Fígado com cogumelos gratinados com queijo defumado

Fígado com cogumelos gratinados com queijo fumado

Se você está procurando um prato saboroso, cheio de aromas e com uma textura perfeita, a receita de fígado com cogumelos gratinados com queijo fumado é a escolha ideal. Este prato não só é fácil de preparar, mas também traz um toque de elegância à sua mesa. O fígado de frango, combinado com cogumelos deliciosos e um queijo fumado, transforma-se em um verdadeiro festim culinário. Vamos começar nossa jornada gastronômica!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 250 g de fígado de frango
- 4 cogumelos grandes (preferencialmente champignon ou pleurotus)
- 1 cebola média
- 2 colheres de sopa de óleo
- sal, pimenta (a gosto)
- 2 ovos
- 100 g de creme de leite
- 50 g de queijo fumado
- salsa fresca (opcional, para decoração)
- 1 colher de sopa de pasta de pimentão
- 1 colher de sopa de farinha (com uma colherada)
- 30 g de pão ralado

História do prato: O fígado tem sido um componente essencial das cozinhas em todo o mundo, sendo uma fonte rica de nutrientes e com um sabor distinto. Esta receita combina tradição com inovação, trazendo um toque moderno através da gratinação com queijo fumado, que confere um sabor inconfundível.

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e lavando bem o fígado de frango. É essencial remover quaisquer membranas ou impurezas para obter um prato refinado. Lave os cogumelos sob água corrente fria e, em seguida, corte-os em fatias finas. Pique a cebola finamente para que possa dourar uniformemente e se integrar perfeitamente à receita.

2. Refogando a cebola: Em uma frigideira grande, adicione 2 colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida e comece a amolecer. Isso dará um toque adocicado ao prato.

3. Adicionando os cogumelos: Após a cebola estar refogada, adicione as fatias de cogumelos. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a água que soltam evapore completamente (cerca de 5-7 minutos). É importante não apressar esse processo, pois os cogumelos adquirirão uma textura deliciosa.

4. Incluindo os fígados: Após os cogumelos estarem prontos, adicione os fígados na frigideira. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Este passo é crucial para permitir que os fígados absorvam os aromas da cebola e dos cogumelos.

5. Temperando: No final dos 10 minutos, adicione sal e pimenta a gosto. Misture bem para garantir uma distribuição uniforme dos temperos.

6. Preparando a camada de gratinado: Em uma tigela separada, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Adicione o creme de leite, a pasta de pimentão e misture bem. Por fim, incorpore uma colher de sopa de farinha (sem colherada) para dar consistência à mistura.

7. Montando o prato: Unte um refratário com óleo e polvilhe o pão ralado no fundo, para criar uma crosta crocante. Despeje a mistura de fígados e cogumelos no refratário, nivelando-a uniformemente. Por cima, coloque as fatias de queijo fumado, que derreterão e se transformarão em uma crosta dourada e deliciosa.

8. Cozinhando no forno: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque o refratário no forno e deixe assar por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado.

9. Servindo: Assim que o prato estiver pronto, deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode adicionar salsa picada por cima para um toque de cor e frescor. Este prato combina perfeitamente com uma salada verde ou um purê de batatas.

Dicas úteis:
- Fígados: Escolha fígados frescos e de qualidade para um sabor melhor. Se você comprá-los congelados, certifique-se de descongelá-los e secá-los bem antes de cozinhar.
- Cogumelos: Você pode experimentar diferentes tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello, para adicionar variedade e intensificar os sabores.
- Versão vegetariana: Se preferir uma versão vegetariana, você pode substituir os fígados por tofu ou seitan, e o cozimento será feito da mesma forma.
- Servindo alternativas: Este prato também pode ser servido em mini porções como aperitivos, acompanhado de um molho de iogurte com alho ou uma salada de tomates frescos.

Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de fígado com cogumelos gratinados contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo das porções servidas. Os fígados são uma excelente fonte de proteínas, vitaminas A, B12, ferro e zinco, essenciais para uma dieta saudável. Os cogumelos adicionam fibras e antioxidantes, contribuindo para um sistema imunológico forte.

Esta receita de fígado com cogumelos gratinados com queijo fumado é uma escolha maravilhosa para um jantar em família ou uma ocasião especial. Seja você quem a prepare para si ou para entes queridos, este prato certamente deixará uma impressão inesquecível. Bom apetite!