नींबू के स्वाद वाली नेक्टरीन जैम।

नींबू के स्वाद वाली नेक्टाराइन जाम

मैं खुशी से आपके साथ नींबू के स्वाद वाली नेक्टाराइन जाम की एक स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रहा हूँ, जो हर सुबह में गर्मियों की एक झलक लाने के लिए बिल्कुल सही है! यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि इसमें ऐसे स्वाद हैं जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे। इसके अलावा, नेक्टाराइन जाम ताजे फलों को संरक्षित करने और पूरे साल इसका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोषण की संख्या: लगभग 10 जार (400 ग्राम)

सामग्री:

- 2.5 किलोग्राम नेक्टाराइन, बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें
- 1.5 किलोग्राम चीनी
- 5 नींबू (छोटे)

नेक्टाराइन की तैयारी:

1. सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे नेक्टाराइन को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम फलों की सतह से किसी भी अशुद्धता या कीटनाशकों को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. उन्हें एक साफ तौलिये से सुखाएं और हर नेक्टाराइन की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे बिना किसी खराबी के हैं। यदि आप किसी काले या खराब क्षेत्र को देखते हैं, तो उसे सावधानी से काट लें।
3. बीज निकालें और अपनी पसंद के अनुसार नेक्टाराइन को टुकड़ों या स्लाइस में काटें। मैंने दोनों विकल्पों का चयन किया, यानी टुकड़े और स्लाइस, ताकि जाम में एक दिलचस्प बनावट जोड़ सकें।

नींबू की तैयारी:

1. 5 नींबू की त्वचा को छीलें, ध्यान से केवल हरी भाग को हटा दें, बिना कड़वे सफेद भाग को हटाए।
2. एक बर्तन में पानी गरम करें और नींबू की त्वचा को लगभग 10 मिनट के लिए पानी में डालें। यह कड़वाहट जोड़े बिना सुगंध निकालने में मदद करेगा।
3. समय पूरा होने के बाद, त्वचा को पानी से निकालें और एक साफ तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।

जाम बनाने की प्रक्रिया:

1. एक मोटे तले वाले बर्तन में, कटे हुए नेक्टाराइन, चीनी और दो नींबू का रस डालें। यह आपके जाम का स्वादिष्ट आधार है।
2. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप हिलाते रहें ताकि जाम बर्तन के तले में चिपक न जाए।
3. सब कुछ को धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आप एक छोटी चम्मच मिश्रण को एक छोटी प्लेट पर रखकर जाम की स्थिरता की जांच कर सकते हैं। यदि यह ठंडा होने पर नहीं बहता है, तो यह तैयार है।
4. जाम को अलग करने से 10-15 मिनट पहले, नींबू की त्वचा और बाकी नींबू का रस डालें। यह विवरण सुगंध को बढ़ाएगा और ताजा स्वाद देगा।

जाम को संरक्षित करना:

1. जब जाम उबल जाए, तो नींबू की त्वचा को सावधानी से हटा दें। यह कदम कड़वाहट से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. जब जाम गर्म हो, तो इसे स्वच्छ जार में डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जार अच्छी तरह से साफ किए गए हैं, चाहे उबालने द्वारा या डिशवॉशर में।
3. जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें ऊन की चादर या तौलिये पर उल्टा रखें। यह एक वैक्यूम बनाने में मदद करता है, जिससे जाम लंबे समय तक ताजा और संरक्षित रहता है।
4. जब वे ठंडे हो जाएं, तो ढक्कन की जांच करें: जब आप बीच में दबाते हैं तो यह क्लिक नहीं करना चाहिए। यदि यह क्लिक करता है, तो इसका मतलब है कि जार सही तरीके से सील नहीं हुआ है।

सेवा करने के सुझाव और विविधताएँ:

यह नींबू के स्वाद वाली नेक्टाराइन जाम टोस्ट, पैनकेक या यहां तक कि केक के भराव के लिए एकदम सही है। आप इसे दही या पनीर के साथ संयोजन में भी उपयोग कर सकते हैं, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है।

यदि आप एक मूल स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान थोड़ा ताजा अदरक या दालचीनी भी डाल सकते हैं। ये मसाले एक परिष्कृत सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्रदान करेंगे।

पोषण संबंधी लाभ:

नेक्टाराइन विटामिन ए और सी, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जिससे जाम न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इसके अलावा, नींबू एक अतिरिक्त विटामिन सी और ताजगी का स्वाद लाता है।

सामान्य प्रश्न:

1. क्या मैं नेक्टाराइन के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नेक्टाराइन को आड़ू, प्लम या यहां तक कि खुबानी से बदल सकते हैं। प्रत्येक फल आपके जाम को अलग और अद्वितीय स्वाद देगा।

2. मैं कैसे जानूं कि जाम तैयार है?
जाम की स्थिरता की जांच करने के लिए एक चम्मच को एक छोटी प्लेट पर रखें। यदि यह ठंडा होने पर नहीं बहता है, तो यह तैयार है।

3. मैं जाम को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्वच्छ हैं और जाम सही तरीके से सील किया गया है। इसे एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें ताकि इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।

यह नींबू के स्वाद वाली नेक्टाराइन जाम केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर दिन आपको खुशी और सुगंध लाएगा। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और सबसे ठंडी दिनों में भी गर्मियों का स्वाद लें!