Goulash di maiale

Il goulash di maiale è il tipo di piatto che ho preparato per tutta la casa, con un semplice contorno di couscous. È stato apprezzato da tutti e la ricetta può essere facilmente adattata in base a ciò che hai a disposizione. La carne viene cotta lentamente, insieme a cipolla, peperone e spezie, poi si aggiungono i pomodori verso la fine. Il risultato è un piatto sostanzioso, adatto per un pranzo in famiglia. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; il piatto si cuoce fino a quando la carne diventa tenera Tempo di preparazione: circa 15-20 minuti per pulire, tagliare e rosolare gli ingredienti Tempo di cottura: 10 minuti per rosolare la carne, poi cuocere a fuoco lento fino a che non è tenera e altri 10 minuti dopo aver aggiunto i pomodori Porzioni: numero non specificato; la quantità è adatta per più porzioni Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: piatto principale, goulash di maiale Ingredienti Per il goulash 1,5 kg di spalla di maiale disossata 400 g di cipolla 300 g di peperone giallo o rosso 1 peperoncino 150 ml di olio 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaio di Vegeta 1/2 cucchiaino di timo 1 foglia di alloro 1 lattina di pomodori a cubetti, circa 350 g 1 l di acqua calda o brodo vegetale Sale, a piacere Pepe, a piacere Foglie di prezzemolo fresco, per guarnire Per il contorno Couscous, preparato separatamente Nella ricetta originale non è specificata la quantità di couscous. Il goulash può essere servito anche con patate lesse, pasta, gnocchi, purè o polenta. Alla fine si può anche aggiungere panna acida, se lo si desidera. Metodo di preparazione 1. Pulisci la cipolla, il peperone e il peperoncino. Lavali e tritali finemente. Se preferisci un sapore meno piccante, il peperoncino può essere usato in quantità minore, ma nella ricetta base si aggiunge un peperoncino intero. 2. Taglia la spalla di maiale a cubetti più grandi. Lava la carne, poi asciugala bene con un asciugamano di carta. È utile che i pezzi siano il più asciutti possibile prima di andare nella pentola. 3. Metti l'olio in una pentola e lascialo scaldare. Aggiungi i cubetti di carne e rosolali per circa 10 minuti. 4. Rimuovi la carne su un piatto. Nell'olio rimasto nella pentola, aggiungi la cipolla e il peperone. Lascia soffriggere le verdure, poi aggiungi la paprika. 5. Rimetti la carne nella pentola e mescola. Lascia che la carne si insaporisca un po' con la cipolla e il peperone. 6. Versa l'acqua calda o il brodo vegetale. Aggiungi Vegeta, la foglia di alloro e il timo. Copri la pentola e lascia cuocere il goulash a fuoco lento. 7. Controlla di tanto in tanto la carne. Quando è ben tenera, aggiungi la lattina di pomodori a cubetti e lascia cuocere il piatto per altri 10 minuti. 8. Regola il sapore con sale e pepe. Infine, cospargi con prezzemolo fresco tritato. 9. Prepara il couscous separatamente e servilo insieme al goulash. Se preferisci, puoi scegliere uno degli altri contorni menzionati: patate lesse, pasta, gnocchi, purè o polenta. La carne deve essere controllata prima di aggiungere i pomodori. Se è ancora dura, il goulash deve essere lasciato a fuoco lento, coperto, fino a quando diventa tenero. Il tempo esatto dipende dalle dimensioni dei pezzi di carne e non è menzionato nella ricetta originale. Perché faccio spesso la ricetta È un piatto adatto quando devo cucinare per più persone. La quantità di carne è grande e il goulash può essere servito con diversi contorni, a seconda delle preferenze di chi è a tavola. Il couscous è un'opzione semplice, ma il piatto si sposa bene anche con purè, pasta o polenta. La ricetta è anche abbastanza flessibile. Puoi usare peperoni gialli o rossi e la panna acida può essere aggiunta alla fine per un sapore più cremoso. Non è necessario cambiare la base del piatto: cipolla, peperone, carne, paprika e cottura lenta rimangono i passaggi importanti. Consigli e variazioni Consigli Taglia la carne in pezzi di dimensioni approssimativamente uguali, in modo che cuociano allo stesso tempo. I cubetti più grandi mantengono meglio la loro consistenza durante la cottura. Non saltare la fase di rosolatura della carne. Nella ricetta, la carne viene rosolata per circa 10 minuti, poi temporaneamente rimossa dalla pentola affinché le verdure possano essere soffritte nello stesso olio. Aggiungi il sale con attenzione, poiché Vegeta è già salato. È meglio regolare il sapore verso la fine, dopo che il goulash ha cotto e sono stati aggiunti i pomodori. L'acqua viene aggiunta calda, non fredda, secondo il metodo di preparazione. Il goulash viene poi cotto a fuoco lento, con la pentola coperta. Controlla la carne prima di mettere i pomodori. Questi vengono aggiunti quando la carne è già ben tenera e il piatto cuoce ancora per circa 10 minuti. Sostituzioni Il peperone giallo può essere sostituito con il peperone rosso. Per il liquido, puoi usare acqua calda o brodo vegetale. Il contorno di couscous può essere sostituito con patate lesse, pasta, gnocchi, purè o polenta. Queste opzioni sono menzionate come alternative per il servizio, senza cambiare il metodo di preparazione del goulash. Variazioni Alla fine si può aggiungere la panna acida. Questa è opzionale e non fa parte dei passaggi di base della ricetta. Per un piatto meno piccante, usa meno peperoncino. Se ti piace il gusto piccante, mantieni il peperoncino intero, come previsto nella ricetta originale. Il prezzemolo fresco viene aggiunto alla fine, dopo che il goulash è stato condito. Può essere utilizzato sia per il sapore che per un aspetto più gradevole del piatto. Idee di servizio Il goulash di maiale viene servito caldo, insieme al couscous. La salsa può essere versata sopra il contorno, in modo che assorba il sapore del piatto. A seconda di ciò che hai a disposizione, puoi servirlo con patate lesse, pasta, gnocchi, purè o polenta. Se usi panna acida, questa può essere aggiunta nel piatto o alla fine della preparazione, a seconda della preferenza. Domande frequenti Quanto tempo deve cuocere il goulash di maiale? La ricetta non indica un tempo totale esatto per la cottura. Il goulash deve essere lasciato a fuoco lento, coperto, fino a quando la carne diventa ben tenera. Dopo aver aggiunto i pomodori, cuoce ancora per circa 10 minuti. Posso usare un altro tipo di peperone? Sì. Il peperone giallo può essere sostituito con il peperone rosso. La quantità rimane la stessa, 300 g. Il peperoncino è obbligatorio? Il peperoncino fa parte della ricetta di base, ma la quantità può essere ridotta se lo preferisci meno piccante. Non è consigliabile aggiungerne di più senza tenere conto del sapore finale del piatto. Posso servire il goulash senza couscous? Sì. Il couscous è solo una delle opzioni di contorno. Puoi usare patate lesse, pasta, gnocchi, purè o polenta. Quando si aggiunge la panna acida? La panna acida è opzionale e può essere aggiunta alla fine. Non è inclusa nelle quantità principali della ricetta. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e si riferiscono al goulash di maiale senza contorno. Il calcolo presuppone di dividere il piatto in circa 6 porzioni e può variare in base a quanta grasso ha la carne, quanto olio rimane nel piatto e quanta sale o Vegeta viene utilizzata. Per porzione: Calorie: circa 800-850 kcal Proteine: circa 45-50 g Grassi: circa 60-70 g Carboidrati: circa 12-18 g Fibre: circa 3-4 g Il couscous, il purè, la pasta o altri contorni non sono inclusi in questi valori. Se il goulash è diviso in più porzioni, il valore nutrizionale per ogni porzione diminuisce. Conservazione e riscaldamento Il goulash avanzato può essere conservato in frigorifero, in un contenitore chiuso, dopo che si è raffreddato. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 giorni. Il couscous deve essere conservato separatamente dal goulash, se possibile. In questo modo, il contorno non assorbe tutta la salsa e mantiene meglio la sua consistenza. Quando si riscalda, riscaldare solo la quantità che si intende consumare. Il goulash può addensarsi dopo la conservazione, quindi deve essere riscaldato gradualmente e mescolato. Il contorno viene riscaldato separatamente.

Ingredienti

1
5 kg di spalla di maiale disossata
400 g di cipolla
300 g di peperone giallo (può essere anche rosso)
sale
pepe
1/2 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di paprika
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di condimento vegetale
foglie di prezzemolo
1 lattina (350 g) di pomodori a cubetti
150 ml di olio
1 l di acqua
1 peperoncino.

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Categoria: Carne Autore: Marta A. Visualizzazioni: 206 Data: 04.10.2024

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