जिगर का पटé

स्वादिष्ट सब्जियों के साथ लीवर पेस्ट तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हाथ में है। हम ताजे गाजर और पार्सनिप का उपयोग करेंगे, जो न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि एक सुखद बनावट भी प्रदान करते हैं। गाजर और पार्सनिप को छीलने से शुरू करें, फिर उन्हें बड़े गोल टुकड़ों में काटें ताकि वे उबालने के दौरान अच्छी तरह से टिक सकें। ये सब्जियाँ हमारे पकवान को मीठा स्वाद और जीवंत रंग प्रदान करेंगी।

एक बड़े बर्तन में, गाजर और पार्सनिप के गोल टुकड़े डालें, और फिर लीवर तैयार करें। लीवर,preferably चिकन या बीफ, को लगभग 3 सेमी x 3 सेमी के टुकड़ों में काटना चाहिए। इन्हें सब्जियों के ऊपर डालें, ध्यान से सामग्री को समान रूप से वितरित करें। प्याज, जिसे हम बड़े टुकड़ों में काटते हैं, को भी बर्तन में डालें, साथ ही बे पत्ते जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करेंगे।

इन सब पर, पकाने में आसानी के लिए और थोड़ा स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा सा तेल डालें। फिर, सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से उबलें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और इसे उबालने के बिंदु तक पहुँचने की प्रतीक्षा करें। जब तरल उबलने लगे, तो सफेद शराब और थाइम डालें, जो पकवान को एक सुखद सुगंध देगा।

कभी-कभी हिलाना आवश्यक है, ताकि लीवर और सब्जियाँ बर्तन के तले में चिपक न जाएँ। मिश्रण को उबालने दें जब तक तरल आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं; आप चाहते हैं कि प्रारंभिक मात्रा के लगभग 10% पानी बचा रहे, ताकि एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके। एक बार जब लीवर और सब्जियाँ पक जाएँ, तो बे पत्ते हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद, मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, और एक चिकनी और समृद्ध पेस्ट प्राप्त करने के लिए मक्खन डालें। यदि आपका ब्लेंडर एक बार में पूरी मात्रा संसाधित नहीं कर सकता है, तो मिश्रण को दो भागों में बाँट लें। एक समान, क्रीमी और समरूप पेस्ट प्राप्त करने तक ब्लेंड करें। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक, वेजिटा और काली मिर्च डालें, अपने पसंद के अनुसार स्वाद को समायोजित करें।

यह सब्जियों के साथ लीवर पेस्ट ताज़ा ब्रेड के स्लाइस पर परोसे जाने या एक ऐपेटाइज़र प्लेटर का हिस्सा होने के लिए एकदम सही होगा, आपके भोजन में एक स्पर्श भव्यता और स्वाद लाएगा। हर काटने का आनंद लें!