लेखित मात्रा से, आपको लगभग 15 रोल मिलेंगे, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही हैं।
सामग्री: 500 ग्राम आटा, 25 ग्राम यीस्ट, 1 चम्मच चीनी, 30 ग्राम नरम मक्खन, 270 मिली गर्म पानी, 1 चम्मच नमक। अलग से: 2 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 2 चम्मच बेकिंग सोडा, मोटा नमक, सजाने के लिए तिल।
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