ड्रोब पास्काल, पोर्क लीवर की रोमानियाई ईस्टर डिश

सामग्री

पिलाफ के लिए

• 150 ग्राम चावल
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1000 मिलीलीटर पानी
• 1 मध्यम प्याज (150 ग्राम)
• 1 मध्यम गाजर (100 ग्राम)
• 1 मध्यम शिमला मिर्च (150 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 350 मिलीलीटर छना हुआ सब्जियों का शोरबा

ड्रोब के लिए

• 700 ग्राम पोर्क लीवर
• 1500 मिलीलीटर पानी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 200 ग्राम पिलाफ
• 20 ग्राम हरी प्याज की पत्तियां
• 15 ग्राम डिल
• 15 ग्राम पार्सले
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 2 अंडे
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

सजाने के लिए

• 30 ग्राम मक्खन
• 6 चेरी टमाटर (90 ग्राम)
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कश्कावाल चीज़

तैयारी

1. प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काटें। 1000 मिलीलीटर पानी उबालने रखें और उबाल आने पर सब्जियां, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। शोरबा 20 मिनट तक उबालें। 2. चावल धोकर 3 बड़े चम्मच तेल के साथ एक छोटे सॉसपैन में डालें। 350 मिलीलीटर शोरबा छानकर ऊपर से डालें, इतना कि चावल दो उंगलियों की ऊंचाई तक ढक जाए। फिर सॉसपैन को 180°C पर पहले से गर्म ओवन में 30 मिनट के लिए रखें, जब तक चावल नरम न हो जाए। उबली हुई गाजर सजाने के लिए बचाकर रखें; बाकी शोरबा और सब्जियां ड्रोब में नहीं जाएंगी। 3. पोर्क लीवर को 1500 मिलीलीटर पानी और 1/4 छोटा चम्मच नमक में 25 मिनट तक उबालें, जब तक बीच में कच्चा न रहे। निकालकर 20 मिनट ठंडा होने दें। 4. लीवर को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में बारीक करें और 200 ग्राम पिलाफ के साथ मिलाएं। बारीक कटी हरी प्याज की पत्तियां, डिल और पार्सले, 3 बड़े चम्मच तेल, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 5. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें। ऊपर मक्खन की पतली पट्टियां, कटे हुए चेरी टमाटर और कटी हुई उबली गाजर रखें, फिर कद्दूकस किया हुआ कश्कावाल चीज़ छिड़कें। 180°C पर 30-35 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए।