पीटे हुए पीले मटर

पीली मटर की पेस्ट रेसिपी - स्वाद और सुगंध से भरी एक डिश

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
भिगोने का समय: 4-6 घंटे (वैकल्पिक)
पोर्टियन की संख्या: 4

पीली मटर की पेस्ट एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और खुशी की कहानी लाता है। यह डिश न केवल पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बल्कि एक साधारण सामग्री को एक स्वादिष्ट डिश में बदलने का एक शानदार तरीका भी है। समय के साथ, मटर एक आवश्यक खाद्य स्रोत रही है, जो कई संस्कृतियों के पाक इतिहास में गहराई से निहित है।

आवश्यक सामग्री:

- 200 ग्राम सूखी पीली मटर
- 2-3 हरी लहसुन की कलियाँ
- 2-3 हरी प्याज की पत्तियाँ
- नमक, स्वाद अनुसार
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद अनुसार
- 3-4 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:

1. पीली मटर: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली मटर का उपयोग कर रहे हैं, जिसमें कोई अशुद्धता न हो। पुरानी मटर को पकाने में अधिक समय लग सकता है।
2. हरी लहसुन और हरी प्याज: ये व्यंजन को ताजगी और जीवंत स्वाद देते हैं। यदि आपके पास हरी लहसुन नहीं है, तो आप सामान्य लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
3. जैतून का तेल: अधिक गहन स्वाद और पोषण संबंधी लाभ के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपयोग करें।

पीली मटर की पेस्ट बनाने के चरण:

1. मटर की तैयारी: पहले पीली मटर को कई बार पानी में धोकर अशुद्धियों को हटा दें। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे 4-6 घंटे के लिए भिगो सकते हैं, जिससे पकाने का समय कम हो जाएगा।
2. मटर उबालना: मटर को एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें, एक चुटकी नमक डालें और मध्यम आंच पर उबालें। मटर तब तैयार होगी जब वह नरम हो जाए, जो लगभग 30 मिनट लगते हैं।
3. मटर की छानना: जब मटर उबल जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बाउल में, छानी हुई मटर, कटी हुई हरी लहसुन और हरी प्याज डालें। नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। मिश्रण को एक चिकनी पेस्ट में बदलने के लिए एक माशर या ब्लेंडर का उपयोग करें, लेकिन इसे एक बनावट बनाए रखें। यदि आप अधिक गाढ़ा बनावट पसंद करते हैं, तो अधिक न मिलाएँ।
5. परोसना: पीली मटर की पेस्ट को एक प्लेट पर परोसें, ऊपर से सूखी प्याज के स्लाइस या प्याज और टमाटर की चटनी के साथ सजाएँ, जो कि मटर की पेस्ट में उपयोग की जाती है। यह स्वाद और बनावट के बीच एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

परोसने के सुझाव और संयोजन:

पीली मटर की पेस्ट ग्रिल्ड मीट के लिए एक आदर्श साइड डिश है या इसे टोस्टेड ब्रेड या रोटी के साथ एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। ओवन में बेक किया हुआ मछली या मैरिनेटेड चिकन की रेसिपी इस मटर की पेस्ट के जादू के साथ बहुत अच्छी तरह से जाती है। इसके अलावा, आप ताजे टमाटर और खीरे के साथ एक सलाद का प्रयास कर सकते हैं, जो ताजगी का एक विपरीत जोड़ता है।

शाकाहारी विकल्प और सुधार के सुझाव:

यदि आप इस रेसिपी में एक मोड़ लाना चाहते हैं, तो आप मटर को पकाते समय जीरा या मीठी मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। एक और दिलचस्प विकल्प काले जैतून या फेटा चीज़ को जोड़ना है, जिससे एक भूमध्यसागरीय स्वाद मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मटर एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं, लेकिन पकाने का समय काफी कम होगा।

2. मैं पीली मटर की पेस्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पीली मटर की पेस्ट को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। आप इसे ठंडा या हल्का गर्म करके परोस सकते हैं।

3. पीली मटर के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
पीली मटर प्रोटीन, फाइबर और विटामिन (विशेष रूप से बी और सी विटामिन) में समृद्ध होती है। यह एक संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

4. क्या यह रेसिपी शाकाहारी के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह रेसिपी 100% शाकाहारी है और पोषण से भरपूर भोजन के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन सकती है।

अंत में, पीली मटर की पेस्ट एक सरल, लेकिन स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन है। यह परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है और निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी। अपने पाक अनुभव साझा करना न भूलें और इस स्वादिष्ट रेसिपी के विकल्पों का अन्वेषण करें! शुभ भोजन!