पनीर और टमाटर के साथ कीश

चीज़ और टमाटर की कीश - एक सरल और स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

परिचय

कीश एक क्लासिक नुस्खा है जिसने दुनिया भर में खाने के शौकीनों के दिलों को जीत लिया है। यह नमकीन टार्ट, जो यूरोपीय पाक परंपरा से उत्पन्न हुआ है, समय के साथ विकसित हुआ है, और यह बंच के भोजन और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए एक बहुपरकारी व्यंजन बन गया है। चीज़ और टमाटर की कीश स्वाद और बनावट को जोड़ती है, जो किसी भी तालू को प्रसन्न करेगी।

आवश्यक सामग्री

*पेस्ट्री के लिए：*

- 250 ग्राम आटा (एक चिकनी बनावट के लिए 000 प्रकार का आटा चुनें)
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा (सामग्री को बेहतर तरीके से जोड़ने के लिए)
- 2 चम्मच ठंडा पानी (गूंधने में मदद करता है)
- एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए)

*भरावन के लिए：*

- 50 ग्राम स्मोक्ड बेकन (गहन स्वाद के लिए)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 अंडे (क्रीमनेस के लिए)
- 100 ग्राम पनीर (अपनी पसंद का पनीर चुनें, जैसे कि कॉटेज पनीर या ब्री)
- ताजा अजमोद का एक मुट्ठी (बारीक कटा हुआ, ताजगी के लिए)
- 100 मिली क्रीम (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 4-5 टमाटर (टुकड़ों में काटें, ताजगी के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

स्टेप बाय स्टेप तैयारी

1. पेस्ट्री तैयार करना
एक बड़े बाउल में आटा और नमक डालें। कटे हुए मक्खन को डालें और आटे के साथ रगड़ें जब तक कि यह रेत जैसी बनावट न बन जाए। यह एक कुरकुरी परत सुनिश्चित करेगा। अंडा और ठंडा पानी डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए जब तक कि आटा समान न हो जाए। बहुत अधिक गूंधें नहीं, क्योंकि आप आटे की हल्की बनावट बनाए रखना चाहते हैं।

2. पेस्ट्री को ठंडा करना
आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. भरावन तैयार करना
एक पैन में 2 चम्मच तेल डालें और बारीक कटी प्याज और स्लाइस में कटे बेकन को भूनें। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और बेकन हल्का भूरा हो जाए। आंच बंद करें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

4. सामग्री मिलाना
एक बाउल में अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, क्रीम, कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. कीश को असेंबल करना
फ्रिज से पेस्ट्री निकालें और इसे एक गोल आकार में बेलें, जो एक टार्ट पैन (लगभग 24 सेमी) को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। आटे को पैन में डालें, नीचे और किनारों पर हल्का दबाएं। किनारों से अतिरिक्त आटा काटें। प्याज और बेकन का मिश्रण टार्ट के नीचे रखें, फिर अंडे का मिश्रण इसके ऊपर डालें। अंत में, कटे हुए टमाटर को समान रूप से ऊपर रखें।

6. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कीश को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा न हो जाए और भरावन अच्छी तरह से सेट न हो जाए। जलने से बचने के लिए समय-समय पर जांचें।

7. ठंडा करना और परोसना
बेक करने के बाद, कीश को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर काटें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर, ताजे सलाद या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- गुणवत्ता वाली सामग्री: ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से पनीर और टमाटर, क्योंकि ये कीश के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेंगे।
- भरावन में विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के पनीर (फेटा, मोज़ेरेला) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या ज़ुचिनी या मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- परोसने का तरीका: कीश एक सूखी सफेद शराब या ठंडी चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जिससे भोजन में स्वाद बढ़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित)

- कैलोरी: 320 कैलोरी
- प्रोटीन: 12 ग्राम
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेकन को हैम या पकी हुई चिकन से बदल सकते हैं, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए।

2. मैं शाकाहारी कीश कैसे बना सकता हूँ?
बेकन को छोड़ दें और अधिक सब्जियाँ जोड़ें, जैसे कि ज़ुचिनी, मिर्च या पालक।

3. क्या कीश को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, कीश को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ठंडा करने के बाद अच्छी तरह से लपेटकर फ्रीज़र में रखें।

समापन

चीज़ और टमाटर की कीश एक नुस्खा है जो सरलता और परिष्कार को जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। चाहे वह एक वीकेंड नाश्ता हो, ऊर्जा से भरपूर लंच हो या एक हल्का डिनर हो, यह नमकीन टार्ट निश्चित रूप से एक हिट होगी! सामग्री के साथ प्रयोग करना न भूलें और नुस्खे में अपनी व्यक्तिगत छाप डालें। शुभ भोजन!