सूअर का गोश्त गौलाश

सूअर का गूलेश एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैंने पूरे परिवार के लिए बनाया, जिसमें साधारण कुस्कस का साथ है। यह सभी को पसंद आया, और नुस्खा आपके पास उपलब्ध सामग्री के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। मांस को प्याज, मिर्च और मसालों के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है, फिर अंत में टमाटर डाले जाते हैं। परिणाम एक भरपूर पकवान है, जो परिवार के लिए लंच के लिए उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; पकवान तब तक पकता है जब तक मांस नरम न हो जाए तैयारी का समय: सामग्री को साफ करने, काटने और भूनने में लगभग 15-20 मिनट पकाने का समय: मांस को भूनने के लिए 10 मिनट, फिर नरम होने तक उबालें और टमाटर डालने के बाद 10 मिनट और पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा कई पोर्शन के लिए उपयुक्त है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, सूअर का गूलेश सामग्री गूलेश के लिए 1.5 किलोग्राम बोनलेस सूअर का मांस 400 ग्राम प्याज 300 ग्राम पीली या लाल मिर्च 1 हरी मिर्च 150 मिलीलीटर तेल 1 चम्मच पपरिका 1 बड़ा चम्मच वेजिटा 1/2 चम्मच थाइम 1 लॉरी पत्ती 350 ग्राम टमाटर का एक कैन, लगभग 1 लीटर गर्म पानी या सब्जी का सूप स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च अंत में सजाने के लिए हरी धनिया की पत्तियाँ साइड डिश के लिए कुस्कस, अलग से तैयार किया गया मूल नुस्खे में कुस्कस की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। गूलेश को प्राकृतिक आलू, पास्ता, पकौड़े, मैश किए हुए आलू या मक्का के साथ भी परोसा जा सकता है। अंत में, यदि आप चाहें तो खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं। बनाने की विधि 1. प्याज, मिर्च और हरी मिर्च को साफ करें। उन्हें धोकर बारीक काट लें। यदि आप कम मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा कम की जा सकती है, लेकिन मूल नुस्खे में एक पूरा मिर्च डाला जाता है। 2. सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काटें। मांस को धोने के बाद, इसे एक एब्सॉर्बेंट तौलिये से अच्छी तरह से सुखाएं। यह उपयोगी है कि टुकड़े जितना संभव हो उतना सूखा हो जब वे पैन में जाएं। 3. एक पैन में तेल डालें और इसे गर्म करें। मांस के टुकड़ों को डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। 4. मांस को एक प्लेट पर निकालें। पैन में बचे हुए तेल में प्याज और मिर्च डालें। सब्जियों को भूनें, फिर पपरिका डालें। 5. मांस को फिर से पैन में डालें और मिलाएं। प्याज और मिर्च के साथ मांस को थोड़ा भिगोने दें। 6. गर्म पानी या सब्जी का सूप डालें। वेजिटा, लॉरी पत्ती और थाइम डालें। पैन को ढक दें और गूलेश को धीमी आंच पर पकने दें। 7. समय-समय पर मांस की जांच करें। जब यह अच्छी तरह से नरम हो जाए, तो कटी हुई टमाटर का कैन डालें और पकवान को लगभग 10 मिनट और पकने दें। 8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, कटी हुई हरी धनिया छिड़कें। 9. अलग से कुस्कस तैयार करें और इसे गूलेश के साथ परोसें। यदि आप चाहें, तो आप अन्य उल्लेखित साइड डिश में से एक चुन सकते हैं: प्राकृतिक आलू, पास्ता, पकौड़े, मैश किए हुए आलू या मक्का। टमाटर डालने से पहले मांस की जांच करनी चाहिए। यदि यह अभी भी कठोर है, तो गूलेश को धीमी आंच पर ढककर छोड़ दिया जाता है, जब तक यह नरम न हो जाए। सटीक समय मांस के टुकड़ों पर निर्भर करता है और मूल नुस्खे में उल्लेख नहीं किया गया है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा व्यंजन है जो कई लोगों के लिए पकाने के लिए उपयुक्त है। मांस की मात्रा अधिक है, और गूलेश को मेज पर लोगों की पसंद के अनुसार विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। कुस्कस एक सरल विकल्प है, लेकिन यह पकवान भी मैश किए हुए आलू, पास्ता या मक्का के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह नुस्खा भी काफी लचीला है। आप पीली या लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, और अंतिम चरण में खट्टा क्रीम डालने से एक क्रीमी स्वाद मिलता है। पकवान के आधार को बदलने की आवश्यकता नहीं है: प्याज, मिर्च, मांस, पपरिका और धीमी उबालना महत्वपूर्ण कदम बने रहते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे एक साथ पक सकें। बड़े टुकड़े उबालने के दौरान अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखते हैं। मांस को भूनने के चरण को छोड़ें नहीं। नुस्खे में, मांस लगभग 10 मिनट तक भुना जाता है, फिर सब्जियों को उसी तेल में भूनने के लिए अस्थायी रूप से पैन से हटा दिया जाता है। नमक को ध्यान से डालें, क्योंकि वेजिटा पहले से ही नमकीन होती है। सबसे अच्छा है कि स्वाद को अंत में समायोजित करें, जब गूलेश उबल चुका हो और टमाटर डाल दिए गए हों। पकाने के तरीके के अनुसार, गर्म पानी डाला जाना चाहिए, ठंडा नहीं। गूलेश फिर धीमी आंच पर ढककर उबाला जाता है। टमाटर डालने से पहले मांस की जांच करें। इन्हें तब डाला जाता है जब मांस पहले से ही नरम हो चुका हो और पकवान को फिर से लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा। वैकल्पिक सामग्री पीली मिर्च को लाल मिर्च से बदला जा सकता है। तरल के लिए गर्म पानी या सब्जी का सूप का उपयोग किया जा सकता है। कुस्कस की साइड डिश को प्राकृतिक आलू, पास्ता, पकौड़े, मैश किए हुए आलू या मक्का से बदला जा सकता है। ये विकल्प परोसने के लिए विकल्प के रूप में उल्लेखित हैं, बिना गूलेश के पकाने के तरीके को बदलें। विविधताएँ अंत में खट्टा क्रीम डाला जा सकता है। यह वैकल्पिक है और नुस्खे के मूल चरणों में शामिल नहीं है। कम मसालेदार पकवान के लिए, कम हरी मिर्च का उपयोग करें। यदि आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो मूल नुस्खे में निर्दिष्ट अनुसार पूरा मिर्च रखें। हरी धनिया को अंत में डालें, जब गूलेश का स्वाद समायोजित किया गया हो। इसका उपयोग न केवल स्वाद के लिए, बल्कि पकवान की सुंदरता के लिए भी किया जा सकता है। सेवा के विचार सूअर का गूलेश गर्म परोसा जाता है, कुस्कस के साथ। सॉस को साइड डिश पर डाला जा सकता है ताकि यह पकवान के स्वाद को अवशोषित कर सके। आपके पास उपलब्ध सामग्री के आधार पर, आप इसे प्राकृतिक आलू, पास्ता, पकौड़े, मैश किए हुए आलू या मक्का के साथ परोस सकते हैं। यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो इसे या तो प्लेट में डाल सकते हैं या तैयार करते समय अंत में डाल सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सूअर का गूलेश कितनी देर तक उबालना चाहिए? नुस्खा में कुल उबालने का समय सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है। गूलेश को धीमी आंच पर ढककर तब तक पकाना चाहिए जब तक मांस अच्छी तरह से नरम न हो जाए। टमाटर डालने के बाद, इसे फिर से लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा। क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। पीली मिर्च को लाल मिर्च से बदला जा सकता है। मात्रा वही रहती है, 300 ग्राम। क्या हरी मिर्च अनिवार्य है? हरी मिर्च मूल नुस्खे का हिस्सा है, लेकिन यदि आप इसे कम मसालेदार पसंद करते हैं तो मात्रा कम की जा सकती है। अंतिम पकवान के स्वाद को ध्यान में रखते हुए अधिक न डालने की सिफारिश नहीं की जाती है। क्या मैं गूलेश को बिना कुस्कस के परोस सकता हूँ? हाँ। कुस्कस केवल एक साइड डिश में से एक है। आप प्राकृतिक आलू, पास्ता, पकौड़े, मैश किए हुए आलू या मक्का का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम कब डाली जाती है? खट्टा क्रीम वैकल्पिक है और इसे अंत में डाला जा सकता है। यह मुख्य मात्रा में शामिल नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और कुस्कस के बिना सूअर के गूलेश से संबंधित हैं। गणना यह मानती है कि पकवान को लगभग 6 भागों में विभाजित किया गया है और यह मांस की वसा, पकवान में बचे तेल की मात्रा और उपयोग की जाने वाली नमक या वेजिटा की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। प्रति भाग: कैलोरी: लगभग 800-850 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 45-50 ग्राम वसा: लगभग 60-70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 12-18 ग्राम फाइबर: लगभग 3-4 ग्राम कुस्कस, मैश किए हुए आलू, पास्ता या अन्य साइड डिश इन मानों में शामिल नहीं हैं। यदि गूलेश को कई भागों में विभाजित किया जाता है, तो प्रत्येक भाग के लिए पोषण संबंधी मान घटता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना बचे हुए गूलेश को ठंडा करने के बाद एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जाना चाहिए। इसे 2-3 दिनों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है। यदि संभव हो, तो कुस्कस को गूलेश से अलग रखा जाना चाहिए। इस तरह, साइड डिश सभी सॉस को अवशोषित नहीं करती है और अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखती है। फिर से गर्म करते समय, केवल उस मात्रा को गर्म करें जिसे खाने की योजना बनाई गई है। गूलेश संग्रहण के बाद गाढ़ा हो सकता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे गर्म करना और हिलाना आवश्यक है। साइड डिश को अलग से फिर से गर्म किया जाता है।