Претцели с маком и кунжутом

Симиты с черным тмином и кунжутом – хрустящая и ароматная деликатес

Кто не любит теплый, свежий и ароматный симит? Этот рецепт симитов с черным тмином и кунжутом не только вкусный выбор, но и способ привнести традиционные ароматы в современную кухню. Черный тмин, или Nigella sativa, – это черное семя с ярко выраженным вкусом, часто путаемое с тмином, но добавляющее особый вкус симитам. Кроме аромата, черный тмин также приносит различные питательные преимущества, известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Общее время приготовления: 2 часа 45 минут
Количество порций: 20 симитов

Необходимые ингредиенты:

- 1 стакан теплой воды (примерно 250 мл)
- 1 стакан масла (примерно 250 мл)
- 2 чайные ложки сахара
- 2 чайные ложки соли
- Дрожжи размером с грецкий орех (примерно 20 г)
- Мука, сколько понадобится (примерно 600 г)
- 2 столовые ложки кунжута
- 2 столовые ложки черного тмина
- Крупная соль (для посыпки сверху)

Приготовление симитов:

1. Активация дрожжей: Начните с растворения дрожжей в теплой воде, добавив сахар. Легко перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока не образуется пена на поверхности. Это признак того, что дрожжи активны и готовы творить чудеса в вашем тесте.

2. Приготовление теста: В большой миске добавьте масло, воду с дрожжами и растворенным сахаром, а также соль. Хорошо перемешайте ингредиенты. Постепенно добавляйте муку, по горсти, перемешивая деревянной ложкой или руками. Когда тесто начнет формироваться, месите его с энергией и любовью, которые оно заслуживает, пока оно не станет эластичным и не липким. Этот процесс должен занять около 10-15 минут.

3. Первое брожение: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, вдали от сквозняков, на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.

4. Формирование симитов: После того как тесто поднялось, возьмите кусок теста и скатайте его между ладонями, чтобы сформировать длинный рулет. Соедините концы рулета, чтобы сформировать симит. Здесь у вас есть свобода экспериментировать – вы можете делать симиты больше или меньше, в зависимости от ваших предпочтений!

5. Второе брожение: Выложите симиты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте их подниматься еще на 15 минут. Этот этап важен для получения воздушной текстуры.

6. Подготовка к выпечке: Постарайтесь придать им необычный и аппетитный вид! Смажьте их взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку. Затем обваляйте их в смеси кунжута, черного тмина и нескольких крупинок соли. Эта комбинация добавит не только особый вкус, но и привлекательный вид.

7. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте симиты в течение 20-25 минут или до золотистого и хрустящего состояния. Ароматы разнесутся по всей кухне, и ваше терпение будет вознаграждено!

8. Подача: Дайте симитам остыть на решетке. Вы можете подавать их горячими с фетой, оливками или даже как закуску с йогуртовым соусом. Они также вкусны с горячим чаем или ароматным кофе.

Полезные советы:

- Черный тмин добавляет уникальный вкус, но если вы не можете его найти, можете поэкспериментировать с кунжутными или маковыми семенами.
- Если хотите добавить немного цвета, можете посыпать сверху несколько маковых семян или даже семян подсолнечника.
- Если хотите более воздушные симиты, можете заменить часть воды молоком или йогуртом.

Пищевая ценность:

Эти симиты не только вкусные, но и являются хорошим источником углеводов и здоровых жиров благодаря маслу. Черный тмин, помимо своего аромата, содержит антиоксиданты, витамины и жизненно важные минералы.

Калории: Примерно 150-200 калорий на симит, в зависимости от его размера.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Конечно! Используйте около 7 г сухих дрожжей, активируя их тем же способом с теплой водой и сахаром.

2. Как я могу хранить симиты?
Симиты хорошо хранятся в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Вы можете разогреть их в духовке, чтобы вернуть хрусткость.

3. Могу ли я заморозить симиты?
Да, вы можете заморозить симиты после того, как они остынут. Вы можете выпекать их прямо из морозильной камеры, только дайте им несколько дополнительных минут в духовке.

Этот рецепт симитов с черным тмином и кунжутом не только деликатес, но и способ принести традицию в кухню. Я призываю вас поэкспериментировать с ароматами и создать уникальные комбинации. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы ими в одиночку или с близкими, они определенно станут любимыми в вашем доме! Приятного аппетита!