चिकन लिवर रोल

भरावन एक महत्वपूर्ण पहले कदम से शुरू होता है: बारीक कटी हुई प्याज को थोड़े गर्म तेल में सुनहरे होने और भुनने तक भूनना। यह प्रक्रिया न केवल प्याज के स्वादों को मुक्त करती है, बल्कि भरावन में एक स्वादिष्ट नोट भी जोड़ती है। जब प्याज तैयार हो जाए, तो इसे अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक छलनी में छान लें। फिर, चिकन लिवर को साफ करें, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। ये भरावन का आधार होंगे, इसलिए उन्हें ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। लिवर को एक चिकनाई वाले गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में रखें, उन्हें मीठी पेपरिका, घर का बना सब्जी मसाला, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी मिर्च के साथ मसाला दें। सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाएं। भुनी हुई प्याज डालें और मिश्रण को समरूप बनाएं। बर्तन को पहले से गरम ओवन में डालें और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक पकने दें, या जब तक लिवर अच्छी तरह पक न जाएं और हल्का भुना न जाएं। निकालने से पांच मिनट पहले, ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और इसे थोड़ी देर और ओवन में छोड़ दें। जब भरावन तैयार हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और लिवर को एक कांटे से कुचलें, जब तक यह एक चिकनी पेस्ट में न बदल जाए। मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब यह अभी भी गर्म हो, ताकि मक्खन पिघल जाए और मिश्रण में पूरी तरह से समाहित हो जाए। भरावन को ठंडा होने दें। आटे के लिए, सामग्री को रोटी बनाने की मशीन में सही क्रम में डालें: पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, गर्म दूध में घुला हुआ नमक और चीनी, छनी हुई आटा, अंडा और सूखी खमीर। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्म दूध की आधी मात्रा में घुला लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं। गूंधने और उठने के लिए आटा कार्यक्रम चुनें। यदि आपके पास रोटी बनाने की मशीन नहीं है, तो चिंता न करें। आटे को एक कटोरे में डालें, बाकी सामग्री डालें और हाथ से गूंधें जब तक आप एक लचीला और नॉन-स्टिकी आटा प्राप्त न कर लें। इसे गर्म, ढके हुए स्थान पर उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर निकालें और 8 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आयताकार शीट में बेलें, इसे लंबाई में मानसिक रूप से दो भागों में बाँटते हुए। आयत के एक आधे हिस्से को तेज चाकू से 6-7 पट्टियों में काटें। बिना कटे किनारे पर 2-3 चम्मच भरावन रखें, फिर भरावन से पट्टियों की ओर लपेटें, पट्टियों को रोल के ऊपर मोड़ते हुए। रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें और 45 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें, जो हवा के झोंकों से दूर हो। एक फेटे हुए अंडे की जर्दी को दूध के साथ ब्रश करें और तिल या खसखस के बीज छिड़कें। 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में 15-25 मिनट तक बेक करें, जब तक रोल सुनहरे और लुभावने न हो जाएं। इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है, और ये कई दिनों तक नरम और स्वादिष्ट बने रहते हैं।