कलेजी की सब्ज़ी

चिकन गिज़ार्ड स्टू एक हल्का और स्वस्थ व्यंजन है, जो सुगंध और परंपरा से भरा हुआ है। यह नुस्खा उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब हम एक भरपूर लेकिन तैयार करने में आसान पकवान का आनंद लेना चाहते हैं। चिकन गिज़ार्ड स्टू की उत्पत्ति ग्रामीण रसोई में है, जहाँ साधारण सामग्री को स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन में बदल दिया जाता था, जो परिवार को एक साथ लाता था।\n\nमैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक चरणों के साथ-साथ कुछ उपयोगी सुझावों और पोषण संबंधी जानकारी का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो इसे और भी आकर्षक बनाती है।\n\nतैयारी का समय: \n- तैयारी का समय: 15 मिनट\n- पकाने का समय: 30 मिनट\n- कुल समय: 45 मिनट\n- सर्विंग: 4\n\nसामग्री: \n- 500 ग्राम चिकन या टर्की गिज़ार्ड\n- 1 मध्यम प्याज\n- 1 बड़ा गाजर\n- 200 ग्राम चेरी टमाटर\n- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल\n- 200 ग्राम टमाटर सॉस (या केवल टमाटर)\n- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च\n- एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया\n\nचरण दर चरण: चिकन गिज़ार्ड स्टू तैयार करना\n\n1. गिज़ार्ड की सफाई और तैयारी: सबसे पहले, गिज़ार्ड को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, उन्हें एक बर्तन में पानी और एक चम्मच नमक के साथ डालें। पूरे गाजर को डालें, जिसे धोकर छील लिया गया है। मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक गिज़ार्ड निवाला न हो जाए।\n\n2. उबले हुए सामग्री को निकालना: जब गिज़ार्ड और गाजर उबल जाएँ, तो उन्हें पानी से निकालें और सूखने के लिए रख दें। गाजर को पतले टुकड़ों में काटा जाएगा, और गिज़ार्ड को छोटे टुकड़ों में काटा जाएगा, ताकि वे स्टू में बेहतर तरीके से मिल जाएँ।\n\n3. सामग्री को भूनना: एक बड़े पैन में 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। भुने हुए प्याज की सुगंध स्टू को एक स्वादिष्ट आधार देगी।\n\n4. गाजर और गिज़ार्ड डालना: जब प्याज भुन जाए, तो गाजर के टुकड़े, गिज़ार्ड और आधे कटे चेरी टमाटर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सामंजस्यपूर्वक मिल जाएँ।\n\n5. शोरबा से भिगोना: स्वाद को बढ़ाने के लिए, थोड़ा शोरबा या पानी डालें। यह चेरी टमाटर को पकाने में मदद करेगा, जो नरम हो जाएँगे और अपने स्वादिष्ट रस को छोड़ देंगे।\n\n6. पकवान को पूरा करना: जब टमाटर नरम हो जाएँ, तो 2-3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस या केवल टमाटर डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद को पूरी तरह से मिलाने के लिए, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।\n\n7. परोसना: अंत में, कटा हुआ ताजा धनिया डालें। यह पकवान को जीवंत रंग और ताजगी देगा।\n\nपरोसने के सुझाव\nचिकन गिज़ार्ड स्टू को गर्म पोलेंटा के साथ परोसा जा सकता है, जो एक पारंपरिक साइड डिश है जो पकवान के गहन स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करती है। इसके अलावा, ताजगी से भरी गर्मियों की सलाद इस पकवान के संतुलन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है।\n\nटिप्स और विविधताएँ\n- मांस विविधताएँ: यदि आप एक समृद्ध स्टू पसंद करते हैं, तो चिकन गिज़ार्ड को टर्की गिज़ार्ड से बदलें। इससे एक अधिक स्थायी बनावट और विशेष स्वाद मिलेगा।\n- सब्जियों की जोड़तोड़: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि बेल मिर्च या मशरूम जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि पकवान को समृद्ध बनाया जा सके।\n- मसाले: अतिरिक्त मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, जैसे मीठा पेपरिका या जड़ी-बूटियों जैसे थाइम या रोज़मेरी, ताकि स्वाद में और बढ़ोतरी हो सके।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nचिकन गिज़ार्ड स्टू प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लगभग 250 ग्राम के एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो इस व्यंजन को एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प बनाती है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n- क्या मैं जमी हुई गिज़ार्ड का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई गिज़ार्ड का उपयोग कर सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।\n- क्या बचे हुए भोजन को सुरक्षित रखा जा सकता है? चिकन गिज़ार्ड स्टू को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और इसका स्वाद रात भर में और भी गहरा हो जाएगा।\n- किस पेय के साथ यह अच्छा लगता है? एक बोतल सूखी सफेद वाइन या हल्की बियर चिकन गिज़ार्ड स्टू के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जो स्वादों के बीच एकदम सही संतुलन लाती है।\n\nयह चिकन गिज़ार्ड स्टू न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, जो परिवार के खाने या त्योहार के भोजन में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इसे आजमाकर, आप अपने रसोई में परंपरा और आराम का एक स्पर्श लाएंगे। आनंद लें!