दाल की सब्जी और सब्जियों के अंकुर

दाल और सब्जियों के अंकुरों की सब्ज़ी: एक जीवंत और स्वस्थ रेसिपी

इस दाल और सब्जियों के अंकुरों की रेसिपी के साथ एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का जादू खोजें। यह रेसिपी न केवल एक तेज़ दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि इसके विविध और स्वस्थ सामग्रियों के कारण पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत भी है। सब्जियों के अंकुर कुरकुरी और ताज़गी का स्पर्श जोड़ते हैं, जबकि दाल एक ठोस और प्रोटीन से भरपूर आधार प्रदान करती है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 300 ग्राम दाल (हरे या भूरे दाल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप जल्दी पकाने के लिए कैन में दाल का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 300 ग्राम सब्जियों के अंकुर (जैसे, लाल गोभी के अंकुर, मूंग अंकुर, ब्रोकोली या जौ)
- 3 मध्यम, पकी और रसदार टमाटर
- 1 लाल प्याज, बारीक कटी हुई
- स्वादानुसार मसाले (नमक, नींबू मिर्च, मीठी मिर्च, करी)
- कुछ टहनी ओरेगानो (सूखी या ताज़ा)
- 1 चम्मच मक्खन या जैतून का तेल
- बाम्बसिक सिरका (वैकल्पिक, अधिक खट्टा स्वाद के लिए)

पोषण संबंधी जानकारी:
यह रेसिपी पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दाल आयरन और फॉलिक एसिड से भरपूर होती है, जबकि सब्जियों के अंकुर एंटीऑक्सीडेंट और लाभकारी एंजाइमों से भरे होते हैं। एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती हैं, जो एक हल्की लेकिन पौष्टिक भोजन के लिए आदर्श विकल्प है।

संक्षिप्त इतिहास:
दाल की सब्जियाँ सदियों से कई संस्कृतियों में सराही जाती रही हैं, क्योंकि इन्हें उनके पोषण मूल्य के कारण एक मुख्य भोजन माना जाता है। सब्जियों के अंकुर हाल ही में स्वास्थ्य लाभ के कारण लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। यह संयोजन पाक परंपरा को खाद्य नवाचार के साथ जोड़ता है, एक स्वस्थ, स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, दाल को अच्छी तरह से धो लें, खासकर यदि आप सूखी दाल का उपयोग कर रहे हैं। यदि आप कैन में दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छान लें और ठंडे पानी के नीचे हल्का धो लें। टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें और लाल प्याज को बारीक काटें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ आपके पास है ताकि पकाने में आसानी हो।

2. प्याज को भूनें: एक बड़े बर्तन में, एक चम्मच मक्खन या जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए लाल प्याज को डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट। यह एक मीठी सुगंध जोड़ देगा और सब्ज़ी का आधार बनाएगा।

3. टमाटर और दाल डालें: जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटे हुए टमाटर और दाल डालें (यदि आप सूखी दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले यह सुनिश्चित करें कि इसे उबाला गया है)। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों के मिश्रण के लिए धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें।

4. मसाला डालें: अपनी पसंद के मसाले (नमक, नींबू मिर्च, मीठी मिर्च या करी) और ओरेगानो डालें। ये सब्जी के स्वाद को बढ़ाएंगे। यदि आप थोड़ी खटास चाहते हैं, तो आप थोड़ा बाम्बसिक सिरका भी डाल सकते हैं।

5. अंकुर डालें: आग बंद करने से पहले, सब्जियों के अंकुरों को ठंडे पानी के नीचे धो लें और उन्हें एक तौलिये पर सुखाने के लिए रखें। उन्हें बर्तन में डालें, हल्के से मिलाते हुए, ताकि वे गर्म सब्जी में शामिल हो जाएं। अंकुर कुरकुरी बनावट और ताज़गी का स्वाद जोड़ेंगे।

6. पकवान को समाप्त करें: सब कुछ एक साथ 5-7 मिनट तक उबलने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तल पर चिपक न जाए। दाल तब तैयार होती है जब यह अच्छी तरह से पक जाती है और सामग्रियों के स्वाद को अवशोषित कर लेती है।

परोसना:
यह दाल और सब्जियों के अंकुरों की सब्जी गर्म परोसी जा सकती है, साथ में एक टुकड़ा साबुत अनाज की रोटी या मांस के मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में। आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा ग्रीक योगर्ट या एक चम्मच पेस्टो भी जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ और सुझाव:
- शाकाहारी विविधता: आप मक्खन को नारियल के तेल से बदल सकते हैं ताकि यह शाकाहारी विकल्प हो।
- सब्जियाँ जोड़ें: गाजर या ज़ुकीनी जोड़ने की कोशिश करें ताकि भोजन को और भी अधिक विटामिन से समृद्ध किया जा सके।
- मसालेदार बनाएं: यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो कुछ कटी हुई हरी मिर्च या एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई दाल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई दाल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पहले पकाया गया हो।
- मैं सब्ज़ी को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? आप सब्ज़ी को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। परोसने से पहले गर्म करें।
- क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, इसे व्यक्तिगत हिस्सों में फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन यह सुझाव दिया जाता है कि सब्जियों के अंकुरों को केवल परोसने के समय ताज़ा जोड़ा जाए।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल खाना बनाना शुरू करना है! दाल और सब्जियों के अंकुरों की सब्जी किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है, जो आपको इसके सामग्रियों के स्वादिष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। बढ़िया भोजन करें!