Фарш из птицы

Паштет из куриных потрохов - традиционное праздничное лакомство

Паштет из куриных потрохов - это классическое блюдо, полное вкуса и традиций, которое подчеркивает аутентичные вкусы свежих ингредиентов. Этот рецепт, которым я с вами поделюсь, я готовлю на протяжении многих лет, принося всегда капельку радости и ностальгии на каждый праздничный стол. Хотя его часто ассоциируют с праздничными застольями, паштет можно наслаждаться в любое время года, он является отличным выбором для закуски или легкого обеда.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты

- 800 г желудков и сердечек курицы
- 1000 г куриного печени
- 1 чашка вареного риса
- 12 стеблей зеленого лука
- 8 стеблей зеленого чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 пучок укропа
- 5 яиц для смеси
- 4 вареных яйца
- 50 мл масла
- Соль и перец по вкусу

Необходимые инструменты

- Большая кастрюля для варки
- Кухонный комбайн или острый нож
- Большая миска для смешивания
- Две формы для кекса
- Пергаментная бумага
- Лопатка или деревянная ложка

Пищевая информация

Это блюдо богато белком благодаря потрохам курицы, является отличным источником железа и витаминов группы B. Также содержит свежие травы, которые добавляют не только аромат, но и антиоксиданты. Учитывая ингредиенты, одна порция паштета содержит около 250 калорий, но это число может варьироваться в зависимости от способа приготовления.

Приготовление паштета

Шаг 1: Подготовка потрохов

Начните с того, чтобы хорошо промыть желудки и сердечки курицы под холодной водой. Важно удалить все примеси, чтобы ваш паштет был вкусным и полезным. Поместите потроха в большую кастрюлю, добавьте воду и немного соли, затем варите на среднем огне в течение 30 минут или до мягкости. После варки слейте воду и дайте остыть.

Шаг 2: Нарезка ингредиентов

После того как потроха остынут, поместите их в кухонный комбайн и мелко нарежьте. Если у вас нет комбайна, вы можете использовать острый нож, но будьте осторожны, чтобы нарезать их равномерно. Переложите смесь в большую миску.

В это время пришло время подготовить ароматные овощи. Мелко нарежьте зеленый лук, зеленый чеснок, петрушку и укроп, затем добавьте их в миску с потрохами. Эти ингредиенты придадут паштету свежий и яркий аромат.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов

Добавьте вареный рис, 5 сырых яиц, масло и приправьте солью и перцем по вкусу. Используйте деревянную ложку, чтобы хорошо перемешать все ингредиенты. Убедитесь, что все равномерно распределено, чтобы каждый кусочек был полон ароматов.

Шаг 4: Подготовка форм

Замочите два листа пергаментной бумаги в теплой воде, чтобы они стали более гибкими. Выложите две формы для кекса бумагой, при этом оставляя излишки бумаги на краях формы, чтобы позже можно было накрыть паштет. Смажьте формы небольшим количеством масла, чтобы избежать прилипания.

Шаг 5: Сборка паштета

Разделите смесь на две равные части. Поместите половину смеси в каждую форму, хорошо выровняв. Затем добавьте 4 целых вареных яйца, слегка надавив на них, и заполните оставшейся смесью. Снова выровняйте, чтобы получить ровную поверхность.

Шаг 6: Выпечка

Накройте формы краями пергаментной бумаги и поставьте их в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут. Затем удалите бумагу сверху, чтобы паштет подрумянился. Оставьте в духовке еще на 5 минут, пока не образуется красивая золотистая корочка.

Шаг 7: Охлаждение и подача

Как только паштет готов, выньте формы из духовки и дайте им остыть в формах в течение 15-20 минут. Этот шаг важен, чтобы он стабилизировался и легче резался. После остывания вы можете перевернуть его на тарелку.

Паштет подают холодным, украшенным листьями салата, зеленым луком или редисом, добавляя нотку свежести. Он идеально сочетается с винным уксусом или горчицей, создавая вкусный контраст.

Вариации и советы

Чтобы добавить личный штрих, вы можете поэкспериментировать с различными травами или добавить мелко нарезанные грибы в смесь. Кроме того, если вы хотите более легкий вариант, вы можете заменить часть потрохов овощами, такими как кабачки или морковь, мелко нарезанными.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете заменить куриные потроха свининой или говядиной, но время приготовления будет другим.

2. Как я могу сохранить паштет?
Паштет хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете нарезать его и заморозить, чтобы использовать позже.

3. Можно ли приготовить паштет заранее?
Да, паштет можно приготовить за день до подачи, что делает его идеальным для праздничных обедов.

Таким образом, готовьтесь впечатлить свою семью и друзей этим паштетом из куриных потрохов, полным вкуса и традиций. Это не просто рецепт, а история, которая объединяет людей и воспоминания. Наслаждайтесь каждым кусочком!