टमाटर की चटनी में पनीर और पालक के साथ एंचिलादास

टमाटर सॉस में पालक और पनीर के एनचिलाडास

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं: सुगंधित टमाटर सॉस में ढके हुए पालक और पनीर के एनचिलाडास। यह डिश न केवल परिवार के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक बहुपरकारी विकल्प है जो स्वादों के संयोजनों का प्रयोग करना चाहते हैं। यहाँ है कि आप उन्हें चरण दर चरण कैसे बना सकते हैं!

कुल तैयारी समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 5

सामग्री:

टमाटर सॉस के लिए:
- 800 ग्राम कटी हुई टमाटर (ताजा या कैन में)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 कली कुचले हुए लहसुन
- 1/2 चम्मच सूखी तुलसी
- 1/2 चम्मच सूखी थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

भरने के लिए:
- 500 ग्राम ताजा पालक (धोकर और सूखा)
- 300 ग्राम पनीर (थोड़ा नमकीन)
- 350-400 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पीला पनीर (जैसे, गौडा या चेडर)
- 2 कली कुचले हुए लहसुन
- 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

संयोजन के लिए:
- 5 चपाती या टॉर्टिला

निर्देश:

चरण 1: टमाटर सॉस तैयार करना
1. एक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें और 30 सेकंड तक भूनें, ध्यान रखें कि जल न जाए।
3. कटी हुई टमाटर को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूखी तुलसी और थाइम डालें, फिर सॉस को 2-3 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सॉस को ठंडा होने दें।

चरण 2: भरने की तैयारी
1. एक कढ़ाई में थोड़ा जैतून का तेल और कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. धोकर और सूखा हुआ पालक डालें। 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक यह नरम न हो जाए और इसका रंग न बदल जाए।
3. आंच बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक कटोरे में पालक को पनीर और कद्दूकस किए हुए पीले पनीर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 3: एनचिलाडास को असेंबल करना
1. एक बेकिंग डिश (पायरैक्स) के तल में कुछ चम्मच टमाटर सॉस डालें ताकि एनचिलाडास चिपक न जाएं।
2. चपातियों या टॉर्टिलाओं को एक कढ़ाई में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें ताकि वे अधिक लचीले हो जाएं।
3. प्रत्येक टॉर्टिला पर पालक और पनीर का एक भाग डालें, इसे टॉर्टिला के 3/4 हिस्से में फैलाएं और फिर टॉर्टिला को एक पेनकेक की तरह मोड़ें। तैयार बर्तन में एनचिलाडास को मोड़ते हुए रखें।
4. जब आप सभी टॉर्टिलाओं को भर लें, तो ऊपर से शेष टमाटर सॉस डालें और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पीला पनीर छिड़कें।

चरण 4: बेकिंग
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एनचिलाडास को 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर का पनीर पिघल न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।

सेवा
बेक करने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसें। ये एनचिलाडास ताजे सलाद या चावल के साथ बेहतरीन होते हैं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ एवोकाडो स्लाइस या खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सामग्री के विकल्प: आप पीले पनीर को मोत्ज़ारेला से बदल सकते हैं ताकि अधिक लचीला बनावट मिल सके या भरने में सौतेले मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि अधिक जटिल स्वाद मिल सके।
- वैकल्पिक सॉस: टमाटर सॉस के बजाय, आप हर्ब योगर्ट सॉस का प्रयास कर सकते हैं, जो एक हल्का और ताज़ा विकल्प है।
- संग्रहण: इन एनचिलाडास को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और आसानी से फिर से गरम किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
पालक विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आयरन, विटामिन K और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है, जिससे यह डिश मुख्य भोजन के लिए संतुलित विकल्प बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- अगर मेरे पास टॉर्टिलाएँ नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप पाई क्रस्ट या यहां तक कि लासगना पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? हां, आप एनचिलाडास को बेकिंग से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह ढक लें।

पीने की सिफारिशें
इस भोजन को पूरा करने के लिए, मैं आपको ताज़ा नींबू पानी या फल कॉकटेल की सिफारिश करता हूं। यदि आप कुछ अधिक परिष्कृत पसंद करते हैं, तो एक गिलास सूखी सफेद शराब इस डिश के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको इस स्वादिष्ट टमाटर सॉस में पालक और पनीर के एनचिलाडास के नुस्खे को आजमाने के लिए बस इतना करना है। निश्चित रूप से, आप अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे! शुभ भोजन!