मशरूम मार्टास (मशरूम सॉस!)

गोंबा मार्टास - स्वादिष्ट मशरूम सॉस

कुल तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मशरूम सॉस, जिसे गोंबा मार्टास के नाम से जाना जाता है, एक ऐसा नुस्खा है जो मशरूम के स्वाद को क्रीम की नाजुकता के साथ मिलाता है, एक समृद्ध और सुगंधित सॉस बनाता है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा मशरूम की चुलामाले का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, इसे बनाना आसान है और अत्यधिक बहुपरकारी है। चाहे आप इसे साइड डिश के रूप में परोसें या मांस के लिए सॉस के रूप में, गोंबा मार्टास किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव में बदलने का वादा करता है।

सामग्री:
- 6 बड़े सफेद मशरूम (लगभग 500 ग्राम)
- 2 मध्यम लाल प्याज
- 100 मिलीलीटर मार्जरीन या जैतून का तेल
- 400 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च
- 100 मिलीलीटर आधा सूखा सफेद शराब
- स्वाद के लिए आयोडीन युक्त नमक
- स्वाद के लिए ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर
- जायफल, चाकू की नोक पर

निर्माण:

1. सामग्री तैयार करना: प्याज को साफ करके बारीक काटकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप लाल प्याज का उपयोग कर रहे हैं, जो सॉस में मिठास जोड़ता है। मशरूम को साफ करें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। यह चरण सुखद बनावट और तीव्र सुगंध सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में, मार्जरीन या जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे जलने से बचाएं, क्योंकि कड़वाहट सॉस के साथ मेल नहीं खाएगी।

3. मशरूम का जोड़ना: जब प्याज भुन जाए, तो पैन में मशरूम के स्लाइस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मशरूम प्याज के स्वाद को अवशोषित कर सकें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और जायफल डालें, जिससे सॉस को एक विशेष स्वाद मिल सके।

4. शराब से डिग्लेज़: स्वाद को बढ़ाने के लिए, आधा सूखा सफेद शराब डालें। सॉस को 10 मिनट तक उबालने दें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद संकुचित हो जाए। यह उस समय है जब आपको अपनी पसंदीदा शराब याद आनी चाहिए और उस भोजन के लिए एक ऐसा शराब चुनना चाहिए जिसे आप सॉस के साथ परोसेंगे।

5. मलाईदार सॉस तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, आटे या कॉर्नस्टार्च को कुकिंग क्रीम के साथ मिलाएं और लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। यह तकनीक एक चिकनी और मलाईदार सॉस सुनिश्चित करेगी।

6. सॉस को पूरा करना: क्रीम के मिश्रण को पैन में डालें, सभी सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ। सॉस को बिना ढके 5 मिनट तक उबालने दें, लगातार हिलाते रहें। इस समय, अंडे की जर्दी डालें, जल्दी से मिलाएं ताकि वे पक न जाएं (इससे अंडे के फूल बनने से बचा जा सके)।

7. परोसना: गोंबा मार्टास सॉस तैयार है! आप इसे गर्म परोस सकते हैं, भुने हुए मांस, मैश किए हुए आलू या पास्ता के लिए एक साइड डिश के रूप में। यह स्वादिष्ट और सरल है, और आपके दोस्त और परिवार इसकी समृद्ध सुगंध से मंत्रमुग्ध हो जाएंगे। परोसते समय, इसे मेज पर लाने से पहले ताजा कटी हुई धनिया से छिड़कने का सुझाव दिया जाता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- मशरूम का चयन: ताजे, ठोस और धब्बा रहित मशरूम चुनें। इस नुस्खे में सफेद मशरूम का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन आप विविधता जोड़ने के लिए क्रेमिनी या शिटेक मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- शराब: आधा सूखा सफेद शराब आदर्श है, लेकिन यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं तो आप लाल शराब भी आजमा सकते हैं। शराब सॉस को गहराई देती है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप मार्जरीन के बजाय जैतून का तेल और कुकिंग क्रीम के बजाय सोया या नारियल की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि प्रत्येक प्रकार अलग-अलग स्वाद जोड़ता है।
- मैं सॉस को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सॉस को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव में या धीमी आंच पर गर्म कर सकते हैं, यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।
- मैं इस सॉस के साथ और कौन से व्यंजन का उपयोग कर सकता हूँ? गोंबा मार्टास सॉस चिकन या पोर्क की भुनी हुई मांस के साथ बहुत अच्छा है, लेकिन यह पास्ता या चावल के लिए भी एक उत्कृष्ट संगत है।

पोषण:
यह सॉस क्रीम और अंडे की जर्दियों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और मशरूम पोषक तत्वों में समृद्ध होते हैं, जो विटामिन B और D में समृद्ध होते हैं। गोंबा मार्टास का एक भाग लगभग 350 कैलोरी होता है, जो एक संतोषजनक भोजन प्रदान करता है बिना अत्यधिक भारी होने के।

अंत में, गोंबा मार्टास एक आसान बनाने वाला मशरूम सॉस है, जो किसी भी भोजन में एक परिष्कृत स्पर्श लाता है। साधारण सामग्री और सही तकनीक के साथ, आप एक स्वादिष्ट सॉस प्राप्त कर सकते हैं जो सभी को प्रभावित करेगा। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें, क्योंकि मेज पर बिताया गया हर पल स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। ब bon appétit!