Goulash de porco

O goulash de porco é o tipo de prato que fiz para toda a casa, com um acompanhamento simples de cuscuz. Foi apreciado por todos, e a receita pode ser facilmente adaptada de acordo com o que você tem à mão. A carne é cozida lentamente, junto com cebola, pimentão e temperos, e os tomates são adicionados no final. O resultado é um prato consistente, ideal para um almoço em família. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o prato é cozido até que a carne fique macia Tempo de preparação: aproximadamente 15-20 minutos para limpar, cortar e dourar os ingredientes Tempo de cozimento: 10 minutos para fritar a carne, depois fervura até amolecer e mais 10 minutos após a adição dos tomates Porções: número não especificado; a quantidade é adequada para várias porções Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, goulash de porco Ingredientes Para o goulash 1,5 kg de paleta de porco sem osso 400 g de cebola 300 g de pimentão amarelo ou vermelho 1 pimenta dedo-de-moça 150 ml de óleo 1 colher de chá de páprica 1 colher de sopa de Vegeta 1/2 colher de chá de tomilho 1 folha de louro 1 lata de tomates picados, aproximadamente 350 g 1 l de água quente ou caldo de legumes Sal, a gosto Pimenta, a gosto Folhas de salsa fresca, para finalizar Para acompanhamento Cuscuz, preparado separadamente Na receita original, a quantidade de cuscuz não é especificada. O goulash também pode ser servido com batatas, massas, bolinhos, purê ou polenta. No final, você também pode adicionar creme de leite, se desejar. Modo de preparo 1. Limpe a cebola, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça. Lave e corte em pedaços pequenos. Se preferir um sabor menos picante, a pimenta dedo-de-moça pode ser usada em menor quantidade, mas na receita básica adiciona-se uma pimenta inteira. 2. Corte a paleta de porco em cubos maiores. Lave a carne e seque bem com um pano. É útil que os pedaços estejam o mais secos possível antes de irem para a panela. 3. Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer. Adicione os cubos de carne e frite por cerca de 10 minutos. 4. Retire a carne para um prato. No óleo restante na panela, coloque a cebola e o pimentão. Deixe os legumes refogar e, em seguida, adicione a páprica. 5. Coloque a carne de volta na panela e misture. Deixe a carne absorver um pouco dos sabores junto com a cebola e o pimentão. 6. Despeje a água quente ou o caldo de legumes. Adicione a Vegeta, a folha de louro e o tomilho. Cubra a panela e deixe o goulash cozinhar em fogo baixo. 7. Verifique a carne de vez em quando. Quando estiver bem macia, adicione a lata de tomates picados e deixe o prato cozinhar por mais cerca de 10 minutos. 8. Ajuste o sabor com sal e pimenta. No final, polvilhe com salsa fresca picada. 9. Prepare o cuscuz separadamente e sirva-o ao lado do goulash. Se preferir, você pode escolher um dos outros acompanhamentos mencionados: batatas, massas, bolinhos, purê ou polenta. A carne deve ser verificada antes da adição dos tomates. Se ainda estiver dura, o goulash deve ser deixado em fogo baixo, coberto, até que fique macio. O tempo exato depende dos pedaços de carne e não é mencionado na receita original. Por que faço essa receita com frequência É uma refeição adequada quando preciso cozinhar para várias pessoas. A quantidade de carne é grande, e o goulash pode ser servido com diferentes acompanhamentos, dependendo das preferências dos convidados. O cuscuz é uma opção simples, mas o prato combina igualmente bem com purê, massas ou polenta. A receita também é bastante flexível. Pode-se usar pimentão amarelo ou vermelho, e o creme de leite pode ser adicionado no final para um sabor mais cremoso. Não há necessidade de mudar a base do prato: cebola, pimentão, carne, páprica e cozimento lento permanecem passos importantes. Dicas e variações Dicas Corte a carne em pedaços aproximadamente iguais, para que cozinhem ao mesmo tempo. Cubos maiores mantêm melhor a textura durante a fervura. Não pule a etapa de dourar a carne. Na receita, a carne é frita por cerca de 10 minutos e, em seguida, retirada temporariamente da panela para que os legumes possam ser refogados no mesmo óleo. Adicione o sal com cuidado, pois a Vegeta já é salgada. O melhor é ajustar o sabor no final, após o goulash ter fervido e os tomates terem sido adicionados. A água deve ser adicionada quente, não fria, de acordo com o modo de preparo. O goulash é então cozido em fogo baixo, com a panela coberta. Antes de colocar os tomates, verifique a carne. Eles são adicionados quando a carne já está bem macia e o prato cozinha por mais cerca de 10 minutos. Substituições O pimentão amarelo pode ser substituído por pimentão vermelho. Para o líquido, você pode usar água quente ou caldo de legumes. O acompanhamento de cuscuz pode ser substituído por batatas, massas, bolinhos, purê ou polenta. Essas opções são mencionadas como alternativas para servir, sem mudar o modo de preparo do goulash. Variações No final, pode-se adicionar creme de leite. Isso é opcional e não faz parte dos passos básicos da receita. Para um prato menos picante, use menos pimenta dedo-de-moça. Se você gosta do sabor picante, mantenha a pimenta inteira, como previsto na receita original. A salsa fresca é adicionada no final, após o goulash ser temperado. Ela pode ser usada tanto para sabor quanto para uma aparência mais agradável do prato. Ideias de apresentação O goulash de porco é servido quente, ao lado do cuscuz. O molho pode ser colocado sobre o acompanhamento, para que este absorva o sabor do prato. Dependendo do que você tem à mão, pode servi-lo com batatas, massas, bolinhos, purê ou polenta. Se usar creme de leite, este pode ser adicionado ao prato ou no final do preparo, dependendo da preferência. Perguntas frequentes Quanto tempo deve ferver o goulash de porco? A receita não indica um tempo total exato para fervura. O goulash deve ser deixado em fogo baixo, coberto, até que a carne fique bem macia. Após a adição dos tomates, cozinha-se por mais cerca de 10 minutos. Posso usar outro tipo de pimentão? Sim. O pimentão amarelo pode ser substituído por pimentão vermelho. A quantidade permanece a mesma, 300 g. O pimentão dedo-de-moça é obrigatório? O pimentão dedo-de-moça faz parte da receita básica, mas a quantidade pode ser reduzida se você preferir um sabor menos picante. Não é recomendado adicionar mais sem considerar o sabor final do prato. Posso servir o goulash sem cuscuz? Sim. O cuscuz é apenas uma das opções de acompanhamento. Você pode usar batatas, massas, bolinhos, purê ou polenta. Quando adiciona-se o creme de leite? O creme de leite é opcional e pode ser adicionado no final. Não está incluído nas quantidades principais da receita. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e referem-se ao goulash de porco sem acompanhamento. O cálculo assume a divisão do prato em aproximadamente 6 porções e pode variar dependendo da quantidade de gordura que a carne tem, quanto óleo permanece no prato e quanta sal ou Vegeta é utilizada. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 800-850 kcal Proteínas: aproximadamente 45-50 g Gorduras: aproximadamente 60-70 g Carboidratos: aproximadamente 12-18 g Fibras: aproximadamente 3-4 g O cuscuz, purê, massas ou outros acompanhamentos não estão incluídos nesses valores. Se o goulash for dividido em mais porções, o valor nutricional para cada porção diminui. Armazenamento e reaquecimento O goulash restante deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, após esfriar. É recomendado consumi-lo em 2-3 dias. O cuscuz deve ser armazenado separadamente do goulash, se possível. Dessa forma, o acompanhamento não absorve todo o molho e mantém melhor sua textura. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será consumida. O goulash pode engrossar após o armazenamento, então deve ser aquecido gradualmente e mexido. O acompanhamento deve ser reaquecido separadamente.

Ingredientes

1
5 kg de paleta de porco desossada
400 g de cebola
300 g de pimentão amarelo (pode ser vermelho também)
sal
pimenta
1/2 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de páprica
1 folha de louro
1 colher de sopa de tempero vegetal
folhas de salsa
1 lata (350 g) de tomates em cubos
150 ml de óleo
1 l de água
1 pimenta malagueta.

Goulash de porco

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