पेस्ट्री - खट्टा क्रीम, पनीर और लहसुन के साथ लैंगोस

सॉर क्रीम, पनीर और लहसुन के लांगोसी: एक अविस्मरणीय व्यंजन

मैं आपको लांगोसी के जादू की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, एक ऐसा व्यंजन जो परंपरा और समकालीन स्वादों को पूरी तरह से मिलाता है। यह स्वादिष्ट नुस्खा, जिसमें नरम और फूले हुए आटे का उपयोग किया गया है, जिसमें सॉर क्रीम, कद्दूकस किया हुआ पनीर और लहसुन भरा गया है, निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। चाहे आप इसे परिवार के भोजन के लिए तैयार करें या एक पार्टी के लिए, ये लांगोसी निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे। चलो, पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 350 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच नमक
- सॉर क्रीम (स्वादानुसार)
- कद्दूकस किया हुआ पनीर (लगभग 200 ग्राम)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार)
- तलने के लिए तेल

सामग्री के बारे में विवरण:

- आटा: नरम और लचीला आटा प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, सबसे अच्छा 000 या 550 प्रकार का।
- खमीर: ताजा खमीर का स्वाद सूखे खमीर से बेहतर होता है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं।
- गर्म पानी: पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना इसे नष्ट किए।
- सॉर क्रीम: अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, उच्च वसा वाली सॉर क्रीम चुनें।
- लहसुन: आप अपनी पसंद के अनुसार लहसुन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। लहसुन अतिरिक्त स्वाद और स्वास्थ्य जोड़ता है।

चरण 1: आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, 100 मिली गर्म पानी को खमीर और एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फेनयुक्त न हो जाए।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक डालें। जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो मिश्रण को आटे पर डालें। बाकी गर्म पानी डालें और आटे को गूंधना शुरू करें।

3. गूंधना: लगभग 10 मिनट के लिए गूंधने वाले हुक के साथ मिक्सर का उपयोग करें या, यदि आप चाहें, तो हाथ से 5-7 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए।

4. फर्मेंटेशन: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 2: लांगोसी का निर्माण

1. आटे को विभाजित करना: जब आटा उठ जाए, इसे हल्का सा तेल लगे कार्य सतह पर रखें। इसे समान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक का वजन लगभग 100-120 ग्राम होगा।

2. आकार देना: प्रत्येक आटे के टुकड़े को हाथ से गोलाकार गति का उपयोग करके फैलाएं, जब तक कि यह लांगोसी के आकार में न बन जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत पतला न करें, ताकि तलने पर यह सूख न जाए।

चरण 3: तलना

1. तेल को गर्म करना: एक गहरे पैन में, नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें। मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें।

2. तलना: लांगोसी को सावधानीपूर्वक पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तले, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप पैन को अधिक न भरें, ताकि प्रत्येक लांगोसी समान रूप से तले।

चरण 4: परोसना

1. भराई तैयार करना: जब लांगोसी तले जा रहे हों, तो लहसुन को कुचलें और इसे सॉर क्रीम के साथ मिलाएं। आप स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक भी डाल सकते हैं।

2. पनीर डालना: जब लांगोसी तले जाएं, तो उन्हें एक पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। प्रत्येक गर्म लांगोसी पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें ताकि यह धीरे-धीरे पिघल जाए।

3. परोसना: गर्म लांगोसी को लहसुन सॉर क्रीम सॉस के साथ परोसें। आप ताजगी के लिए कुछ ताजे जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या डिल भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- भराई के विकल्प: आप विभिन्न भराई जैसे फेटा पनीर, जैतून या भुनी हुई सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ी-बूटियाँ जोड़ने का प्रयास करें।
- तलने के लिए टिप: सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह गर्म हो गया है, इससे पहले कि आप लांगोसी डालें। यदि तेल बहुत गर्म नहीं है, तो लांगोसी बहुत अधिक तेल सोख लेंगे और भारी हो जाएंगे।
- स्वादिष्ट संयोजन: यह व्यंजन सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो लांगोसी के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है।

पोषण संबंधी लाभ:

लांगोसी कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। लहसुन, अपने विशिष्ट स्वाद के अलावा, इसके एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए भी जाना जाता है। पनीर कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सॉर क्रीम स्वस्थ वसा में योगदान करती है। हालांकि, इन स्वादिष्ट पेस्ट्री का सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है, उनके कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।
- मैं बचे हुए लांगोसी को कैसे रख सकता हूँ? यदि कुछ लांगोसी बचते हैं, तो आप उन्हें एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे कुरकुरे बन जाएं।
- क्या मैं लांगोसी को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप तले हुए लांगोसी को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, इससे पहले कि आप उन्हें फ्रीजर बैग में डालें।

व्यक्तिगत नोट:

यह सॉर क्रीम, पनीर और लहसुन की लांगोसी की रेसिपी मेरे लिए विशेष महत्व रखती है। मैंने इसे अपनी दादी से सीखा, जो मुझे बताती थीं कि वह त्योहार के दिनों में ये पेस्ट्री कैसे बनाती थीं, घर को स्वादिष्ट खुशबू से भर देती थीं। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसमें सुंदर यादें और प्रामाणिक स्वाद भरे हुए हैं। मैं आपको इसे आजमाने और हर काटने में अपने परिवार की परंपरा लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!

इस सरल, स्वादिष्ट और सुगंधित रेसिपी का आनंद लें, जो किसी भी भोजन को एक उत्सव में बदल देगी। बोन एपेटिट!