कैसौलेट एक शानदार व्यंजन है

कैसौलेट - एक मनमोहक व्यंजन

कैसौलेट एक शानदार व्यंजन है, जिसमें समृद्ध परंपरा है, जो दक्षिणी फ्रांस के स्वाद और सामग्रियों को मिलाता है। यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा उत्सव है, खासकर जब इसे प्रेम और धैर्य के साथ तैयार किया जाता है। निश्चित रूप से, यह पहली नज़र में डरावना लग सकता है, लेकिन कुछ तरकीबों और उपयोगी सुझावों के साथ, आप एक परफेक्ट कैसौलेट बनाने में सफल होंगे, जो किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा जो आपके मेज पर बैठेगा।

कुल तैयारी का समय: 3 दिन (आराम के समय सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 2 कांफिट डक जांघें
- 600 ग्राम सूखी सफेद बीन्स, अशुद्धियों से साफ की गई
- 500 ग्राम मोटी पोर्क मांस (कंधा, पेट या अन्य हिस्सा), क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 बे पत्ती
- 2 पार्सले की टहनी
- 30 सेंटीमीटर सॉसेज (घरेलू या खरीदी हुई)
- 4 प्याज, गोल slices में काटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, स्लाइस में काटी हुई
- 150 ग्राम बेकन, पतले स्लाइस में
- 10 चम्मच डक के कांफिट की चर्बी

दिन 1: बीन्स की तैयारी

1. बीन्स को भिगोने के लिए डालें। इसे रात भर ठंडे पानी में छोड़ना सबसे अच्छा है, ताकि यह हाइड्रेट हो जाए और नरम हो जाए। इससे आगे की पकाने में आसानी होगी और एक सही बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

दिन 2: कैसौलेट का बेस तैयार करना

2. बीन्स को छानें और इसे पोर्क मांस, बे पत्ती और पार्सले की टहनियों के साथ उबालें। सुनिश्चित करें कि पानी बीन्स से लगभग दो अंगुल ऊपर है। धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक उबालें, जब तक बीन्स थोड़ा नरम न हो जाएं।

3. जब बीन्स तैयार हो जाएं, तो इसे छान लें, लेकिन उबालने का तरल बचा लें। यह तरल आपके कैसौलेट की नमी बनाए रखने के लिए आवश्यक होगा।

4. पोर्क मांस को क्यूब्स में काटें और अलग रख दें।

5. एक बड़े पैन में, डक के कांफिट की 10 चम्मच चर्बी गर्म करें और सॉसेज को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें एक प्लेट में निकालें और बाद के लिए रख लें।

6. उसी पैन में, प्याज और लहसुन डालें। उन्हें भूनें जब तक प्याज नरम और सुनहरे रंग का न हो जाए।

7. प्याज और लहसुन के मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और इसे एक चिकनी प्यूरी में बदलें।

कैसौलेट का असेंबली

8. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक सिरेमिक या ताप प्रतिरोधी कांच के बर्तन के तल और किनारों को बेकन की स्लाइस से अच्छे से लाइन करें।

9. कैसौलेट को असेंबल करना शुरू करें: बर्तन के तल पर एक परत बीन्स डालें, इसके बाद आधे सॉसेज, कांफिट डक जांघें और आधी प्याज की प्यूरी डालें।

10. एक और बीन्स की परत डालें, इसके बाद बाकी सॉसेज और प्यूरी। सब कुछ बची हुई बीन्स से ढक दें।

11. उबालने के दौरान बचाए गए तरल को डालें, ताकि यह भोजन को हल्का ढक सके।

12. बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और इसे एक घंटे के लिए ओवन में रखें। एक घंटे बाद, तापमान को 140°C पर कम करें और एक और घंटे तक बेक करें।

13. बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, कैसौलेट को ठंडा होने दें, फिर इसे रात भर फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे स्वाद गहराई से मिल जाएंगे और पूरी तरह से विकसित होंगे।

दिन 3: समाप्ति और परोसना

14. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक चम्मच का उपयोग करके, बीन्स के बीच में एक छोटा सा छिद्र बनाएं और नमी बनाए रखने के लिए फ्रिज से बचा हुआ तरल डालें।

15. कैसौलेट को लगभग एक घंटे तक ओवन में रखें, जब तक यह सुनहरे और लुभावने क्रस्ट में न बदल जाए।

16. इस बीच, आप अपनी पसंद की गार्निश तैयार कर सकते हैं। एक कुरकुरी हरी सलाद या ताज़ी बैगेट इस विशेष व्यंजन के साथ बेहतरीन होगी।

परोसने के सुझाव

कैसौलेट को सबसे अच्छा गर्मागर्म परोसा जाता है, सीधे ओवन से, इसे ताज़ा कटी हुई पार्सले से सजाकर, रंग और ताजगी के लिए। यदि आप प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप ऊपर कुछ सॉसेज के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं ताकि यह और आकर्षक लगे।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- यदि आपको कांफिट डक जांघें नहीं मिलती हैं, तो आप चिकन या अन्य प्रकार का मांस का उपयोग कर सकते हैं। आप उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित भी कर सकते हैं।
- उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज का उपयोग करें, ताकि स्वाद गहरा हो सके। घरेलू सॉसेज आदर्श हैं, लेकिन खरीदे गए भी स्वादिष्ट हो सकते हैं।
- कैसौलेट एक ऐसा व्यंजन है जो अच्छी तरह से रखता है, इसलिए इसे पहले से तैयार करने में संकोच न करें। इसे अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है और इसका स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- पोषण संबंधी मूल्यों के संदर्भ में, कैसौलेट प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन इसमें कैलोरी की उच्च मात्रा भी होती है, मांस और बेकन की चर्बी के कारण। संतुलन महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी बीन्स के बजाय कैन की बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
- इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि कैन की बीन्स की बनावट अलग होती है और यह समान स्थिरता नहीं देगी।

2. क्या कैसौलेट शाकाहारी बनाया जा सकता है?
- बिल्कुल! आप मांस को प्रोटीन से भरपूर सब्जियों जैसे चने या दाल से बदल सकते हैं।

3. कैसौलेट को कितने समय तक रखा जा सकता है?
- इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और फ्रीजर में यह 3 महीने तक टिक सकता है।

कैसौलेट को अपनी पाक परंपरा का हिस्सा बनाएं और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें, इस स्वादिष्ट नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! हर एक हिस्से के साथ, आप प्रेम से तैयार किए गए भोजन की गर्मी और आराम की याद दिलाएंगे।