चिकन क्रोकट्स और पनीर के साथ आलू

चिकन और पनीर के आलू के कोफ्ते

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोषण की मात्रा: 4

कौन नहीं चाहता एक स्वादिष्ट भोजन जो बचे हुए को एक विशेष पकवान में बदल दे? आज, मैं आपको स्वादिष्ट चिकन और पनीर के आलू के कोफ्ते बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और रचनात्मकता को जोड़ता है। यह नुस्खा पिछले सूप या भुने हुए चिकन से बचे हुए चिकन का उपयोग करने के लिए बिल्कुल सही है, और परिणाम निश्चित रूप से पूरे परिवार द्वारा सराहा जाएगा।

एक संक्षिप्त इतिहास

कोफ्ते का एक लंबा इतिहास है, जो दुनिया भर की कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय पकवान है। ये छोटे व्यंजन अक्सर मांस, मछली या सब्जियों से बनाए जाते हैं, और कुरकुरी परत से ढके होते हैं, और हर देश के पास इसका अपना विशेष संस्करण होता है। समय के साथ, कोफ्ते रचनात्मकता का प्रतीक बन गए हैं, जहां "कुछ भी बर्बाद नहीं होता, सब कुछ बदलता है।"

सामग्री

- 500 ग्राम उबला हुआ चिकन (जांघ या छाती)
- 3 मध्यम आलू (या 2 बड़े)
- 2 अंडे (2 पीले और 2 सफेद)
- 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 100 ग्राम पनीर (पतले टुकड़ों में कटे हुए)
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 50 ग्राम आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

आवश्यक उपकरण

- उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- एक कद्दूकस करने वाला
- एक बड़ा कटोरा मिलाने के लिए
- 3 प्लेटें: एक आटे के लिए, एक ब्रेडक्रंब के लिए और एक अंडे के सफेद के लिए
- एक स्पैटुला या चम्मच
- तलने के लिए एक गहरी कढ़ाई
- अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल

चरण-दर-चरण

1. आलू उबालना
सबसे पहले, आलू को अच्छी तरह से धो लें, छिलका बनाए रखें। इन्हें नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक ये नरम न हो जाएं, लेकिन अधिक न पकें। उबालने के बाद, इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें और छोटे छिद्रों वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें।

2. मिश्रण तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, बारीक कटा हुआ उबला हुआ चिकन डालें। कद्दूकस किए हुए आलू, परमेसन, अंडे की जर्दी और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने तक अच्छी तरह से मिलाएँ। इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए, जिससे कोफ्ते बनाना आसान हो जाएगा।

3. तलने के लिए तैयारी
जब मिश्रण ठंडा हो रहा हो, तब अन्य सामग्रियों को तैयार करें। एक प्लेट में आटा, दूसरी में ब्रेडक्रंब रखें, और एक छोटे कटोरे में अंडे के सफेद को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

4. कोफ्ते बनाना
गीले हाथों से, मांस और आलू के मिश्रण का एक भाग लें और उसे चपटा करें। बीच में पनीर की एक स्ट्रिप रखें और कोफ्ते को अच्छी तरह बंद करें, इसे एक गेंद या डिस्क का आकार दें। आटे, फिर अंडे के सफेद और अंत में ब्रेडक्रंब में लिपटने से तलने के बाद एक कुरकुरी परत सुनिश्चित होगी। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक मिश्रण समाप्त न हो जाए।

5. कोफ्ते तलना
एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोफ्ते को ढकने के लिए पर्याप्त हो। मध्यम आंच पर, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि कढ़ाई को अधिक न भरें, ताकि समान रूप से तला जा सके। जब वे तैयार हो जाएं, तो अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।

6. परोसना
कोफ्ते गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें ताजा सलाद, दही की चटनी या लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं। अगर चाहें, तो इन्हें ताजे हर्ब्स से सजाकर और भी आकर्षक बना सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का ध्यान से चयन करें: गुणवत्ता वाले चिकन का उपयोग करें, जो संभवतः घर का बना हो। आप नुस्खा को बदलने के लिए टर्की या मछली जैसे अन्य प्रकार के मांस का भी प्रयास कर सकते हैं।
- भरावन में विविधता लाएं: आप मांस के मिश्रण में भुने हुए सब्जियों जैसे शिमला मिर्च या मशरूम को जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद और बनावट बढ़ेगी।
- कोफ्तों को फ्रीज करना: यदि आप सभी को एक बार में नहीं खाते हैं, तो आप कच्चे कोफ्तों को फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें एक ट्रे में रखें और फ्रीजर में रखें जब तक वे ठोस न हो जाएं, फिर इन्हें फ्रीज बैग में स्थानांतरित करें। आप इन्हें सीधे फ्रीजर से तला सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।
- तलने का विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप ओवन में कोफ्ते बेक कर सकते हैं। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, थोड़ा सा तेल लगाएं और लगभग 20-25 मिनट के लिए 200°C पर बेक करें, समय के बीच में पलटते रहें।

पोषण संबंधी लाभ

ये चिकन और पनीर के आलू के कोफ्ते प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो चिकन से आता है, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा देता है। परमेसन अतिरिक्त कैल्शियम लाता है, और अंडे आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह नुस्खा खाद्य बर्बादी को कम करने का एक शानदार तरीका है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कच्चे चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि आप मिश्रण में सीधे कच्चे चिकन का उपयोग करें, क्योंकि इसे खाने से पहले पकाना आवश्यक है। उबले या तले हुए चिकन का उपयोग करें।

2. मैं मिश्रण में और क्या जोड़ सकता हूँ?
आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि फेटा पनीर, जैतून या ताजे हर्ब्स, विभिन्न स्वाद जोड़ने के लिए।

3. मैं इन कोफ्तों को हल्का कैसे बना सकता हूँ?
हल्के संस्करण के लिए, आप सामान्य आलू के स्थान पर शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं या आप कोफ्तों को तलने के बजाय बेक कर सकते हैं।

ये चिकन और पनीर के आलू के कोफ्ते न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि यह दिखाने का एक आदर्श उदाहरण हैं कि हम बचे हुए को एक स्वादिष्ट व्यंजन में कैसे बदल सकते हैं। खाना पकाने के हर कदम का आनंद लेना न भूलें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!