अचार वाले पत्तागोभी के साथ पोर्क चॉप

खट्टे गोभी के साथ पोर्क चॉप - एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन, परिवार के भोजन या एक आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही। यह नुस्खा, जो सूअर के मांस के समृद्ध स्वाद को खट्टे गोभी की कुरकुरी बनावट और सेब की हल्की मिठास के साथ जोड़ता है, किसी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक स्वादिष्ट, सरल और सुकून देने वाले व्यंजन का आनंद लेना चाहता है।

खाना बनाने से पहले, आइए इस व्यंजन के इतिहास पर एक संक्षिप्त नज़र डालते हैं। खट्टे गोभी के साथ पोर्क चॉप एक पारंपरिक व्यंजन है जिसकी जड़ें आरामदायक खाना पकाने में हैं, एक प्रकार का खाना बनाना जो सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सामग्रियों पर केंद्रित है। खट्टे गोभी, कई संस्कृतियों में एक प्रमुख सामग्री, न केवल एक अद्वितीय स्वाद जोड़ती है, बल्कि महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का भी योगदान करती है, यह विटामिन C और K में समृद्ध है, साथ ही पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स भी है।

चलो काम पर लगते हैं! यह नुस्खा सरल है, लेकिन प्रभावशाली परिणाम के साथ, परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम पोर्क चॉप
- 1 किलोग्राम खट्टे गोभी
- 1 खट्टा सेब (अधिमानतः एक ग्रैनी स्मिथ या अन्य खट्टे किस्म)
- 1-2 प्याज (आपकी पसंद के अनुसार)
- 50 ग्राम मक्खन
- 300 मिली मांस का शोरबा (अधिमानतः सूअर या बीफ)
- 400 मिली सेब का रस (एक सुखद मिठास के लिए)
- 3-4 बे पत्ते
- नमक (स्वाद के अनुसार)

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, प्याज को छील लें। प्याज को बारीक काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम समान टुकड़े प्राप्त करें, ताकि यह समान रूप से भून सके। फिर, सेब पर ध्यान दें। इसे छीलें, चार टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और पतले स्लाइस में काटें। सेब इस व्यंजन में ताजगी और प्राकृतिक मिठास जोड़ देगा।

2. प्याज भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक यह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह बाकी सामग्री के लिए एक सुगंधित आधार प्रदान करेगा।

3. गोभी और सेब डालना: खट्टे गोभी को अच्छी तरह से छान लें (यदि यह बहुत नमकीन है, तो इसे ठंडे पानी से हल्का धो सकते हैं) और इसे बर्तन में सेब के स्लाइस के साथ डालें। सब कुछ एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक गोभी थोड़ी नरम न हो जाए और सेब अपनी सुगंध छोड़ दे।

4. तरल डालना: अब मांस का शोरबा और सेब का रस डालने का समय है। ये एक रसदार और सुगंधित आधार प्राप्त करने में मदद करेंगे। बे पत्ते डालें और नमक के साथ अच्छी तरह से मसालेदार सूअर का मांस का एक टुकड़ा डालें।

5. उबालना: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 1 घंटे और 30 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि हम ढक्कन को बहुत बार न उठाएं, ताकि भाप और सुगंध न खोएं।

6. व्यंजन को पूरा करना: इस समय के बाद, बर्तन से पोर्क चॉप निकालें। इसे हड्डी से अलग करें (यदि आवश्यक हो) और उचित स्लाइस में काटें। गोभी का स्वाद जांचें और अपनी पसंद के अनुसार मसाला डालें।

7. परोसना: पोर्क चॉप को खट्टे गोभी के साथ परोसें, शायद आलू की प्यूरी या ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालने से स्वाद में बढ़ोतरी हो सकती है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ काली मिर्च के दाने या थोड़ा जीरा डाल सकते हैं।
- यह नुस्खा बीफ या चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है, जो एक दिलचस्प विकल्प प्रदान करता है।
- बचे हुए भोजन को फ्रिज में रखा जा सकता है और अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है, और स्वाद और भी गहरा हो जाता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
प्रत्येक भाग में लगभग 500-600 कैलोरी होती है, जो तेल और मांस की मात्रा पर निर्भर करती है। पोर्क चॉप प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और खट्टे गोभी फाइबर और प्रोबायोटिक्स का महत्वपूर्ण योगदान देती है, जो पाचन के लिए उपयोगी हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं खट्टे गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल, लेकिन आपको समान अम्लता प्राप्त करने के लिए नमक और थोड़ा सिरका डालना होगा।

2. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं?
- एक सूखी सफेद शराब या सेब का साइडर बेहतरीन विकल्प हैं, जो नुस्खा में सेब की मिठास को पूरा करते हैं।

3. क्या मैं इस व्यंजन को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप अपनी खट्टे गोभी को फ्रिज में रखें ताकि इसकी बनावट खराब न हो।

यह खट्टे गोभी के साथ पोर्क चॉप का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वाद और परंपराओं का एक असली त्योहार है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस घर पर एक गर्म रात के लिए, यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खाने का आनंद लें!