Hühnchen Ostropel

Hühnchen-Ostropel mit Garten-Tomaten – ein traditionelles, geschmackvolles Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Portionen: 4

Hühnchen-Ostropel ist eines dieser Rezepte, die angenehme Kindheitserinnerungen wecken, wenn die Sonntagsessen mit traditionellen Gerichten gefeiert wurden, die aus frischen Zutaten zubereitet wurden. Dieses köstliche Gericht mit einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten und Knoblauch ist nicht nur tröstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Garten-Tomaten, voller Geschmack, verwandeln dieses Gericht in eine Geschmacksexplosion, die jeden Tisch erfreuen wird.

Zutaten:
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 Kopf Knoblauch (ca. 10-12 Zehen)
- 1 kg - 1,5 kg frische Tomaten (vorzugsweise aus dem Garten)
- 1/2 Bund frische Petersilie
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 3-4 Esslöffel Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)
- Optional: Oregano, Estragon oder frischer Dill für zusätzlichen Geschmack

Nützlicher Tipp: Wählen Sie gut gereifte Tomaten, vorzugsweise aus dem Garten, da diese einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur bieten. Wenn Sie keinen Zugang zu Garten-Tomaten haben, können Sie auch Dosentomaten verwenden, aber frische werden den Unterschied ausmachen.

Schritt für Schritt zu einem perfekten Ostropel:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Beginnen Sie damit, die Hähnchenschenkel gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Entfernen Sie überschüssiges Fett, falls nötig. Schälen Sie die Knoblauchzehen und bereiten Sie die Tomaten vor. Wenn Sie möchten, können Sie sie kurz blanchieren, um die Haut zu entfernen – dieser Schritt ist optional, kann aber die Textur der Sauce verbessern.

2. Erhitzen Sie das Öl: In einem großen Topf oder einer Pfanne das Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Stellen Sie sicher, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor Sie die Hähnchenschenkel hinzufügen.

3. Braten Sie die Schenkel an: Legen Sie die Hähnchenschenkel in das heiße Öl und lassen Sie sie etwa 5-6 Minuten braten, wobei Sie sie gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Dieser Schritt verleiht dem Fleisch eine knusprige Note und Geschmack.

4. Fügen Sie den Knoblauch hinzu: Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe und fügen Sie ihn über das Hähnchen. Gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Lassen Sie ihn 1-2 Minuten anbraten, wobei Sie darauf achten, dass er nicht verbrennt, da verbrannter Knoblauch dem Gericht einen bitteren Geschmack verleihen kann.

5. Fügen Sie die Tomaten hinzu: Reiben Sie die Tomaten und geben Sie sie in den Topf. Sie können dies direkt im Topf tun oder sie in einer separaten Schüssel reiben und dann hinzufügen. Decken Sie alles mit einer Tasse Wasser ab und mischen Sie, um die Mischung zu homogenisieren.

6. Bei schwacher Hitze köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Ostropel 30-40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Dieser langsame Prozess ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln und zu kombinieren.

7. Würzen: Sobald das Fleisch gekocht ist, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Vergessen Sie nicht, die gehackte frische Petersilie hinzuzufügen, die dem Gericht eine Note Frische verleiht.

8. Optionale Variationen: Wenn Sie das Ostropel anpassen möchten, können Sie Oregano oder Estragon für einen mediterranen Geschmack hinzufügen. Frischer Dill ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl, um das Aroma der Sauce zu bereichern.

9. Servieren: Das Ostropel wird heiß serviert, zusammen mit dampfendem Polenta oder Reis. Es kann mit frischer Petersilie garniert werden, und für eine Note Frische können Sie eine Scheibe Zitrone am Rand des Tellers hinzufügen.

Abschließende Tipps:
- Sie können das Ostropel einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; der Geschmack wird intensiver und am nächsten Tag noch köstlicher sein.
- Wenn Sie sich fragen, welche Getränke Sie zu diesem Gericht servieren sollen, wäre ein trockener Weißwein oder ein Craft-Bier eine ausgezeichnete Wahl.

Nährwertinformationen:
Eine Portion Hühnchen-Ostropel enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge und der gewählten Beilage. Dieses Gericht ist reich an Proteinen und Vitaminen aus Tomaten und hat einen niedrigen Kohlenhydratgehalt, was es zu einer gesunden Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit macht.

Hühnchen-Ostropel ist mehr als nur ein Rezept – es ist eine Möglichkeit, die Familie zusammenzubringen, Erinnerungen zu schaffen und die einfachen Momente des Lebens zu genießen. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinen Aromen mitreißen! Guten Appetit!