पनीर और दूध के कोर के साथ बैंगन

बैंगन पनीर और टमाटर सॉस - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

जब स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजनों की बात आती है, तो बैंगन पनीर और टमाटर सॉस एकदम सही विकल्प है, जिसे बनाना आसान है और यह स्वाद से भरा हुआ है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक झलक भी लाता है, जिससे बचपन की यादें ताजा हो जाती हैं जब दादी हमें ताजे सब्जियों के साथ लाड़ प्यार करती थीं। इस नुस्खे में, बैंगन को पिघले हुए पनीर और सुगंधित टमाटर सॉस के साथ मिलाया जाता है, जिसका परिणाम एक ऐसा व्यंजन होता है जिसे गरमागरम परोसना सबसे अच्छा होता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल: 25 मिनट
पोर्टियन: 2

सामग्री:
- 6 स्लाइस बैंगन (लगभग 300 ग्राम)
- 6 स्लाइस पनीर (लगभग 150 ग्राम)
- 1 क्यूब दूध का पनीर
- 1 छोटी प्याज (लगभग 100 ग्राम)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 2-3 चम्मच टमाटर का प्यूरी (घर का बना बेहतर है, लेकिन बाज़ार का भी अच्छा है)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

निर्देश:

1. बैंगन की तैयारी:
पहले बैंगन को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। इन्हें लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप कड़वाहट कम करना चाहते हैं, तो बैंगन की स्लाइस पर थोड़ा नमक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, इन्हें अच्छे से धोकर रसोई के तौलिए से सुखा लें।

2. बैंगन को पकाना:
ग्रिल या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। बैंगन की स्लाइस डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम और हल्का भूरा न हो जाएं। यह प्रक्रिया बैंगन के स्वाद को बढ़ा देगी और इसे स्वादिष्ट बनाती है।

3. प्याज की सॉस बनाना:
एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। बारीक कटी प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और नरम न हो जाए। टमाटर का प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं। सॉस को 2-3 मिनट तक उबलने दें ताकि स्वाद मिल जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. व्यंजन को असेंबल करना:
एक प्लेट या ओवन के बर्तन में, भुनी हुई प्याज की एक परत रखें, उसके ऊपर एक बैंगन की स्लाइस, एक पनीर की स्लाइस रखें, और इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएं। अंत में, ऊपर दूध के पनीर का क्यूब रखें, जो पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट परत बनाएगा।

5. समाप्त करना:
व्यंजन को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, जब तक पनीर पिघल न जाए। वैकल्पिक रूप से, आप 180°C पर पारंपरिक ओवन में 5-7 मिनट के लिए रख सकते हैं। व्यंजन को एक प्लेट पर रखें और गर्मागर्म परोसें।

सेवा के सुझाव:
यह बैंगन पनीर ताजे सलाद या टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या ताजा नींबू पानी भोजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप नुस्खा को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप बैंगन की परतों के बीच कुछ ताजे टमाटर या शिमला मिर्च की स्लाइस जोड़ सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मोज़ेरेला या फेटा पनीर, ताकि व्यंजन को व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।
- यह व्यंजन दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए आदर्श है, यह एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ:
बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं। पनीर के साथ मिलाकर, यह व्यंजन प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? बिलकुल! इस व्यंजन को आपकी पसंद के अनुसार तोरी या मशरूम के साथ भी बनाया जा सकता है।
- इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा पनीर कौन सा है? पनीर अच्छी तरह से पिघलता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य पनीरों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

संभवतः परिवर्तन:
- प्यूरी के बजाय, आप हर्ब्स जैसे तुलसी या ओरिगैनो के साथ घर पर बने टमाटर सॉस का प्रयास कर सकते हैं, ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, पनीर के बजाय टोफू का उपयोग करें।

यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने का एक अवसर भी है। अच्छा खाना खाएं और हर निवाले का आनंद लें!