Rulouri cu Ficatei de Pui

Umplutura începe cu un prim pas esențial: călirea cepei tocate fin în puțin ulei încins, până când aceasta devine aurie și începe să se rumenească. Acest proces nu doar că eliberează aromele cepei, dar adaugă o notă delicioasă umpluturii. După ce ceapa este gata, puneți-o la scurs într-o strecurătoare, pentru a elimina surplusul de ulei. Apoi, curățați ficateii de pui, spălați-i bine sub jet de apă rece și lăsați-i la scurs. Aceștia vor fi baza umpluturii, așa că este important să fie pregătiți corespunzător. Așezați ficateii într-un vas termorezistent uns cu ulei, condimentându-i cu boia de ardei dulce, vegeta de casă, sare, piper și puțin chilli pentru un strop de picant. Amestecați bine ingredientele pentru a se combina aromele. Adăugați ceapa călită și omogenizați compoziția. Introduceți vasul în cuptorul preîncins și lăsați-l să se coacă timp de 25-30 de minute, la foc potrivit, sau până când ficateii devin bine făcuți și ușor prăjiți. Cu cinci minute înainte de a-i scoate, presărați usturoi tocat mărunt deasupra și mai lăsați la cuptor. După ce umplutura este gata, scoateți vasul din cuptor și zdrobiți ficateii cu o furculiță, până devin o pastă omogenă. Adăugați untul și verdeața tocată și amestecați bine, cât încă este cald, astfel încât untul să se topească și să se încorporeze perfect în compoziție. Lăsați umplutura să se răcească. Pentru aluat, puneți ingredientele în mașina de pâine, în ordinea corectă: untul topit și răcorit, sarea și zahărul dizolvat în laptele cald, faina cernută, oul și drojdia uscată. Dacă folosiți drojdie proaspătă, dizolvați-o în jumătate din cantitatea de lapte cald, alifind-o cu zahărul. Alegeți programul de aluat pentru a frământa și a dospi. Dacă nu dispuneți de mașina de pâine, nu vă faceți griji. Așezați faina într-un bol, adăugați restul ingredientelor și frământați cu mâinile până obțineți un aluat elastic și nelipicios. Lăsați-l la crescut într-un loc cald, acoperit, până își dublează volumul. După ce aluatul a crescut, scoateți-l pe o suprafață ușor infainată și împărțiți-l în 8 părți egale. Întindeți fiecare biluță într-o foaie dreptunghiulară, împărțind-o imaginar în două pe lungime. Crestați o jumătate din dreptunghi în 6-7 fâșii cu un cuțit bine ascuțit. Așezați 2-3 lingurițe de umplutură la marginea necrestată, apoi rulați dinspre umplutură spre fâșii, îndoind fâșiile peste rulou. Așezați rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să dospească timp de 45 de minute, în loc cald, ferit de curenți. Ungeți cu un gălbenuș bătut cu lapte și presărați cu semințe de susan sau mac. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 15-25 de minute, până când rulourile devin aurii și apetisante. Acestea pot fi savurate atât calde, cât și reci, păstrându-se pufoase și delicioase pentru mai multe zile.