सफेद सॉस और डिल के साथ मशरूम

सफेद सॉस और डिल के साथ मशरूम की स्वादिष्ट रेसिपी

जब सरलता और परिष्कृत स्वाद वाले व्यंजनों की बात आती है, तो सफेद सॉस और डिल के साथ मशरूम हमेशा पसंदीदा होते हैं। यह व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह टेबल पर एक भव्यता भी लाता है, जो पारिवारिक रात्रिभोज या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी की उत्पत्ति पाक परंपरा में है, जहाँ मशरूम को उनके स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि व्यंजनों में उनकी विविधता के लिए भी सराहा जाता है। इसके अलावा, मशरूम पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चैंपिग्नन या एरींगी)
- 2 गुच्छे ताजा डिल
- 80 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच आटा
- 300 मिली दूध (गर्म)
- 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम चुनें)
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 2-3 चम्मच तेल (भूनने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

विस्तृत निर्देश:

चरण 1: मशरूम की तैयारी
सबसे पहले, मशरूम को साफ करें, किसी भी अशुद्धता को हटा दें। आप उन्हें पोंछने के लिए एक गीले कपड़े का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पानी से धोने से बचें, क्योंकि वे नमी को अवशोषित करते हैं। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

चरण 2: मशरूम उबालना
एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चम्मच नमक डालें। जब पानी उबालने लगे, तो मशरूम डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। यह कदम न केवल मशरूम को नरम करने में मदद करता है, बल्कि इसे अगले चरण के लिए भी तैयार करता है।

चरण 3: प्याज भूनना
इस बीच, हरी प्याज को साफ करें और बारीक काटें। एक पैन में तेल गरम करें और प्याज डालें। इसे हल्का भूनें जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए, लेकिन इसे भूरा न होने दें। यह कदम सॉस में मिठास जोड़ता है।

चरण 4: मशरूम डालें
जब मशरूम उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकाल लें और अच्छी तरह से छान लें। भूने हुए प्याज के ऊपर मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक हल्का भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। वे प्याज के स्वाद को अवशोषित करेंगे और एक सुखद बनावट प्राप्त करेंगे।

चरण 5: सफेद सॉस तैयार करना
एक अन्य पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। पिघलने के बाद, छानकर आटा डालें और एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें। 1-2 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक मिश्रण सुनहरा न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक सजातीय सॉस प्राप्त हो सके। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 6: सॉस को पूरा करना
जब सॉस हल्का उबलने लगे और गाढ़ा हो जाए, तो उसमें खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सभी सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सफेद सॉस और डिल पकवान को ताजगी और सुगंधित स्वाद देगा।

चरण 7: सामग्रियों को मिलाना
अंत में, भूने हुए मशरूम को सफेद सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर मशरूम का टुकड़ा सॉस से समान रूप से ढक जाए। आग बंद कर दें और कुछ मिनट के लिए पकवान को आराम करने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 8: परोसना
सफेद सॉस और डिल के साथ मशरूम को भुने हुए चिकन जांघों और भुने हुए शिमला मिर्च के सलाद के साथ परोसा जा सकता है, और स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ नींबू के टुकड़े डालने में संकोच न करें। इसके अलावा, यह मैश किए हुए आलू या चावल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाव और सलाह:
- यदि आप एक और भी समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो आप कुछ चम्मच पिघले हुए पनीर या कद्दूकस किए हुए परमेसन को जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे कि शिटाके या पोर्टबेलो के साथ प्रयोग करें, ताकि एक और स्वाद की परत जोड़ सकें।
- सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि यह समान रूप से पिघल सके।
- परोसने से पहले नींबू के रस की एक बूंद डालकर एक खट्टा नोट जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उन्हें रेसिपी में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं डिल के बजाय और कौन से जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
आप इस व्यंजन को अलग स्वाद देने के लिए ताजा अजमोद, थाइम या तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मक्खन को शाकाहारी मार्जरीन, दूध को पौधों के दूध से और खट्टा क्रीम को पौधों के आधार पर विकल्प से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मशरूम एंटीऑक्सीडेंट, बी और डी विटामिन, और महत्वपूर्ण खनिज जैसे सेलेनियम से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इसमें फाइबर भी होता है जो पाचन में मदद करता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, और संतुलित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तो, अपनी सामग्री तैयार करें और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें! चाहे आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें या साइड डिश के रूप में, सफेद सॉस और डिल के साथ मशरूम सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे!