जुकीनी और सलामी के साथ क्विच

जुकीनी और सलामी की कीश - विशेष क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

कौन सा ऐसा व्यंजन है जो परिष्कृत स्वाद और सही बनावट को मिलाता है? जुकीनी और सलामी की कीश निश्चित रूप से ऐसा ही एक व्यंजन है। यह नमकीन टार्ट न केवल प्रियजनों के साथ रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि विशेष अवसरों के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र भी है। कुरकुरी परत और नाजुक भराई के साथ, यह कीश निश्चित रूप से आपके मेज का सितारा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:

भराई के लिए:
- 1 प्याज
- 150 ग्राम सूखी सलामी, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 3 मध्यम जुकीनी
- 2 अंडे (या अधिक समृद्ध भराई के लिए 3)
- 1 चम्मच दूध
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- 3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन

पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम आटा (00 आटा आदर्श है)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चुटकी चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 125 मिलीलीटर गुनगुना पानी

सजावट के लिए:
- छोटे टुकड़ों में कटी हुई सूखी सलामी की स्लाइस
- ताजा डिल, बारीक कटी हुई

इतिहास की एक झलक...

कीश की गहरी जड़ें पारंपरिक व्यंजनों में हैं, जिसका उद्गम टार्ट प्रकार के व्यंजनों से है। समय के साथ, कीश की रेसिपी विविधता में बढ़ गई है, और आज कई प्रकार की विविधताएँ हैं, प्रत्येक में सामग्री का एक अनूठा मिश्रण है। यह जुकीनी और सलामी की रेसिपी निश्चित रूप से आपके भोजन में स्वाद और रचनात्मकता लाने के लिए एकदम सही है।

चरण दर चरण: जुकीनी और सलामी की कीश बनाने की विधि

1. भराई तैयार करना: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, छोटे टुकड़ों में कटी सलामी डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। यह कदम आपकी भराई में समृद्ध सुगंध जोड़ देगा।

2. जुकीनी तैयार करना: जुकीनी को धोकर उसके दोनों सिरों को काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, इसे पतले गोल स्लाइस में काटें। पैन में सलामी और प्याज के ऊपर जुकीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो जलने से रोकने के लिए थोड़ी गर्म पानी डाल सकते हैं। पैन को ढककर लगभग 30 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. पेस्ट्री तैयार करना: एक बड़े बाउल में आटा छान लें और उसमें नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। दो चम्मच जैतून का तेल और गुनगुना पानी डालें। पहले एक कांटे से मिलाएँ, फिर हाथों से आटे को गूंधें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए। आपको ऐसा आटा गेंद मिलनी चाहिए जो हाथों से चिपके नहीं।

4. आटे को बेलना: थोड़े से आटे की छिड़काव वाली सतह पर, बेलन से आटे को बेलें जब तक कि यह एक पतली परत में न आ जाए, जो टार्ट पैन को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी हो। सुनिश्चित करें कि किनारे थोड़ा मोटे हों, ताकि बेकिंग के बाद एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

5. कीश को असेंबल करना: टार्ट पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर और आटे से छिड़कें। सावधानी से आटे को पैन में स्थानांतरित करें, किनारों को चाकू या कटिंग व्हील से काटें। एक कांटे का उपयोग करके आटे के तल पर छिद्र करें, ताकि बेकिंग के दौरान वायु बुलबुले न बनें।

6. भराई को पूरा करना: जब जुकीनी पक जाए, तो पैन में अंडे, दूध, खट्टा क्रीम और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। धीरे से मिलाएँ, ध्यान रखें कि जुकीनी को न तोड़ें। फिर, भराई को समान रूप से पैन में आटे पर डालें और ऊपर सलामी के टुकड़ों से सजाएँ।

7. बेकिंग: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कीश को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। इस समय के बाद, जलने से रोकने के लिए इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें, और ओवन का तापमान 180 डिग्री पर कम करें। 20 मिनट और बेक करें, जब तक कि कीश अंदर से पूरी तरह से पक न जाए।

8. परोसना: बेक करने के बाद, कीश को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर बारीक कटी ताजा डिल से सजाएँ। इसे टुकड़ों में काटें और गर्म या ठंडा परोसें। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट है!

व्यावहारिक सुझाव:

- शाकाहारी विकल्प: आप सलामी को फेटा चीज़ या स्मोक्ड टोफू से बदल सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प बनता है।
- सब्जियों के विकल्प: आप जुकीनी के बजाय पालक, मशरूम या बेल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- और भी कुरकुरी परत के लिए: आप आटे के एक हिस्से को बादाम के आटे या पीसे हुए ओट्स से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! परमेसन को चेडर, मोज़ेरेला या बकरी के पनीर से बदला जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
2. कीश कितने समय तक रखा जा सकता है? यह व्यंजन फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरीपन वापस आ सके।
3. क्या यह नाश्ते के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! कीश नाश्ते में भी बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर ताजा हरी सलाद के साथ परोसा जाता है।

जुकीनी और सलामी की कीश निश्चित रूप से एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसका आनंद लेता है। अच्छा भोजन करें और खाना पकाने का मजा लें!