टूना और पालक का टार्ट

टूना और पालक का टार्ट दोपहर या रात के खाने में गरम परोसा जाता है। इसकी पफ पेस्ट्री सुनहरी और भरावन नरम होता है, जिसे अंडे और खट्टी क्रीम से बांधा जाता है। पालक और टूना मलाईदार भरावन में रहते हैं, और बेकिंग के आखिरी मिनटों में ऊपर का चीज़ पिघल जाता है। मैं पफ पेस्ट्री को तभी बेलती हूँ जब वह लचीली हो, लेकिन अभी ठंडी हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 48-53 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 78-83 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 600 kcal और 35 g प्रोटीन।

सामग्री

1 शीट पफ पेस्ट्री
2 कैन साबुत टूना
300 g जमे हुए पालक
20 g मक्खन
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 अंडे
50 ml खट्टी क्रीम
150 g चीज़

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर तब तक पिघलने दें, जब तक उसे बेला जा सके। 2. एक पैन में मक्खन पिघलाएँ और पालक को 3 मिनट भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर पानी निथारकर कांटे से तोड़ा हुआ टूना मिलाएँ। 3. अंडों को खट्टी क्रीम के साथ फेंटें, इस मिश्रण को पालक और टूना पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 4. पफ पेस्ट्री को बेकिंग टिन में बेलकर भरावन डालें। पहले से गरम 180°C के ओवन में 35-40 मिनट बेक करें, जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए और भरावन जम न जाए। 5. ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और 10 मिनट और बेक करें, जब तक वह पिघल न जाए। काटने से पहले टार्ट को 10 मिनट ठंडा होने दें।

ध्यान दें

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। ओवन में गरम करने पर पफ पेस्ट्री थोड़ी कुरकुरी हो जाती है। मैं इसे हल्का गरम करके, साधारण हरी सलाद के साथ मेज पर रखती हूँ। टूना की जगह उतनी ही मात्रा में डिब्बाबंद सैल्मन ले सकते हैं, जिसे अच्छी तरह निथारा गया हो। पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन होता है, और चीज़ व खट्टी क्रीम में डेयरी होती है, इनके अलावा अंडे भी हैं। जमे हुए पालक में कभी-कभी पानी निकलता है। अगर पैन में तरल दिखे, तो उसे सूखने तक पकाएँ, ताकि भरावन बहने न लगे। टूना के बड़े टुकड़ों को मैं कांटे से मोटा-मोटा तोड़ती हूँ, ताकि वे भरावन में दिखाई दें। ओवन में बने ऑमलेट की तरह, ठंडा होने के बाद इसका बीच वाला हिस्सा बेहतर तरीके से जमता है। पेस्ट्री लचीली हो लेकिन ठंडी हो, तो आसानी से बेलती है। अगर वह नरम होकर चिपकने लगे, तो साँचे में रखने से पहले उसे ठंडा कर लें। किसी तय समय पर परोसना हो, तो पेस्ट्री को पिघलने के लिए पर्याप्त समय दें, क्योंकि रसोई की गर्मी के हिसाब से इसमें अलग-अलग समय लग सकता है। मात्रा बढ़ाएँ, तो एक गहरे टिन की जगह दो टिन इस्तेमाल करें।