कटी हुई मुर्गी के अंग

पक्षियों का आंतों का ड्रोब - एक पारंपरिक उत्सव का व्यंजन

पक्षियों का आंतों का ड्रोब एक क्लासिक व्यंजन है, जो स्वाद और परंपरा से भरा हुआ है, जो ताजे सामग्रियों के असली स्वाद को सामने लाता है। यह रेसिपी जिसे मैं आपसे साझा करने जा रहा हूँ, वह है जिसे मैंने वर्षों से बनाया है, जो हर उत्सव के भोजन में खुशी और यादों की एक छवि लाती है। हालाँकि इसे अक्सर उत्सव के भोजन से जोड़ा जाता है, ड्रोब को साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है, यह एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र या हल्का दोपहर का भोजन है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पौशाक की संख्या: 8

सामग्री

- 800 ग्राम पक्षियों के दिल और गले
- 1000 ग्राम पक्षियों का जिगर
- 1 कप पका हुआ चावल
- 12 हरे प्याज
- 8 हरे लहसुन
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 1 गुच्छा हरा सौंफ
- 5 अंडे मिश्रण के लिए
- 4 उबले अंडे
- 50 मिलीलीटर तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- एक खाद्य प्रोसेसर या तेज चाकू
- एक बड़ा कटोरा
- दो बेकिंग टिन
- बेकिंग पेपर
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच

पोषण संबंधी जानकारी

यह व्यंजन पक्षियों के आंतों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जो आयरन और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें ताजे जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं जो न केवल स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करती हैं। सामग्री के अनुसार, एक ड्रोब की मात्रा लगभग 250 कैलोरी है, लेकिन यह संख्या तैयारी के तरीके के आधार पर भिन्न हो सकती है।

ड्रोब बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: आंतों की तैयारी

पहले, पक्षियों के दिल और गले को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। किसी भी अशुद्धियों को हटाना सुनिश्चित करें ताकि आपका ड्रोब स्वादिष्ट और स्वस्थ हो। आंतों को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी और थोड़ा नमक डालें, फिर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और ठंडा होने दें।

चरण 2: सामग्रियों को काटना

जब आंतें ठंडी हो जाएं, तो उन्हें खाद्य प्रोसेसर में डालें और बारीक काट लें। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समान रूप से काटें। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।

इस समय, सुगंधित सब्जियों को तैयार करने का समय है। हरी प्याज, हरी लहसुन, धनिया और सौंफ को बारीक काटें, फिर उन्हें आंतों के कटोरे में डालें। ये सामग्री ड्रोब को ताजगी और जीवंतता का स्वाद देंगी।

चरण 3: सामग्रियों को मिलाना

पके हुए चावल, 5 कच्चे अंडे, तेल और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब कुछ समान रूप से वितरित हो, ताकि हर एक कौर स्वाद से भरा हो।

चरण 4: टिन तैयार करना

दो बेकिंग पेपर की शीट को गर्म पानी में भिगोकर लचीला बनाएं। दो बेकिंग टिन को पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टिन के किनारों पर अधिक पेपर छोड़ दें ताकि बाद में ड्रोब को ढक सकें। टिन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें ताकि चिपकने से बचा जा सके।

चरण 5: ड्रोब को असेंबल करना

मिश्रण को दो समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टिन में आधा मिश्रण डालें, अच्छी तरह से समतल करें। फिर, 4 उबले हुए अंडों को हल्का दबाते हुए डालें, और शेष मिश्रण से भरें। फिर से समतल करें ताकि एक समान सतह प्राप्त हो सके।

चरण 6: बेकिंग

टिन को बेकिंग पेपर के किनारों से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक रखें। फिर, ऊपर से पेपर हटा दें ताकि ड्रोब सुनहरा भूरा हो सके। इसे ओवन में 5 मिनट और रखें, जब तक कि एक सुंदर सुनहरी परत न बन जाए।

चरण 7: ठंडा करना और सर्व करना

एक बार जब ड्रोब तैयार हो जाए, तो टिन को ओवन से निकालें और इसे लगभग 15-20 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें। यह कदम इसे स्थिर करने और काटने में आसान बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। ठंडा होने के बाद, आप इसे एक प्लेट पर पलट सकते हैं।

ड्रोब को ठंडा परोसा जाता है, हरी सलाद की पत्तियों, हरी प्याज या मूली से सजाया जाता है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है। यह वाइन सिरके या सरसों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो स्वाद का एक सुखद विपरीत बनाता है।

परिवर्तन और सुझाव

व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या मिश्रण में कुछ बारीक कटी हुई मशरूम जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप आंतों के एक हिस्से को बारीक कटी हुई सब्जियों, जैसे कि तोरी या गाजर के साथ बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पक्षियों के आंतों को सूअर या गोमांस से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं ड्रोब को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ड्रोब को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे काट सकते हैं और बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या ड्रोब को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, ड्रोब को परोसने से एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जो इसे उत्सव के भोजन के लिए आदर्श बनाता है।

तो, तैयार हो जाइए अपने परिवार और दोस्तों को इस स्वादिष्ट और पारंपरिक पक्षियों के आंतों के ड्रोब से प्रभावित करने के लिए। यह केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक कहानी है जो लोगों और यादों को एक साथ लाती है। हर कौर का आनंद लें!