बकरी के जिगर के साथ बाल्सामिक सिरका

बैल का जिगर बाम्बीको सिरके के साथ

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो परिष्कृत स्वाद को सरल तैयारी के तरीके के साथ मिलाता है, तो बैल का जिगर बाम्बीको सिरके के साथ एक सही विकल्प है। यह स्वाद से भरा नुस्खा आपको सुगंधों के एक रास्ते पर ले जाएगा, आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करेगा। बैल का जिगर, जो पोषक तत्वों से भरपूर है, कारमेलाइज्ड प्याज की मिठास और बाम्बीको सिरके की खटास के साथ पूरी तरह से मिल जाता है, एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके भोजन में भी एक अतिरिक्त सुंदरता लाएगा।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री
- 4 स्लाइस बैल का जिगर (प्रत्येक 100-120 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच सेज (ताजा या सूखा)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)

सॉस के लिए
- 3 बड़े चम्मच बाम्बीको सिरका
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 100 मिली क्रीम

तैयारी

1. प्याज की तैयारी
सबसे पहले, प्याज की छिलका हटा दें। इसे आधा काटें, फिर पतले स्लाइस में काटें। आप अपनी पसंद के अनुसार पीले या सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं। पीला प्याज अधिक pronounced मिठास जोड़ेगा, जबकि सफेद प्याज अधिक तीखा स्वाद लाएगा।

2. प्याज को भूनना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए। फिर, आंच को कम करें, पैन को ढकें और प्याज को और 5 मिनट तक पकने दें, जब तक कि यह सुनहरा और कारमेलाइज्ड न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज का कारमेलाइजेशन आपके सॉस में गहराई का स्वाद जोड़ देगा।

3. जिगर को पकाना
प्याज को पैन से निकालें और एक प्लेट पर गर्म रखें। उसी पैन में, जैतून के तेल का बचा हुआ हिस्सा डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो बैल के जिगर के स्लाइस को काली मिर्च के साथ सीज़न करें। जिगर को पैन में रखें और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक इसका रंग बदल न जाए और यह नरम न हो जाए। ध्यान दें! जिगर को अधिक न पकाएं, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा।

4. सॉस बनाना
जब जिगर पक जाए, तो इसे पैन से निकालें और गर्म रखें। उसी पैन में बाम्बीको सिरका और 3 बड़े चम्मच पानी डालें, पैन के नीचे के अवशेषों को खुरचते हुए। इससे आपके सॉस में स्वाद बढ़ेगा। फिर, इसे उबालें, फिर आंच कम करें। डिजॉन सरसों और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक क्रीमी सॉस प्राप्त हो सके।

5. व्यंजन को पूरा करना
जिगर और प्याज को फिर से पैन में डालें, उन्हें सॉस से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएँ। सब कुछ 1-2 मिनट तक फिर से गर्म करें, ध्यान रखें कि जिगर को अधिक न पकाएं। अंत में, व्यंजन पर ताजे या सूखे सेज को छिड़कें ताकि एक अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

सेवा
बाम्बीको सिरके के सॉस के साथ बैल का जिगर गर्म परोसें, आदर्श रूप से मलाईदार आलू के प्यूरी या भुनी हुई सब्जियों के साथ। जिगर की समृद्ध सुगंध और प्याज की मिठास अद्भुत रूप से मिलती है, जिससे आलू के प्यूरी की चिकनी बनावट के साथ एक सुखद विपरीत मिलता है। आप व्यंजन को सजावटी और सुगंधित नोट के लिए कुछ ताजे सेज की पत्तियों से सजा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- जिगर का चयन: ताजे जिगर का चयन करें, जिसका रंग गहरा लाल और बनावट दृढ़ हो। धब्बे वाले या हल्के रंग के जिगर से बचें।
- तेल को गर्म करना: सुनिश्चित करें कि तेल जिगर डालने से पहले अच्छी तरह गर्म हो, ताकि एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त हो सके।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप जिगर को पोर्टोबेलो मशरूम के स्लाइस या मैरिनेटेड टोफू से बदल सकते हैं, जो सॉस के स्वाद को अवशोषित करेगा।

पोषण संबंधी लाभ
बैल का जिगर प्रोटीन, आयरन, विटामिन A और विटामिन B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्त और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, बाम्बीको सिरके का सॉस एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जो शरीर की कोशिकाओं की रक्षा में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या जिगर को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, आप जिगर को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे कम आंच पर पैन में गरम कर सकते हैं, इसमें थोड़ा सॉस डालकर इसकी नमी वापस लाने के लिए।
2. और कौन से साइड डिश अच्छी लगती हैं?
बैल का जिगर बासमती चावल, गाजर का प्यूरी या कुरकुरी हरी सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।
3. मैं विशेष आहार के लिए नुस्खा को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप क्रीम को डेयरी-मुक्त विकल्प, जैसे सोया या काजू क्रीम से बदल सकते हैं, ताकि नुस्खा शाकाहारी बन सके।
4. क्या जिगर को फ्रीज किया जा सकता है?
आमतौर पर, ताजा पका हुआ जिगर खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप कच्चा जिगर फ्रीज कर सकते हैं, पका हुआ नहीं, क्योंकि बनावट बदल जाएगी।

निष्कर्ष
यह बाम्बीको सिरके के साथ बैल का जिगर का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो इसे एक शानदार रात के खाने या विशेष अवसर के लिए आदर्श बनाता है। तो, अपनी एप्रन पहनें और एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए तैयार हो जाएं जो एक स्थायी प्रभाव छोड़ेगा। शुभ भोजन!