Киш с кабачками и салями

Киш с кабачками и салями - Вкусное лакомство для особых моментов

Кто не любит блюдо, которое сочетает утонченный вкус с идеальной текстурой? Киш с кабачками и салями, без сомнения, именно такое блюдо. Этот соленый тарт не только отличный выбор для ужина с близкими, но и идеальная закуска для особых случаев. С хрустящим тестом и нежной начинкой этот киш обязательно станет звездой вашего стола.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

Для начинки:
- 1 луковица
- 150 граммов сухой салями, нарезанной мелкими кусочками
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 средних кабачка
- 2 яйца (или даже 3, для более насыщенной начинки)
- 1 столовая ложка молока
- 1 столовая ложка сметаны
- 3 столовые ложки тертого пармезана

Для теста:
- 250 граммов муки (лучше всего мука 00)
- 1 чайная ложка соли
- 1 щепотка сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя (по желанию)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 125 мл теплой воды

Для украшения:
- Ломтики сухой салями, нарезанные мелкими кусочками
- Свежий укроп, мелко нарезанный

Немного истории...

Киш имеет глубокие корни в традиционной кухне, имея свои истоки в блюдах типа тарта. Со временем рецепты киша разнообразились, и сегодня существует множество вариаций, каждая из которых имеет уникальную комбинацию ингредиентов. Этот рецепт с кабачками и салями идеально подходит, чтобы добавить немного вкуса и креативности в ваши блюда.

Шаг за шагом: Приготовление киша с кабачками и салями

1. Приготовление начинки: Начните с очистки и мелкой нарезки лука. На сковороде добавьте оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте нарезанную салями и обжаривайте в течение 3-4 минут, пока она не подрумянится. Этот шаг добавит богатый аромат вашей начинке.

2. Приготовление кабачков: Вымойте кабачки и отрежьте концы. Используя острый нож, нарежьте их тонкими кружками. Добавьте кабачки на сковороду к салями и луку, аккуратно перемешивая. При необходимости можно добавить немного горячей воды, чтобы избежать пригорания. Накройте сковороду крышкой и дайте кабачкам потушиться около 30 минут, периодически помешивая.

3. Приготовление теста: В большой миске просейте муку и добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Добавьте две столовые ложки оливкового масла и теплую воду. Сначала перемешайте вилкой, затем замесите тесто руками до однородного и эластичного состояния. У вас должно получиться тесто, которое не прилипает к рукам.

4. Раскатывание теста: На поверхности, присыпанной небольшим количеством муки, раскатайте тесто скалкой до получения тонкого пласта, достаточно большого, чтобы покрыть форму для тарта. Убедитесь, что края немного толще, чтобы получить хрустящую корочку после выпечки.

5. Сборка киша: Смажьте форму для тарта небольшим количеством оливкового масла и посыпьте мукой. Осторожно перенесите тесто в форму, обрезая края ножом или резаком для теста. Используйте вилку, чтобы проколоть дно теста, чтобы избежать образования пузырьков воздуха во время выпечки.

6. Завершение начинки: После того как кабачки потушатся, добавьте в сковороду яйца, молоко, сметану и тертый пармезан. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить кабачки. Затем равномерно вылейте начинку на тесто в форме и украсьте кусочками салями сверху.

7. Выпечка: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поместите киш в духовку и выпекайте в течение 20 минут, или пока края не станут золотистыми. После этого накройте фольгой, чтобы избежать подгорания, и снизьте температуру духовки до 180 градусов. Продолжайте выпекать еще 20 минут, пока киш полностью не приготовится внутри.

8. Подача: После выпечки дайте кишу немного остыть, затем украсьте мелко нарезанным свежим укропом. Нарежьте на куски и подавайте как горячим, так и холодным. Он вкусен в любом виде!

Практические советы:

- Вегетарианская версия: Вы можете заменить салями на фету или копченый тофу для ароматного вегетарианского варианта.
- Вариации овощей: Вместо кабачков можно использовать шпинат, грибы или сладкий перец в зависимости от ваших предпочтений.
- Для еще более хрустящей корочки: Вы можете заменить часть муки миндальной мукой или молотыми овсяными хлопьями.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды сыра? Конечно! Пармезан можно заменить на сыр чеддер, моцареллу или козий сыр в зависимости от предпочтений.
2. Сколько времени можно хранить киш? Это блюдо хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его в духовке, чтобы вернуть хрусткость.
3. Подходит ли это блюдо для завтрака? Абсолютно! Киш вкусен и на завтрак, особенно в сочетании со свежим зеленым салатом.

Киш с кабачками и салями, без сомнения, является универсальным и вкусным блюдом, которое обязательно впечатлит любого, кто его попробует. Приятного аппетита и удачи на кухне!