Roulés au Foie de Poulet

Name: Roulés au Foie de Poulet - Eugenia N.
Ingredients: Farce; 2 oignons moyens; huile; 500 g de foies de volaille; 1 cuillère à soupe de paprika doux; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café de légumes maison; sel; poivre fraîchement moulu; piment; selon le goût; 7 gousses dail; finement hachées; 70 g de beurre; g de persil; vert; finement haché Pâte; 500 g de farine; 50 g de beurre; 1 cuillère à café de sucre grillé; 1 cuillère à café de sel; 260 ml de lait chaud; 1 œuf; 1 sachet de levure sèche (7 g) / 21; 25 g de levure fraîche Autres; 1 œuf; 100 ml de lait; susane / pavot; pour saupoudrer sur le dessus

Viande - Roulés au Foie de Poulet par Eugenia N. - Recettes Recipia

La garniture commence par une première étape essentielle : faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne doré et commence à dorer. Ce processus libère non seulement les saveurs de l'oignon, mais ajoute également une note délicieuse à la garniture. Une fois l'oignon prêt, égouttez-le dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile. Ensuite, nettoyez les foies de poulet, lavez-les bien sous un jet d'eau froide et laissez-les s'égoutter. Ils seront la base de la garniture, il est donc important de les préparer correctement. Placez les foies dans un plat résistant à la chaleur graissé, en les assaisonnant avec du paprika doux, un assaisonnement végétal fait maison, du sel, du poivre et un peu de piment pour une touche épicée. Mélangez bien les ingrédients pour combiner les saveurs. Ajoutez l'oignon sauté et homogénéisez le mélange. Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que les foies soient bien cuits et légèrement rôtis. Cinq minutes avant de les retirer, saupoudrez d'ail finement haché sur le dessus et laissez-le au four un peu plus. Une fois la garniture prête, sortez le plat du four et écrasez les foies avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le beurre et les herbes hachées, et mélangez bien pendant qu'il est encore chaud, afin que le beurre fonde et s'incorpore parfaitement au mélange. Laissez la garniture refroidir. Pour la pâte, mettez les ingrédients dans la machine à pain dans le bon ordre : beurre fondu et refroidi, sel et sucre dissous dans du lait tiède, farine tamisée, l'œuf et la levure sèche. Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la dans la moitié du lait tiède, en la mélangeant avec le sucre. Choisissez le programme de pâte pour pétrir et laisser lever. Si vous n'avez pas de machine à pain, ne vous inquiétez pas. Placez la farine dans un bol, ajoutez les autres ingrédients et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. Laissez lever dans un endroit chaud, couvert, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois que la pâte a levé, sortez-la sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 8 parts égales. Étalez chaque morceau en une feuille rectangulaire, en la divisant mentalement en deux dans le sens de la longueur. Coupez une moitié du rectangle en 6-7 bandes avec un couteau bien aiguisé. Placez 2-3 cuillères à café de garniture sur le bord non coupé, puis enroulez de la garniture vers les bandes, en repliant les bandes sur le rouleau. Placez les rouleaux dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu mélangé avec du lait et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-25 minutes jusqu'à ce que les rouleaux deviennent dorés et appétissants. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids, restant moelleux et délicieux pendant plusieurs jours.