पैनसेटा से भरे बेक्ड आलू

सामग्री

• 7 मध्यम आलू (लगभग 1.4 kg)
• 2000 ml पानी
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 छोटा लाल प्याज़ (35 g)
• 30 ml जैतून का तेल
• 150 g पैनसेटा
• 80 g टेलीमिया जैसी चीज़
• 5 g सोआ
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 14 स्लाइस स्कामोर्जा चीज़

तैयारी

1. आलू छीलकर धो लें और 2000 ml ठंडे पानी तथा 1/2 चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में डालें। 20 मिनट उबालें, जब तक चाकू आलू में थोड़े प्रतिरोध के साथ न घुस जाए। 2. प्याज़ बारीक काटें और पैनसेटा को पट्टियों में काटें। एक पैन में 15 ml जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ और पैनसेटा डालें और 6 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए और पैनसेटा हल्का सुनहरा न हो जाए। 3. आलू का पानी निकालें और उन्हें 10 मिनट ठंडा होने दें। लंबाई में आधा काटें और चम्मच से अंदर का गूदा निकालें, ध्यान रहे छिलका न फटे। 4. निकाले हुए गूदे को चूरा की हुई टेलीमिया चीज़, प्याज़ और पैनसेटा, कटा हुआ सोआ, 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। 5. बेकिंग पेपर लगी और 15 ml जैतून के तेल से चिकनी की हुई ट्रे में आलू के आधे हिस्से रखें। नाव जैसी इन आधियों में भरावन भरें और ऊपर स्कामोर्जा का एक-एक स्लाइस रखें। 6. 200°C पर 18 मिनट बेक करें, जब तक चीज़ पिघलकर हल्की सुनहरी न होने लगे। आलू गरम परोसें।