भुनी हुई सब्जियों के साथ चिकन

ओवन में सब्जियों के साथ चिकन मैंने कई बार ओवन में सब्जियों के साथ चिकन बनाया है, खासकर जब मैं किचन में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहती। ऐसे दिन होते हैं जब मुझे एक चिकन ऑफर पर मिलता है, मेरे पास कुछ ज़ुकीनी और एक बैंगन बचा होता है, शायद कुछ गाजर जो कुछ समय से इस्तेमाल होने का इंतज़ार कर रही होती हैं। मुझे यह पसंद है कि सब कुछ एक ट्रे में बनता है और मुझे चूल्हे पर बर्तन या कढ़ाई पर नजर रखने की जरूरत नहीं होती। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट, ओवन और आप चिकन को कितना भुना हुआ पसंद करते हैं, इस पर निर्भर करता है। तैयारी का समय: 20-30 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियों को कितनी जल्दी काटते हैं। बेकिंग का समय: 60 से 90 मिनट। पोर्टियन: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी चिकन और सब्जियाँ उपयोग करते हैं। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: मुख्य पकवान, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त। सामग्री 1 पूरा चिकन, टुकड़ों में काटा हुआ (या आप केवल पैरों का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि आप पसंद करें) 2 ज़ुकीनी 1 बैंगन 2 गाजर 3-4 आलू 1 लाल शिमला मिर्च 200-300 ग्राम मशरूम 2 लौंग लहसुन नमक काली मिर्च सूखी थाइम जैतून का तेल (लगभग 6-8 चम्मच) 1 कप पानी (ट्रे के नीचे के लिए) बनाने की विधि 1. चिकन के टुकड़ों को धो लें और, यदि आप एक पूरे चिकन के साथ काम कर रहे हैं, तो इसे ओवन के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। 2. एक छोटे कटोरे में 3-4 चम्मच जैतून का तेल डालें और 2 लौंग लहसुन डालें, जिन्हें चाकू की धार से हल्का कुचलें ताकि वे सुगंध छोड़ें, लेकिन उन्हें पूरे ही छोड़ दें। मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। 3. इस लहसुन के स्वाद वाले तेल से हर चिकन के टुकड़े को चिकनाई करें, फिर स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सूखी थाइम के साथ मांस को मसाला दें। जब तक आप सब्जियों के साथ काम करते हैं, तब तक मांस को एक तरफ रख दें। 4. सभी सब्जियों को धोकर छील लें। ज़ुकीनी, बैंगन और गाजर को अपनी पसंद के अनुसार पतले या मध्यम स्लाइस में काटें। मुझे पतले स्लाइस पसंद हैं, वे ओवन में बेहतर नरम होते हैं और स्वाद मिल जाते हैं। 5. आलू को ज्यादा मोटे स्लाइस में काटें। लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या बड़े टुकड़ों में काटें। मशरूम, यदि बड़े हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई काट लें। 6. सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें। 2-3 चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सूखी थाइम डालें। उन्हें हाथ से अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं। 7. एक बड़े ट्रे में, चिकन के टुकड़ों को सब्जियों के बीच व्यवस्थित करें, ट्रे के नीचे। पहले से इस्तेमाल किए गए लहसुन की कलियों को भी डालें। 8. ऊपर से बाकी जैतून का तेल डालें, बस इतना कि ओवन में सूख न जाए। ट्रे के नीचे एक कप पानी डालें, ताकि बेकिंग की शुरुआत में सामग्री जल न जाए। 9. ट्रे को हल्का हिलाएं, ताकि सब कुछ व्यवस्थित हो जाए और तरल वितरित हो जाए। 10. ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन (180-190°C) में डालें। जब तक चिकन पक न जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएँ - लगभग एक घंटे। यदि आपको लगता है कि यह बहुत सूख रहा है, तो थोड़ा और पानी डालें। 11. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो आप इसे सुनहरा करने के लिए कम तापमान पर 10-15 मिनट तक छोड़ सकते हैं। समय-समय पर सब्जियों को हल्का हिलाएं, ताकि वे नीचे जल न जाएं और समान रूप से सुनहरे हो जाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती। एक बार जब आप ट्रे को ओवन में डाल देते हैं, तो आपको 2-3 बार हिलाना होता है और बस इतना ही। इसके अलावा, आप सामग्री को अपनी सुविधानुसार अनुकूलित कर सकते हैं। यह गर्मागर्म भी अच्छा है, लेकिन फिर से गर्म करने पर भी बुरा नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि बैंगन आपको कड़वा लगता है, तो आप इसे नमक छिड़क सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए छोड़ सकते हैं, फिर इसे धोकर सुखा लें। यदि आप लहसुन का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप परोसने से पहले लौंग को पूरी तरह से कुचल सकते हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से तेल लगाएं, ताकि वे सूख न जाएं और फीके न पड़ें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो आप इसे बिना भी बना सकते हैं, लेकिन यह मिश्रण में एक मीठी नोट जोड़ता है। मशरूम को छोड़ दिया जा सकता है या फूलगोभी या ब्रोकोली से बदला जा सकता है। यदि आपके पास पूरा चिकन नहीं है, तो चिकन के टुकड़े या चिकन ब्रेस्ट ठीक हैं। विविधताएँ इसे अन्य मौसमी सब्जियों के साथ भी बनाया जा सकता है - ज़ुकीनी, पार्सनिप, शकरकंद। अलग स्वाद के लिए, थोड़ा मीठा मिर्च या मिर्च पाउडर डालें। यदि आप चाहें, तो परोसने के समय ताजा अजमोद छिड़क सकते हैं। परोसने के विचार इसे ऐसे ही परोसा जा सकता है या मौसमी सलाद के साथ। यह साधारण चावल या ट्रे में बचे हुए सॉस को इकट्ठा करने के लिए थोड़ी रोटी के साथ भी जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल चिकन के पैरों का उपयोग कर सकती हूँ, बिना पूरे चिकन को काटे? हाँ, चिकन के पैर भी अच्छे होते हैं। वे ओवन में बहुत अच्छे होते हैं और आपको पूरे चिकन को काटने में परेशानी नहीं होती। 2. क्या इस रेसिपी को बिना हड्डियों वाले चिकन से बनाया जा सकता है? हाँ, बस यह सुनिश्चित करें कि ओवन में बहुत सूख न जाए। विशेष रूप से, हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट को अधिक सुरक्षा की आवश्यकता होती है (उन्हें सब्जियों से ढकना चाहिए)। 3. यदि मेरे पास थाइम नहीं है, तो मैं इसे किससे बदल सकती हूँ? थाइम एक विशिष्ट सुगंध देता है, लेकिन आप इसके बजाय ओरिगैनो या रोज़मेरी का उपयोग कर सकते हैं। मात्रा में अधिक न करें। 4. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकती हूँ? यदि आपके पास ताजे सब्जियाँ नहीं हैं, तो जमी हुई सब्जियों के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। 5. क्या मैं जैतून के तेल के बिना बना सकती हूँ? सूरजमुखी के तेल से भी बना सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा। पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग (6 में से) के लिए अनुमान: लगभग 350-450 कैलोरी, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने तेल और किस हिस्से के चिकन का उपयोग करते हैं। प्रोटीन: 25-30 ग्राम, वसा: 20-25 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 20-30 ग्राम (सब्जियों का योगदान भिन्न होता है)। ये मान केवल अनुमान हैं, यदि आप अधिक चिकन ब्रेस्ट और सब्जियाँ उपयोग करते हैं, तो कैलोरी और भी कम हो सकती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह रेसिपी फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2 दिन तक रखी जा सकती है। फिर से गर्म करते समय, इसे ओवन या माइक्रोवेव में रखा जा सकता है। यदि सब्जियाँ सूख गई हैं, तो फिर से गर्म करने से पहले एक चम्मच पानी डालें। 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, सब्जियों की बनावट पहले जैसी नहीं रहती।

तैयारी

- मांस को धोएं (यदि यह एक पूरा मुर्गा है, तो इसे टुकड़ों में काटना चाहिए) - इसे जैतून के तेल से रगड़ें जिसमें हमने पहले 2 लहसुन की कलियों को दबाया है ताकि उनका सुगंध निकल सके, लेकिन उन्हें साबुत रखें। फिर इसे मसाला दें और इसे एक तरफ रख दें जबकि हम सब्जियों को तैयार करते हैं - सब्जियों को पतले या मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है (जैसा आप चाहें, मुझे पतले पसंद हैं क्योंकि वे ओवन में बहुत नरम हो जाते हैं और स्वाद बेहतर मिलते हैं), और इन्हें भी जैतून के तेल से चिकना किया जाता है और मसाला दिया जाता है, लेकिन मसालों में ज़्यादा न करें क्योंकि मुर्गा पहले से ही मसालेदार है, इन्हें अच्छी तरह मिलाएं - सब कुछ एक ट्रे में रखा जाता है, मुर्गा सब्जियों के बीच नीचे रखा जाता है, हम लहसुन भी डालते हैं, ऊपर से थोड़ा और जैतून का तेल डालते हैं ताकि जलने से बचा जा सके, और लगभग एक कप पानी डालते हैं, जो ट्रे के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त है, फिर ट्रे को थोड़ा हिलाते हैं और इसे पहले से गरम किए गए ओवन में डालते हैं - हम जांचते हैं कि मांस कब पक गया है, आग को कम करते हैं जब तक कि यह थोड़ा सुनहरा न हो जाए, और समय-समय पर हिलाते हैं ताकि नीचे के सामग्री जल न जाएं।