खसखस और तिल के साथ प्रेट्ज़ेल

काले जीरे और तिल के पेपरट्ज़ेल - एक कुरकुरी और सुगंधित डिश

कौन गर्म, ताज़ा और सुगंधित पेपरट्ज़ेल को पसंद नहीं करता? काले जीरे और तिल के साथ यह पेपरट्ज़ेल की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि आधुनिक रसोई में पारंपरिक स्वाद लाने का एक तरीका भी है। काला जीरा, या निगेला सैटिवा, एक काले बीज है जिसका एक विशेष स्वाद होता है, जो अक्सर जीरे के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन यह पेपरट्ज़ेल में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। स्वाद के अलावा, काला जीरा कई पोषण संबंधी लाभ भी लाता है, जिसे इसके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 20 पेपरट्ज़ेल

आवश्यक सामग्री:

- 1 कप गर्म पानी (लगभग 250 मिली)
- 1 कप तेल (लगभग 250 मिली)
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
- लगभग 20 ग्राम खमीर (लगभग एक अखरोट के आकार का)
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 600 ग्राम)
- 2 चम्मच तिल
- 2 चम्मच काला जीरा
- मोटा नमक (ऊपर छिड़कने के लिए)

पेपरट्ज़ेल बनाने की विधि:

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले गर्म पानी में खमीर को घोलें और चीनी डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बनने लगे। यह इस बात का प्रमाण है कि खमीर सक्रिय है और आपके आटे में जादू करने के लिए तैयार है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, तेल, खमीर वाला पानी और घुली हुई चीनी, साथ ही नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, एक मुट्ठी भर, लकड़ी के चम्मच या हाथ से मिलाते रहें। जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो इसे ऊर्जा और प्यार से गूंधें, जब तक यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लेगी।

3. पहली खमीरीकरण: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर 1.5 से 2 घंटे के लिए बढ़ने दें। आटा अपने आकार में दोगुना हो जाना चाहिए।

4. पेपरट्ज़ेल बनाना: जब आटा उठ जाए, तो आटे का एक टुकड़ा लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच लुड़काकर एक लंबी रोटी बनाएं। रोटी के दोनों सिरों को चिपका कर पेपरट्ज़ेल का आकार दें। यहाँ आप प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं - आप अपनी पसंद के अनुसार बड़े या छोटे पेपरट्ज़ेल बना सकते हैं!

5. दूसरी खमीरीकरण: पेपरट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और लगभग 15 मिनट के लिए फिर से उठने दें। यह चरण एक फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. बेकिंग के लिए तैयारी: उन्हें एक असामान्य और आकर्षक रूप देने की कोशिश करें! उन्हें एक फेटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। फिर, उन्हें तिल, काले जीरे और कुछ नमक के मिश्रण में डुबो दें। यह संयोजन न केवल एक अद्वितीय स्वाद जोड़ेगा, बल्कि एक आकर्षक रूप भी देगा।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पेपरट्ज़ेल को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, और आपकी धैर्य का फल मिलेगा!

8. परोसना: पेपरट्ज़ेल को एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। आप उन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, फेटा चीज़, जैतून या यहां तक कि दही डिप के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में। इसके अलावा, वे गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- काला जीरा एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आप इसे नहीं पा रहे हैं, तो आप तिल या पोपी बीज के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप ऊपर कुछ रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप ऊपर कुछ पोपी बीज या सूरजमुखी के बीज छिड़क सकते हैं।
- यदि आप अधिक फूले हुए पेपरट्ज़ेल चाहते हैं, तो आप पानी के एक हिस्से को दूध या दही से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये पेपरट्ज़ेल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि तेल के कारण कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत भी होते हैं। काला जीरा, अपनी सुगंध के अलावा, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरपूर होता है।

कैलोरी: प्रत्येक पेपरट्ज़ेल में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो इसके आकार पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें, इसे गर्म पानी और चीनी के साथ उसी तरह सक्रिय करें।

2. मैं पेपरट्ज़ेल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पेपरट्ज़ेल को एक सील किए गए कंटेनर में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी कुरकुरापन वापस आ सके।

3. क्या मैं पेपरट्ज़ेल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप पेपरट्ज़ेल को ठंडा करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। आप उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, बस ओवन में कुछ अतिरिक्त मिनट दें।

यह काले जीरे और तिल के पेपरट्ज़ेल की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि रसोई में परंपरा लाने का एक तरीका भी है। मैं आपको स्वादों के साथ खेलने और अनोखे संयोजन बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। चाहे आप इसे अकेले खा रहे हों या प्रियजनों के साथ, यह निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा! शुभ भोजन!