फली और ज़ुकीनी पैट

एक स्वादिष्ट तोरी और सेम की पेस्ट तैयार करने के लिए, हम सबसे ताजा तोरी चुनने से शुरू करते हैं। ये ठोस और समान रंग की होनी चाहिए। इन्हें अच्छी तरह धो लें, फिर अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। एक गहरे पैन में, दो चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली जैतून का तेल डालें, जो पकवान को विशेष स्वाद देगा। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटी हुई तोरी के साथ कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन एक अप्रतिरोध्य सुगंध प्रदान करेगा, लेकिन अगर आप इसके तीव्र स्वाद के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे अंत में हटा सकते हैं।

तोरी पर थोड़ा नमक छिड़कें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को न्यूनतम पर कम कर दें। यह महत्वपूर्ण है कि तोरी अच्छी तरह से भाप में पक जाए, अपने रस छोड़ दे और नरम हो जाए, ताकि यह एक महीन पेस्ट में बदल जाए। चिपकने से बचने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें, और जब तोरी नरम हो जाए और उसमें कांटा आसानी से प्रवेश कर जाए, तो इसे आंच से हटा दें।

लहसुन को हटाने के बाद, तोरी को पैन के तेल के साथ एक कटोरे या मिक्सर के कंटेनर में डालें, जहाँ आपके पास पहले से ही सेम हैं। सेम, चाहे वे कैन में हों या उबले हुए, एक क्रीमी बनावट और महत्वपूर्ण पोषण मूल्य जोड़ेंगे। मिक्सिंग सामग्री को एक चिकनी पेस्ट में बदल देगी, लेकिन अगर आप मोटी बनावट पसंद करते हैं, तो बस वांछित स्थिरता प्राप्त करने तक मिक्स करने में संकोच न करें।

पकवान के स्वाद की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा और नमक या तेल डालें। यह पेस्ट बेहद बहुपरकारी है और गर्म या ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है। एक दिलचस्प विचार यह होगा कि ग्रिल की गई तोरी को आजमाएं, मिश्रण के समय कच्चे तेल को जोड़कर एक और भी तीव्र स्वाद के लिए।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप विभिन्न मसाले या जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा अद्भुत और सरल बना रहता है, जिसमें एक अनूठा स्वाद होता है। यह तोरी और सेम की पेस्ट टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर ऐपेटाइज़र के रूप में, मुख्य पाठ्यक्रम के साथ साइड डिश के रूप में, या विभिन्न व्यंजनों के लिए भरने के रूप में एकदम सही है। हर चम्मच का आनंद लें!