पोच्ड अंडे वाला बर्गर

पिछले हफ्ते मैंने टीवी पर एक हैमबर्गर देखा जिसमें पोच्ड अंडा था, जो एक कुकिंग प्रतियोगिता में प्रस्तुत किया गया था। मुझे यह दिलचस्प लगा, इसलिए मैंने अपने तरीके से इसे घर पर बनाने की कोशिश की, फिर भी मूल संयोजन पर रहते हुए: गोमांस, एवोकाडो की प्यूरी और उसके ऊपर पोच्ड अंडा। यह एक जटिल रेसिपी नहीं है, और सामग्री सरल हैं, जिन्हें आसानी से पाया जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
पोर्टियन: 2
कठिनाई: आसान से मध्यम

सामग्री

हैम्बर्गर के लिए:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस या बकरी का मांस (थोड़ी चर्बी वाली मांस चुनें)
- ½ लाल प्याज, बारीक कटी हुई
- 20 मिलीलीटर जैतून का तेल
- ½ चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
- ¼ चम्मच काली मिर्च, ताजा पीसी हुई
- ½ चम्मच सूखी थाइम

एवोकाडो की प्यूरी के लिए:
- 3 अच्छी तरह पके हुए एवोकाडो
- ½ लाल प्याज, बारीक कटी हुई
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 नींबू का रस (लगभग 2 चम्मच)
- नमक, स्वाद अनुसार

पोच्ड अंडों के लिए:
- 2 अंडे (या प्रत्येक पोर्शन के लिए एक)
- 1 लीटर पानी
- 1 चम्मच सिरका
- 1 चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. हैम्बर्गर का मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस रखें। इसमें बारीक कटी प्याज, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। हाथ से अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालते हुए, ताकि एक ऐसा मिश्रण बने जो आसानी से बंध जाए, बिना सूखे हुए। 2 सपाट पैटी बनाएं, जो हथेली के आकार की हो, और उन्हें ढककर 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

2. इस बीच, एवोकाडो की प्यूरी पर ध्यान दें: प्रत्येक एवोकाडो को आधा काटें, बीज निकालें और गूदा एक कटोरे में डालें। नींबू का रस सीधे एवोकाडो पर निचोड़ें, ताकि वह ऑक्सीडाइज न हो। एक कांटे या हैंड ब्लेंडर से मैश करें, जब तक एक क्रीम न बन जाए। नमक और बारीक कटी प्याज मिलाएं। अंत में, जैतून का तेल डालें, जोर से मिलाते हुए, जैसे कि बैंगन की चटनी बनाते समय। चखें और आवश्यकता अनुसार नमक डालें।

3. पोच्ड अंडों के लिए: एक पैन में 1 लीटर पानी उबालें, जिसमें नमक और सिरका डालें। जब पानी हल्का उबलने लगे, तो एक अंडा एक छोटे कटोरे में तोड़ें। एक चम्मच से पानी में एक चक्र बनाएं और धीरे-धीरे अंडा बीच में डालें। नरम यॉल्क के लिए लगभग 3 मिनट तक उबालें। इसे एक झारे से निकालकर एक कागज से ढके प्लेट पर रखें, ताकि पानी निकल जाए। दूसरे अंडे के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाएं।

4. हैम्बर्गर पकाएं: एक ग्रिल या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम से उच्च तापमान पर गर्म करें। जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो पैटी डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकने दें, बिना दबाए। ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह सूख जाएगा। यदि आप मांस को ज्यादा पका हुआ पसंद करते हैं, तो प्रत्येक तरफ 1 मिनट और छोड़ दें।

5. असेंबली: प्रत्येक प्लेट पर 1-2 चम्मच एवोकाडो की प्यूरी डालें, इसे एक पतली परत में फैलाएं। इसके ऊपर गर्म हैम्बर्गर रखें। मांस पर पोच्ड अंडा रखें। यदि चाहें, तो ऊपर थोड़ा ताजा काली मिर्च छिड़कें।

इस रेसिपी को मैं अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह बनाने में ज्यादा समय नहीं लेती और भरपूर होती है। आप एवोकाडो की प्यूरी पहले से बना सकते हैं, और मांस जल्दी से आकार में आ जाता है। यह लंच या डिनर के लिए एक अच्छा विकल्प है, बिना ब्रेड के, लेकिन प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर। मैंने देखा है कि यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है यदि मैं इसे बाद में फिर से गर्म करना चाहता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- हैम्बर्गर के लिए, मांस को ज्यादा न गूंथें; अन्यथा यह सख्त हो जाएगा।
- अंडों के लिए, जितना संभव हो ताजा अंडे का उपयोग करें, ताकि यह पानी में टूट न जाए।
- आप एवोकाडो की प्यूरी एक घंटे पहले भी बना सकते हैं, यदि आप इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें, ताकि यह ऑक्सीडाइज न हो।
- मांस और प्यूरी के लिए प्याज को बहुत बारीक काटना चाहिए; अन्यथा इसका स्वाद बहुत तेज हो जाएगा।

वैकल्पिक सामग्री

- आप टर्की या चिकन का मांस भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उतना रसदार नहीं होगा।
- यदि आपके पास थाइम नहीं है, तो ओरेगानो या थोड़ी कटी हुई पार्सले का उपयोग कर सकते हैं।
- एवोकाडो को सफेद बीन्स की प्यूरी या हुमस से बदल सकते हैं, यदि कोई इसे पसंद नहीं करता।

विविधताएँ

- एवोकाडो की प्यूरी में थोड़ा कटा हुआ हरी मिर्च डालें ताकि इसका स्वाद तीखा हो जाए।
- एक कुरकुरी नोट के लिए, आप हैम्बर्गर के नीचे थोड़ी कटी हुई आइसबर्ग सलाद रख सकते हैं।
- आप मांस के ऊपर एक पतली परत ग्रीक योगर्ट भी डाल सकते हैं, अंडे से पहले।

सेवा करने के विचार

- बिना ब्रेड के, प्लेट पर परोसा गया, यह एक भरपूर और हल्का भोजन है।
- यदि आप एक क्लासिक बर्गर संस्करण चाहते हैं, तो इसे दो टोस्टेड ब्रेड के बीच रख सकते हैं।
- यह एक साधारण हरी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1. क्या मैं सूअर का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसका बनावट और स्वाद काफी बदल जाएगा। गोमांस या बकरी का मांस इस रेसिपी के लिए अधिक उपयुक्त है।

2. अगर अंडे पोच करते समय टूट जाएं तो क्या करें?
अधिकतर, अंडे ताजे नहीं होते हैं या पानी का तापमान सही नहीं होता। ताजे अंडों का उपयोग करें और अंडा डालने से पहले पानी में हल्का चक्र बनाएं।

3. क्या एवोकाडो की प्यूरी पहले से बनाई जा सकती है?
हाँ, लेकिन इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रखना होगा। यह ताजा बेहतर होती है, लेकिन यह बिना किसी समस्या के कुछ घंटों तक टिकती है।

4. क्या मैं बर्गर को ओवन में पका सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ग्रिल या पैन पर पकाने से यह अधिक रसदार निकलते हैं। ओवन में, यह जल्दी सूख सकते हैं।

5. इसके साथ और क्या परोसा जा सकता है?
भुनी हुई सब्जियाँ, वेजेज या एक साधारण सलाद के साथ यह अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी मान (प्रति सर्विंग, अनुमानित)

- कैलोरी: 520 kcal
- प्रोटीन: 30 ग्राम (मांस और अंडे से)
- वसा: 38 ग्राम (एवोकाडो, तेल और अंडे से)
- कार्बोहाइड्रेट: 11 ग्राम (मुख्य रूप से एवोकाडो से)
इस रेसिपी में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट हैं। यह प्रोटीन और स्वस्थ वसा में समृद्ध है।

संभालना और फिर से गर्म करना

पकी हुई मांस और एवोकाडो की प्यूरी को अलग-अलग फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। एवोकाडो की प्यूरी थोड़ी ऑक्सीडाइज हो जाएगी, लेकिन यदि इसे प्लास्टिक रैप से ढका जाए, तो यह काफी हरी रहेगी। पोच्ड अंडे अच्छी तरह से नहीं टिकते, बेहतर है कि इन्हें ताजा बनाया जाए। यदि आपके पास बर्गर बचे हैं, तो आप उन्हें ढके हुए पैन में या ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं, ताकि वे सूख न जाएं। एवोकाडो की प्यूरी को सर्व करने से पहले मिलाएं।