लांगोस खट्टे क्रीम और पनीर के साथ

स्ट्रॉबेरी और चीज़ के साथ लांगोश - एक ऐसा व्यंजन जो पाक परंपरा और असली स्वाद को जोड़ता है! ये लांगोश स्वाद कलियों के लिए एक असली उत्सव हैं और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, चाहे वह परिवार का मिलन हो या घर पर एक साधारण रात। तो चलिए हम एक स्वादिष्ट नुस्खा बनाने की तैयारी करते हैं, जो निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा!

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 10-15 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटे और 35 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री

- 1 किलो सफेद आटा
- 400 मिली गर्म पानी
- 2 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 4-5 चम्मच जैतून का तेल
- 200 ग्राम दही (आदर्श रूप से, मोटा)
- 400 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (या पसंद के अनुसार भेड़ का पनीर)

आवश्यक उपकरण

- गूंधने के लिए बड़ा बर्तन
- ब्रेड मशीन (वैकल्पिक)
- आटा बेलने के लिए सतह
- तलने के लिए तेल
- स्पैचुला या तला हुआ पलटा
- तेल को सोखने के लिए एब्सॉर्बेंट पेपर

संक्षिप्त इतिहास

लांगोश एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसकी जड़ें कई संस्कृतियों के पाक इतिहास में गहराई से फैली हुई हैं। ये समय के साथ विकसित हुए हैं, विभिन्न रूपों और विभिन्न भरावनों के साथ बनाए जाते हैं। आज, लांगोश अक्सर स्ट्रीट फूड के साथ जुड़े होते हैं और उनकी फूली, कुरकुरी और सुगंधित बनावट के लिए जाने जाते हैं।

चरण-दर-चरण

1. आटे की तैयारी: खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी डालें और खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ घोलें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि ऊपर एक झाग न बन जाए, यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. गूंधना: एक बड़े कटोरे या ब्रेड मशीन में, आटा, शेष चीनी, नमक और अंडे मिलाएं। खमीर का मिश्रण और जैतून का तेल डालें। यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंधने और उठाने का कार्यक्रम चुनें। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान और लचीला आटा न बन जाए, फिर इसे एक गर्म स्थान पर एक तौलिए से ढककर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें।

3. लांगोश का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और टेनिस बॉल के आकार के टुकड़ों में काटें। थोड़े से तेल से चुपड़ी सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में बेलें। यदि आप छोटे तले हुए बॉल्स जोड़ना चाहते हैं, तो बचे हुए आटे से गेंदें बनाएं और अलग रख दें।

4. तलना: एक गहरी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। आटे की एक बूँद डालकर तेल का तापमान जांचें; यदि यह सतह पर आ जाता है और चिटकता है, तो तेल तैयार है। लांगोश को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। छोटे बॉल्स को भी गर्म तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें।

5. परोसना: लांगोश को कढ़ाई से निकालने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एब्सॉर्बेंट पेपर से ढके हुए प्लेट पर रखें। अब सबसे स्वादिष्ट हिस्सा आता है! प्रत्येक लांगोश पर 2-3 चम्मच दही फैलाएं और उसके ऊपर ढेर सारा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप तले हुए आटे की बॉल्स भी जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी आकर्षक दिखे और कुरकुरी बनावट मिले।

परोसने के सुझाव

लांगोश को गर्मागर्म, कढ़ाई से ताजा परोसना सबसे अच्छा होता है। आप उन्हें मीठे या तीखे केचप के साथ परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। एक और बेहतरीन विचार यह है कि उन्हें माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए डालें, ताकि पनीर पिघल जाए और यह एक असली व्यंजन बन जाए।

विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप पनीर को भेड़ के पनीर से बदल सकते हैं या आटे में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। आप विभिन्न भरावनों का भी प्रयास कर सकते हैं, जैसे कि भुने हुए मशरूम या पनीर के साथ पालक।

पोषण संबंधी लाभ

ये लांगोश आटे से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। पनीर और दही प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। हालांकि, चूंकि ये तले हुए होते हैं, इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 20 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें और इसे सीधे आटे में डालें।

2. मैं बचे हुए लांगोश को कैसे रख सकता हूँ?
इन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखें। इन्हें माइक्रोवेव या कढ़ाई में फिर से गरम करें ताकि इन्हें फिर से जीवित किया जा सके।

3. लांगोश के साथ कौन से सबसे अच्छे सॉस हैं?
केचप के अलावा, आप लहसुन योगर्ट सॉस या मसालेदार सॉस का प्रयास कर सकते हैं, जो स्वाद को बढ़ाते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल इस दही और पनीर के लांगोश के नुस्खा को आजमाना है। हर काटने में स्वाद का विस्फोट होगा और खाना पकाने और प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षण साझा करने की खुशी की यादें होंगी! आपको शुभकामनाएँ!