स्मोक्ड पसलियों के साथ बेक्ड पत्तागोभी

स्मोक्ड पसलियों के साथ बेक्ड पत्तागोभी पहले उबलते पानी में नरम होती है, फिर बेकिंग ट्रे में इसके किनारे हल्के सुनहरे हो जाते हैं। टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च पत्तागोभी के बीच गल जाते हैं, और स्मोक्ड पसलियों का स्वाद हर हिस्से में घुल जाता है। मैं इसे गरमागरम प्लेट में परोसती हूं और खाने से ठीक पहले तीखी मिर्च डालती हूं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 121 मिनट। कुल समय: 146 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 380 kcal और 22 g प्रोटीन।

सामग्री

1500 ml पानी
700 g स्मोक्ड पसलियां
1000 ml पानी
500 g टमाटर
1.5 kg सफेद पत्तागोभी
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
2 शिमला मिर्च (300 g)
45 ml तेल
1 चम्मच नमक
1 तेजपत्ता
300 ml पसलियों का उबला हुआ पानी
15 g सोआ
2 g सूखा थाइम
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 तीखी मिर्च परोसने के लिए

तैयारी

1. पसलियों को कागज़ी तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। उन्हें 1500 ml पानी के साथ एक बर्तन में डालें और 45 मिनट उबालें, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे। उबला हुआ पानी बचाकर रखें। 2. 1000 ml पानी उबालें, टमाटर डालें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। छिलके उतारें और बारीक काट लें। 3. पत्तागोभी को जितना हो सके बारीक काटें, प्याज़ और शिमला मिर्च काटें। फिर इन्हें 45 ml तेल, 1/2 चम्मच नमक, तेजपत्ता और पसलियों के उबले हुए पानी के 150 ml के साथ एक बर्तन में डालें। ढककर 25 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए। 4. पसलियों को खाने लायक टुकड़ों में काटें। उन्हें पत्तागोभी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और उबालने के पानी के 300 ml मिलाएं। टमाटर, कटा हुआ सोआ, थाइम, 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। 20 मिनट पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें। 5. ओवन को 180°C पर गर्म करें। मिश्रण को बेकिंग ट्रे में डालें और 30 मिनट बेक करें, जब तक पत्तागोभी के किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। तीखी मिर्च के साथ गरमागरम परोसें।

नोट

मैं इसे गरम ममालिगा, यानी रोमानियाई मकई के दलिये, के साथ परोसती हूं। बचा हुआ खाना बंद बर्तन में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। पत्तागोभी के लिए मैं भारी और कसी हुई गांठ चुनती हूं, जिसकी पत्तियां मजबूत हों। डंठल निकालकर मोटी नसों को पतला काटती हूं, ताकि वे बाकी पत्तागोभी के साथ नरम हो जाएं। स्मोक्ड पसलियां नमकीन हो सकती हैं, इसलिए नमक ठीक करने से पहले उबले हुए पानी को चखती हूं। पसलियां उबालने में मैं जल्दबाजी नहीं करती। अगर हड्डी के पास मांस अभी भी कड़ा हो, तो उन्हें बर्तन में और पकने देती हूं। बहुत रसीले टमाटर ट्रे में ज्यादा तरल छोड़ते हैं, और पत्तागोभी को ओवन में थोड़ा और समय लग सकता है। पतली पत्तियों वाली युवा पत्तागोभी, मोटी नसों वाली पत्तागोभी से जल्दी नरम होती है।