धुएँ के पनीर के साथ मशरूम ग्रैटिन के साथ जिगर

धुएँ से पके हुए पनीर के साथ मशरूम और चिकन लिवर

यदि आप एक स्वादिष्ट, सुगंधित और सही बनावट वाले व्यंजन की तलाश में हैं, तो धुएँ से पके हुए पनीर के साथ मशरूम और चिकन लिवर की रेसिपी आदर्श विकल्प है। यह व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह आपके मेज़ पर एक तड़कता हुआ आकर्षण भी लाता है। चिकन लिवर, स्वादिष्ट मशरूम और धुएँ से पके हुए पनीर के साथ मिलकर एक असली कुकिंग फेस्ट बन जाता है। चलिए, हम अपनी गैस्ट्रोनॉमी यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 250 ग्राम चिकन लिवर
- 4 बड़े मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन या प्लेउरोटस)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 चम्मच तेल
- नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2 अंडे
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम धुएँ से पका हुआ पनीर
- हरा धनिया (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1 चम्मच आटा (चुटकी भर)
- 30 ग्राम ब्रेडक्रंब

पकवान का इतिहास: चिकन लिवर दुनिया भर के रसोईघरों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है, जो पोषक तत्वों से भरपूर और एक विशिष्ट स्वाद के साथ आता है। यह रेसिपी परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, धुएँ से पके हुए पनीर के साथ ग्रैटिनिंग के माध्यम से एक आधुनिक स्पर्श देती है, जो इसे एक अद्वितीय स्वाद देती है।

कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करना: चिकन लिवर को अच्छी तरह से धोकर साफ करें। एक अच्छा पकवान प्राप्त करने के लिए किसी भी झिल्ली या अशुद्धियों को हटाना आवश्यक है। ठंडे पानी के नीचे मशरूम को धोएं, फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटें, ताकि वह समान रूप से भुने और रेसिपी में पूरी तरह से समाहित हो सके।

2. प्याज भूनना: एक बड़े पैन में 2 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और नरम न हो जाए। यह पकवान में एक मीठा स्वाद जोड़ता है।

3. मशरूम डालना: जब प्याज भुन जाए, तो मशरूम के टुकड़े डालें। उन्हें पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि वे पूरी तरह से पानी छोड़ न दें (लगभग 5-7 मिनट)। इस प्रक्रिया को जल्दी करने की कोशिश न करें, क्योंकि मशरूम एक स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करेंगे।

4. चिकन लिवर डालना: जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो चिकन लिवर को पैन में डालें। पैन को ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि चिकन लिवर प्याज और मशरूम की सुगंध को अवशोषित कर सके।

5. मसाला लगाना: 10 मिनट के अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि मसाले समान रूप से वितरित हों।

6. ग्रैटिनिंग की तैयारी: एक अलग कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। खट्टा क्रीम, मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, मिश्रण को स्थिरता देने के लिए एक चम्मच आटा (चुटकी भर) मिलाएं।

7. पकवान को असेंबल करना: एक ओवन-प्रूफ बर्तन को तेल से चिकना करें और उसके तल पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, ताकि एक कुरकुरी परत बन सके। चिकन लिवर और मशरूम का मिश्रण बर्तन में डालें, इसे समान रूप से समतल करें। इसके ऊपर, धुएँ से पके हुए पनीर के टुकड़े रखें, जो पिघलकर एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत में बदल जाएंगे।

8. ओवन में पकाना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक पकने दें, या जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।

9. परोसना: जब पकवान तैयार हो जाए, तो इसे परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डाल सकते हैं ताकि रंग और ताजगी बढ़ सके। यह पकवान हरी सलाद या आलू के मैश के साथ बेहतरीन होता है।

उपयोगी सुझाव:
- चिकन लिवर: बेहतर स्वाद के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले लिवर का चयन करें। यदि आप जमीनी लिवर खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पकााने से पहले अच्छी तरह से पिघलाएं और सुखाएं।
- मशरूम: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे शिटाके या पोर्टोबेलो के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विविधता बढ़ सके और स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप चिकन लिवर को टोफू या सेइतान से बदल सकते हैं, और पकाने की विधि वही रहेगी।
- वैकल्पिक परोसने के तरीके: इस पकवान को छोटे हिस्सों में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, साथ में लहसुन के दही की चटनी या ताजे टमाटर की सलाद के साथ।

कैलोरी और पोषण लाभ: धुएँ से पके हुए पनीर के साथ मशरूम और चिकन लिवर का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो परोसे जाने वाले हिस्सों के आधार पर भिन्न होता है। चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन A, B12, आयरन और जिंक का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं। मशरूम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम में योगदान करते हैं।

यह धुएँ से पके हुए पनीर के साथ मशरूम और चिकन लिवर की रेसिपी परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एक शानदार विकल्प है। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या अपने प्रियजनों के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा। आनंद लें!