चिकन ओस्ट्रोपेल

बगीचे के टमाटर के साथ चिकन ओस्ट्रोपेल - एक पारंपरिक, स्वाद से भरपूर नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 5 मिनट
सर्विंग: 4

चिकन ओस्ट्रोपेल उन व्यंजनों में से एक है जो बचपन की सुखद यादों को ताज़ा करती है, जब रविवार के भोजन को ताज़ा सामग्री से बने पारंपरिक व्यंजनों के साथ मनाया जाता था। यह स्वादिष्ट व्यंजन, समृद्ध टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ, न केवल आरामदायक है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। बगीचे के टमाटर, जो सुगंध से भरे होते हैं, इस व्यंजन को एक स्वाद का विस्फोट बनाते हैं जो किसी भी मेज को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:
- 4 चिकन पैरों
- 1 लहसुन की कलियां (लगभग 10-12)
- 1 किलोग्राम - 1.5 किलोग्राम ताज़ा टमाटर (संभवतः बगीचे के)
- 1/2 गुच्छा ताज़ा धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- वैकल्पिक: स्वाद बढ़ाने के लिए ओरिगैनो, तारगोन या ताज़ा डिल

उपयोगी सुझाव: अच्छी तरह से पके हुए टमाटर का चयन करें, सबसे अच्छा बगीचे से, क्योंकि ये अधिक तीव्र स्वाद और बेहतर बनावट प्रदान करेंगे। यदि आपके पास बगीचे के टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा टमाटर का इस्तेमाल करने से फर्क पड़ेगा।

सही ओस्ट्रोपेल बनाने के लिए कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, चिकन पैरों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त वसा हटा दें। लहसुन की कलियों को छीलें और टमाटरों को तैयार करें। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें जल्दी उबाल सकते हैं ताकि उनकी त्वचा हट जाए - यह कदम आवश्यक नहीं है, लेकिन यह सॉस की बनावट को बेहतर बना सकता है।

2. तेल गरम करें: एक बड़े बर्तन या कड़ाही में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। चिकन पैरों को डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो गया है।

3. चिकन पैरों को भूनें: गर्म तेल में चिकन पैरों को डालें और लगभग 5-6 मिनट तक भूनें, समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हों। यह कदम मांस को कुरकुरेपन और स्वाद का एक नोट जोड़ देगा।

4. लहसुन डालें: लहसुन को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और इसे चिकन पर डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 1-2 मिनट तक भूनने दें, ध्यान रखें कि इसे जलने से बचाएं, क्योंकि जलता हुआ लहसुन व्यंजन को कड़वा बना सकता है।

5. टमाटर डालें: टमाटरों को कद्दूकस करें और उन्हें बर्तन में डालें। आप इसे सीधे बर्तन में कर सकते हैं या अलग बर्तन में कद्दूकस करके फिर डाल सकते हैं। सब कुछ एक कप पानी से ढक दें और मिश्रण को समरूप बनाने के लिए मिलाएं।

6. धीमी आंच पर उबालें: आंच को न्यूनतम पर कम करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। ओस्ट्रोपेल को 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक मांस नर्म और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए। यह धीमी प्रक्रिया स्वादों को विकसित और संयोजित करने की अनुमति देती है।

7. मसाला डालें: जब मांस पक जाए, तो स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ताज़ा कटी हुई धनिया भी डालना न भूलें, जो व्यंजन को ताजगी का एक नोट देगा।

8. वैकल्पिक विविधताएँ: यदि आप ओस्ट्रोपेल को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप ओरिगैनो या तारगोन डाल सकते हैं ताकि एक भूमध्यसागरीय स्वाद प्राप्त हो। इसके अलावा, ताज़ा डिल सॉस की सुगंध को समृद्ध करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

9. परोसना: ओस्ट्रोपेल को गर्मागर्म परोसें, भाप में पकी हुई मक्के की रोटी या चावल के साथ। इसे ताज़ा धनिया से सजाया जा सकता है, और ताजगी के लिए, आप प्लेट के किनारे एक नींबू का टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

अंतिम सुझाव:
- आप ओस्ट्रोपेल को एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं; इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा और यह अगले दिन और भी स्वादिष्ट होगा।
- यदि आप इस व्यंजन के साथ क्या पेय परोसना चाहते हैं, तो एक सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर शानदार विकल्प होंगे।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक सर्विंग चिकन ओस्ट्रोपेल में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और साइड डिश के आधार पर होती है। यह व्यंजन प्रोटीन और टमाटर के विटामिन से भरपूर है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम है, इसलिए यह संतुलित भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

चिकन ओस्ट्रोपेल केवल एक नुस्खा नहीं है - यह परिवार को एक साथ लाने, यादें बनाने और जीवन के सरल क्षणों का आनंद लेने का एक तरीका है। इस नुस्खे को आजमाएं और इसकी सुगंध में खो जाएं! शुभ भोजन!