Goulash de cerdo

Name: Goulash de cerdo - Marta A.
Ingredients: 1; 5 kg de paleta de cerdo deshuesada; 400 g de cebolla; 300 g de pimiento amarillo (también puede ser rojo); sal; pimienta; 1/2 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de pimentón; 1 hoja de laurel; 1 cucharada de sazonador vegetal; hojas de perejil; 1 lata (350 g) de tomates picados; 150 ml de aceite; 1 l de agua; 1 pimiento picante.

Carne - Goulash de cerdo por Marta A. - Recetas Recipia

El gulash de cerdo es el tipo de comida que hice para toda la casa, con un acompañamiento simple de cuscús. Fue apreciado por todos, y la receta se puede adaptar fácilmente según lo que tengas a mano. La carne se cocina lentamente, junto con la cebolla, el pimiento y las especias, luego se añaden los tomates hacia el final. El resultado es un plato contundente, adecuado para un almuerzo familiar. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente; el plato se cocina hasta que la carne se vuelve tierna Tiempo de preparación: aproximadamente 15-20 minutos para pelar, cortar y dorar los ingredientes Tiempo de cocción: 10 minutos para freír la carne, luego cocción a fuego lento hasta que esté tierna y 10 minutos más después de añadir los tomates Porciones: número no especificado; la cantidad es adecuada para múltiples porciones Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, gulash de cerdo Ingredientes Para el gulash 1.5 kg de paleta de cerdo deshuesada 400 g de cebolla 300 g de pimiento amarillo o rojo 1 pimiento picante 150 ml de aceite 1 cucharadita de pimentón 1 cucharada de Vegeta 1/2 cucharadita de tomillo 1 hoja de laurel 1 lata de tomates en cubos, aproximadamente 350 g 1 l de agua caliente o caldo de verduras Sal, al gusto Pimienta, al gusto Hojas de perejil fresco, para decorar Para el acompañamiento Cuscús, preparado por separado La receta original no especifica la cantidad de cuscús. El gulash también se puede servir con patatas hervidas, pasta, dumplings, puré o polenta. También se puede añadir crema agria al final si se desea. Método de preparación 1. Limpia la cebolla, el pimiento y el pimiento picante. Lávalos y pícalos finamente. Si prefieres un sabor menos picante, el pimiento picante se puede usar en menor cantidad, pero en la receta básica se añade un pimiento entero. 2. Corta la paleta de cerdo en cubos más grandes. Lava la carne, luego sécala bien con una toalla de papel. Es útil que los trozos estén lo más secos posible antes de ir a la olla. 3. Pon el aceite en una olla y déjalo calentar. Añade los cubos de carne y fríelos durante unos 10 minutos. 4. Retira la carne a un plato. En el aceite restante en la olla, añade la cebolla y el pimiento. Deja que las verduras se sofrían, luego añade el pimentón. 5. Vuelve a poner la carne en la olla y mezcla. Deja que la carne absorba un poco de sabor junto con la cebolla y el pimiento. 6. Vierte el agua caliente o el caldo de verduras. Añade Vegeta, la hoja de laurel y el tomillo. Cubre la olla y deja que el gulash hierva a fuego lento. 7. Revisa la carne de vez en cuando. Cuando esté bien tierna, añade la lata de tomates en cubos y deja que el plato hierva durante unos 10 minutos más. 8. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Finalmente, espolvorea perejil fresco picado. 9. Prepara el cuscús por separado y sírvelo junto con el gulash. Si lo prefieres, puedes elegir uno de los otros acompañamientos mencionados: patatas hervidas, pasta, dumplings, puré o polenta. La carne debe ser revisada antes de añadir los tomates. Si todavía está dura, el gulash debe dejarse a fuego lento, cubierto, hasta que se ablande. El tiempo exacto depende del tamaño de los trozos de carne y no se menciona en la receta original. Por qué hago la receta a menudo Es un plato adecuado cuando necesito cocinar para varias personas. La cantidad de carne es grande, y el gulash se puede servir con diferentes acompañamientos, según las preferencias de los comensales. El cuscús es una opción simple, pero el plato también combina bien con puré, pasta o polenta. La receta también es bastante flexible. Se puede usar pimiento amarillo o rojo, y se puede añadir crema agria al final para un sabor más cremoso. No es necesario cambiar la base del plato: cebolla, pimiento, carne, pimentón y cocción lenta siguen siendo los pasos importantes. Consejos y variaciones Consejos Corta la carne en trozos aproximadamente iguales para que se cocinen al mismo tiempo. Los cubos más grandes conservan mejor su textura durante la cocción. No saltes la etapa de dorar la carne. En la receta, la carne se fríe durante unos 10 minutos, luego se retira temporalmente de la olla para que las verduras se sofrían en el mismo aceite. Añade la sal con cuidado, ya que Vegeta ya es salada. Lo mejor es ajustar el sabor hacia el final, después de que el gulash haya hervido y se hayan añadido los tomates. Se añade agua caliente, no fría, según el método de preparación. Luego, el gulash se cocina a fuego lento, con la olla cubierta. Antes de añadir los tomates, revisa la carne. Se añaden cuando la carne ya está bien tierna y el plato hierve durante unos 10 minutos más. Sustituciones El pimiento amarillo se puede reemplazar por pimiento rojo. Para el líquido, puedes utilizar agua caliente o caldo de verduras. El acompañamiento de cuscús se puede reemplazar por patatas hervidas, pasta, dumplings, puré o polenta. Estas opciones se mencionan como alternativas para servir, sin cambiar el método de preparación del gulash. Variaciones Se puede añadir crema agria al final. Esto es opcional y no forma parte de los pasos básicos de la receta. Para un plato menos picante, usa menos pimiento picante. Si te gusta el sabor picante, mantén el pimiento entero, como se prevé en la receta original. El perejil fresco se añade al final, después de que el gulash ha sido sazonado. Puede usarse tanto para el sabor como para una apariencia más agradable del plato. Ideas para servir El gulash de cerdo se sirve caliente, junto con cuscús. La salsa se puede verter sobre el acompañamiento para que absorba el sabor del plato. Dependiendo de lo que tengas a mano, puedes servirlo con patatas hervidas, pasta, dumplings, puré o polenta. Si usas crema agria, se puede añadir en el plato o al final de la cocción, según la preferencia. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe hervir el gulash de cerdo? La receta no indica un tiempo total exacto para hervir. El gulash debe dejarse a fuego lento, cubierto, hasta que la carne se ablande bien. Después de añadir los tomates, se hierve durante aproximadamente 10 minutos más. ¿Puedo usar otro tipo de pimiento? Sí. El pimiento amarillo se puede reemplazar por pimiento rojo. La cantidad sigue siendo la misma, 300 g. ¿Es obligatorio el pimiento picante? El pimiento picante es parte de la receta básica, pero la cantidad se puede reducir si lo prefieres menos picante. No se recomienda añadir más sin tener en cuenta el sabor final del plato. ¿Puedo servir el gulash sin cuscús? Sí. El cuscús es solo una de las opciones de acompañamiento. Puedes usar patatas hervidas, pasta, dumplings, puré o polenta. ¿Cuándo se añade la crema agria? La crema agria es opcional y se puede añadir al final. No está incluida en las cantidades principales de la receta. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y se refieren al gulash de cerdo sin acompañamiento. El cálculo supone dividir el plato en aproximadamente 6 porciones y puede variar según la cantidad de grasa que tenga la carne, cuánto aceite quede en el plato y cuánto sal o Vegeta se use. Por porción: Calorías: aproximadamente 800-850 kcal Proteínas: aproximadamente 45-50 g Grasas: aproximadamente 60-70 g Carbohidratos: aproximadamente 12-18 g Fibra: aproximadamente 3-4 g El cuscús, puré, pasta u otros acompañamientos no están incluidos en estos valores. Si el gulash se divide en varias porciones, el valor nutricional de cada porción disminuye. Almacenamiento y recalentamiento El gulash sobrante se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, después de que se haya enfriado. Se recomienda consumirlo en 2-3 días. El cuscús debe almacenarse por separado del gulash, si es posible. De esta manera, el acompañamiento no absorbe toda la salsa y conserva mejor su textura. Al recalentar, calienta solo la cantidad que se va a consumir. El gulash puede espesar después de almacenarse, por lo que debe calentarse gradualmente y mezclarse. El acompañamiento se recalienta por separado.