चिकन लिवर स्ट्यू सब्जियों के साथ

चिकन लिवर और सब्जियों का स्टू - यादगार पलों के लिए एक विशेष भोजन

कौन ऐसा भोजन पसंद नहीं करता जो घर के गर्म और खुशबूदार खाने की याद दिलाए? चिकन लिवर और सब्जियों का स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो लिवर की नाजुकता और सब्जियों की मिठास को मिलाता है, जिससे यह एक आरामदायक भोजन बनता है, जो ठंडे दिनों के लिए या परिवार को मेज पर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा जल्दी ही आपकी पसंदीदा बन जाएगी। इसके अलावा, यह रंगों और सुगंधों का एक असली उत्सव है!

कुल तैयारी समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 1 किलोग्राम चिकन लिवर
- 2 मध्यम प्याज
- 8 मध्यम आकार के आलू
- 1 पैकेट मैक्सिकन सब्जियाँ (लगभग 450 ग्राम)
- 200 मिली सफेद शराब
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- ½ गुच्छा ताजा धनिया

चरण दर चरण: एक परफेक्ट स्टू के लिए आपका गाइड

1. लिवर की तैयारी

इस नुस्खे को बनाने का पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि लिवर अच्छी तरह से साफ हो। इसे ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर त्वचा और नसों को हटा दें। यह कदम एक बेहतरीन भोजन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, बिना किसी अप्रिय कड़वाहट के।

2. लिवर को छानना

साफ करने के बाद, लिवर को एक बारीक छलनी में डालें ताकि यह अच्छी तरह से छान जाए। यह चरण स्टू की बनावट को खराब होने से रोकता है।

3. कढ़ाई को गर्म करना

एक गहरी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मक्खन डालें और इसे पूरी तरह से पिघलने का इंतजार करें। तेल और मक्खन का यह संयोजन एक खास सुगंध जोड़ता है और लिवर को जलने से रोकता है।

4. लिवर को पकाना

सावधानी से, लिवर को कढ़ाई में डालें, ध्यान रखें कि तेल न छीटे। कढ़ाई को ढक दें और 5 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, उन्हें सावधानी से पलटें और तब तक पकाएं जब तक वे सफेद और नाजुक न हो जाएं।

5. शराब डालना

जब लिवर पक जाए, तो सफेद शराब डालें। शराब को वाष्पित करने के लिए कढ़ाई को बिना ढके रखें, जिससे पकवान को एक विशेष स्वाद मिले। शराब की सुगंध अन्य सभी सामग्री के स्वाद को बढ़ा देगी!

6. सब्जियाँ

एक बार जब शराब वाष्पित हो जाए, तो बारीक कटा प्याज और क्यूब में कटे आलू डालें। लिवर को नुकसान न पहुँचाने के लिए धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें। मैक्सिकन सब्जियों के मिश्रण को भी डालें, जिसे पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए और इसमें पानी नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों को हल्का ढकने के लिए गर्म पानी डालें।

7. भोजन को उबालना

स्टू को धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह चरण नाजुक लिवर को बिना नष्ट किए समान रूप से पकाने के लिए महत्वपूर्ण है। लगभग 15 मिनट बाद, टमाटर पेस्ट, स्मोक्ड पेपरिका, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।

8. पकवान को पूरा करना

स्टू को धीमी आंच पर 5 मिनट और पकने दें, फिर गैस बंद कर दें। बारीक कटा धनिया डालें और कुछ मिनटों के लिए कढ़ाई को ढक दें ताकि स्वाद मिल जाए। यह अंतिम चरण आपके भोजन में ताजगी का एक नोट जोड़ेगा।

सेवा और सुझाव

चिकन लिवर का स्टू गर्मागर्म परोसा जाता है, सबसे अच्छा ताजे ब्रेड, मक्का, लहसुन की चटनी या अचार के साथ। एक कप गर्म शराब इस आरामदायक भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा।

यादगार भोजन अनुभव के लिए व्यावहारिक सुझाव

- लिवर का चयन: ताजा लिवर चुनें, जिसकी रंगत समान हो और जिसमें दाग न हों। युवा लिवर आमतौर पर अधिक नाजुक और स्वादिष्ट होते हैं।
- शराब: अच्छी गुणवत्ता की सफेद शराब का उपयोग करें, लेकिन महंगी होने की आवश्यकता नहीं है। एक शराब जो आप खुशी से पी सकते हैं, आदर्श है।
- मसाले: अपने पसंदीदा मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें! तीव्र स्वाद के लिए थाइम, तुलसी या चिली डालें।
- लहसुन का विकल्प: यदि आप लहसुन के प्रशंसक हैं, तो प्याज के साथ कुछ लहसुन की फांकें डालने में संकोच न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास मैक्सिकन सब्जियाँ नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप गाजर, ज़ुकीनी या मटर जैसी किसी भी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले धीमी आंच पर फिर से गर्म करें।

3. क्या मैं इस स्टू को कम चिकनाई वाला बना सकता हूँ? आप मक्खन को जैतून के तेल से बदल सकते हैं या तेल की मात्रा कम कर सकते हैं।

4. क्या मैं इस नुस्खे को शाकाहारी बना सकता हूँ? बिल्कुल, आप लिवर को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प बनता है।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन A और B12) और खनिजों, जैसे लोहे का उत्कृष्ट स्रोत है। सब्जियों को जोड़ने से फाइबर और विटामिन का सेवन बढ़ता है, जिससे यह भोजन एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प बनता है।

अंत में, चिकन लिवर और सब्जियों का स्टू केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि एक सच्ची पाक परंपरा है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है। समृद्ध स्वाद और आकर्षक सुगंध के साथ, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेज पर एक पसंदीदा बन जाएगा। इसलिए, एक ऐसे व्यंजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए जो आपके दिल को गर्म कर देगा!