चीज़ क्विच

पनीर की कीश: किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
परोसने की संख्या: 6

स्वाद और बनावट से भरी दुनिया में, पनीर कीश एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट नुस्खा के रूप में उभरता है। यह नमकीन टार्ट, जो नाजुक पनीर को ताजे सब्जियों के साथ मिलाता है, दुनिया भर के रसोईघरों में एक पसंदीदा बन गया है। इसकी उत्पत्ति पाक परंपरा में गहराई से निहित है, और आज, मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा साझा करूंगा, जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है।

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 80 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब में काटा हुआ
- 200 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 3-4 बड़े चम्मच ठंडा पानी

भरने के लिए:
- 350 ग्राम पनीर (संभवतः अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 100 ग्राम चेडर, कद्दूकस किया हुआ
- 100 ग्राम भेड़ का पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 3 बड़े चम्मच क्रीम
- 3 अंडे
- 4 टहनी ताजा डिल, बारीक कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच मकई (उबला हुआ या कैन में)
- 1 लाल मिर्च, क्यूब में काटी हुई
- सजाने के लिए चेरी टमाटर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पेस्ट्री की तैयारी

1. आधार तैयार करना: सबसे पहले, ठंडे मक्खन के क्यूब को एक बड़े कटोरे में डालें। एक चुटकी नमक और आटा डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके सामग्री को गूंधें, जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि मक्खन आटे में पूरी तरह से मिल जाएगा, जिससे एक कुरकुरी बनावट मिलेगी।

2. पानी मिलाना: धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, एक बड़े चम्मच में, जब तक आटा एकत्रित होना शुरू न हो जाए। पानी अधिक न डालें; यह एक ठोस आटा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

3. आटा बनाना: एक बार जब आटा एकत्रित हो जाए, तो इसे एक गेंद में आकार दें और प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह इसे रोल करना आसान बना देगा और बेकिंग के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

भरने की तैयारी

1. पनीर मिलाना: एक बड़े कटोरे में, एक कांटे का उपयोग करके पनीर को मैश करें। कद्दूकस किया हुआ चेडर और भेड़ का पनीर डालें। एक चम्मच से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

2. अतिरिक्त सामग्री जोड़ना: इस समय, क्रीम और अंडे डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। फिर, क्यूब में कटी हुई लाल मिर्च, मकई और कटी हुई डिल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

कीश को असेंबल करना

1. टार्ट पैन तैयार करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक टार्ट पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह आटे के पैन से चिपकने से रोकेगा और सर्विंग को काटने में आसानी होगी।

2. पेस्ट्री को बेलना: फ्रिज से आटा निकालें। एक आटे की छिड़की हुई सतह पर, बेलन का उपयोग करके आटे को लगभग 5 मिमी मोटा बेलें। इसे सावधानी से पैन में रखें, किनारों पर थोड़ा अतिरिक्त छोड़कर एक किनारा बनाने के लिए।

3. भरने को जोड़ना: पनीर के मिश्रण को पैन में डालें, उसे समान रूप से समतल करें। ताजगी और आकर्षण के लिए ऊपर चेरी टमाटर डालें।

बेकिंग और परोसना

1. बेकिंग: पहले से गरम ओवन में पैन डालें और कीश को 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। यह जांचने के लिए एक तरकीब है कि यह तैयार है या नहीं, कीश के केंद्र में एक चाकू डालें: यह साफ निकलना चाहिए।

2. ठंडा करना: एक बार जब कीश तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह ठंडा करने का समय भरने को स्थिर करने की अनुमति देगा और काटने में आसानी करेगा।

3. परोसना: कीश को गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। आप इसे कुछ ताजा डिल की पत्तियों या कुछ चेरी टमाटर की स्लाइस से सजा सकते हैं। यह एक साधारण हरी सलाद या डिल के साथ दही सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

सुझाव और विविधताएँ

- पनीर के विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे फेटा या बकरी के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक मजबूत स्वाद जोड़ सकें।
- सब्जियों को जोड़ना: कीश बहुत बहुपरकारी है; आप अपनी पसंद के अनुसार पालक, मशरूम, या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं।
- रचनात्मक सर्विंग: कीश को एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी के साथ परोसें, जो एकदम सही गर्मियों का दोपहर का भोजन है।

पोषण संबंधी जानकारी
यह पनीर कीश का नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 320 कैलोरी है, जो प्रोटीन, स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक स्वादिष्ट मिश्रण प्रदान करता है। पनीर कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मकई फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटे के लिए अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या बादाम के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट अलग होगी।

2. क्या कीश को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, यह फ्रीज करने के लिए बिल्कुल सही है! मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप इसे बेक करें और पूरी तरह से ठंडा करें, फिर फ्रीज करें। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो आप इसे ओवन में फिर से गरम कर सकते हैं।

3. मैं कीश को और आसान कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपके पास समय नहीं है कि आप आटा खुद से तैयार करें, तो आप स्टोर से खरीदी गई पाई क्रस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, पनीर कीश एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जिसे आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मुझे आशा है कि आप इस नुस्खे का आनंद लेंगे और अपने रसोई में स्वादिष्ट यादें बनाएंगे! शुभ भोजन!