इक्रे और पटे से भरे गोभी के रोल

इक्रा और पैट के साथ भरे चॉक्स: किसी भी अवसर के लिए एक शानदार व्यंजन

चॉक्स की आकर्षक दुनिया में आपका स्वागत है! ये छोटे व्यंजन, जिनकी बाहरी परत थोड़ी कुरकुरी और अंदर से हवादार होती है, किसी पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने या एक उत्सव की मेज पर थोड़ी भव्यता जोड़ने के लिए बिल्कुल सही हैं। चॉक्स की उत्पत्ति समय के साथ खो जाती है, लेकिन आज ये पूरी दुनिया में सराही जाती हैं, एक बहुपरकारी, बनाने में आसान और अत्यंत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप चरण-दर-चरण जानें कि कैसे इक्रा और पैट के साथ भरे चॉक्स तैयार करें, जो आपके प्रियजनों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए एकदम सही हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पार्टी की संख्या: 20 चॉक्स

सामग्री:

चॉक्स के लिए आटा:
- 200 मिली पानी
- 100 मिली तेल
- 200 ग्राम आटा
- 4 अंडे
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 100 ग्राम इक्रा (इसे मछली के इक्रा, जैसे कि पाइक या सालमन के इक्रा से भरना बेहतर है)
- 1/2 कप उबला हुआ सूजी (लगभग 50 ग्राम)
- 100 मिली मिनरल वाटर
- 50 मिली तेल
- 1/2 नींबू का रस
- 150 ग्राम पैट
- 2 चम्मच क्रीम चीज़
- 1 चम्मच मक्खन

तैयारी:

1. सबसे पहले चॉक्स का आटा तैयार करें। एक मध्यम बर्तन में, पानी, तेल और नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि उबालने से आटे को सक्रिय करने में मदद मिलेगी।

2. जब मिश्रण उबलने लगे, तो तुरंत सभी आटा डालें। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से जोर से मिलाएं, जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक समान न हो जाए। यह चरण चॉक्स की सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. आंच बंद करें और आटे को थोड़ी देर ठंडा होने दें (लगभग 5 मिनट)। यह महत्वपूर्ण है कि जब आटा बहुत गर्म हो, तब अंडे न डालें, क्योंकि वे ठोस हो सकते हैं।

4. जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे एक-एक करके डालना शुरू करें, प्रत्येक अंडे के बाद जोर से मिलाते रहें। प्रत्येक अंडा अगले अंडे डालने से पहले पूरी तरह से मिलाना चाहिए। आटा चमकदार और लचीला होना चाहिए।

5. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। इस बीच, एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, उसमें थोड़ा तेल लगाएं या बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

6. एक पेस्ट्री बैग या चम्मच का उपयोग करके, तैयार बेकिंग ट्रे पर छोटे चॉक्स बनाएं, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

7. प्रीहीट किए गए ओवन में ट्रे डालें और चॉक्स को 30-35 मिनट तक बेक करें। पहले 25 मिनट में ओवन को न खोलना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तापमान में अचानक परिवर्तन से वे गिर सकते हैं।

8. जब चॉक्स सुनहरे और फूले हुए हो जाएं, तो ओवन से ट्रे निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

9. जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक चॉक्स के ऊपर एक छोटा ढक्कन काट लें। यह कदम स्वादिष्ट भरने के लिए अंदर भरने के लिए आवश्यक है।

10. इक्रा की भराई तैयार करें: एक कटोरे में, इक्रा को उबली हुई सूजी, मिनरल वाटर, तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। स्वाद के अनुसार नमक और नींबू को समायोजित करें।

11. पैट के लिए भराई के लिए, पैट को क्रीम चीज़ और मक्खन के साथ मिलाएं, जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए। यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ जड़ी-बूटियों जैसे कि डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।

12. एक पेस्ट्री बैग या चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक चॉक्स को अपनी पसंदीदा भराई से भरें। आप इक्रा और पैट की भराई को वैकल्पिक रूप से बदल सकते हैं ताकि आकर्षक प्रस्तुति बनाई जा सके।

13. चॉक्स को तुरंत ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, या परोसने से पहले उन्हें फ्रिज में रखें। ये एक गिलास शैम्पेन या सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो भरने के नाजुक स्वाद को बढ़ाता है।

परोसने के सुझाव:
एक आकर्षक प्रस्तुति के लिए, आप चॉक्स को कुछ ताजे अजमोद की पत्तियों या प्लेट के किनारे पर एक पतली नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं। इसके अलावा, ताजे हरे सलाद के साथ परोसना एक शानदार विकल्प है।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरने में काली मिर्च या कैयेन जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि और भी तीखा स्वाद मिले। इसके अलावा, इक्रा के बजाय, आप जैतून का पेस्ट या एवोकाडो का उपयोग कर सकते हैं ताकि शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
इक्रा और पैट के साथ भरे चॉक्स एक ऐपेटाइज़र के लिए अच्छा विकल्प हैं, जो अंडे, इक्रा और पैट से प्रोटीन प्रदान करते हैं। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि इन्हें संयम में खाया जाए, क्योंकि भराई में वसा की मात्रा अधिक हो सकती है। प्रत्येक चॉक्स में लगभग 80 कैलोरी होती है, जो भराई के आधार पर भिन्न होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चॉक्स को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप चॉक्स को एक दिन पहले बना सकते हैं, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि परोसने से ठीक पहले उन्हें भरें ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

- क्या मैं चॉक्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना भरे चॉक्स को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और भरने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप खाना पकाने के लिए तैयार हैं! इक्रा और पैट के साथ भरे चॉक्स न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद हैं, बल्कि आपके मेहमानों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका भी है। तो, अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!