चिकन और बैंगन के कबाब

मैरिनेटेड चिकन और सब्जियों के स्क्यूअर - ग्रिल पर स्वादों का विस्फोट

कौन रसदार, सुगंधित, रंग-बिरंगी सब्जियों और नर्म मांस से भरे स्क्यूअर से भरे मेज का विरोध कर सकता है? ये बीयर में मैरिनेटेड चिकन, बैंगन, शिमला मिर्च और मशरूम के स्क्यूअर किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, चाहे आप पारिवारिक डिनर, दोस्तों की पार्टी या ग्रिलिंग की योजना बना रहे हों। इसके अलावा, इन्हें बनाना सरल और तेज है, और परिणाम हमेशा प्रभावशाली होता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरिनेट का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4 (लगभग 16 स्क्यूअर)

स्क्यूअर का इतिहास
स्क्यूअर का एक समृद्ध इतिहास है, जो दुनिया भर की कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इन्हें अक्सर गर्मियों की ग्रिलिंग के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन इन्हें किसी भी मौसम में आनंद लिया जा सकता है। मांस को पकाने से पहले मैरिनेट करना एक तकनीक है जो समय के साथ स्वाद को बढ़ाने और बनावट में सुधार करने के लिए उपयोग की जाती रही है। तो, चलिए काम पर लगते हैं!

सामग्री
- 2 चिकन जांघें (लगभग 400 ग्राम)
- 100 ग्राम मशरूम (चैंपिनियन या शिटेक)
- 3 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल, पीला और हरा)
- 1 मध्यम बैंगन
- 1 कप बीयर (लगभग 250 मिली)
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच मसाले का मिश्रण:
- थाइम
- ओरेगानो
- मीठा मिर्च
- मार्जोरम
- रोज़मेरी

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मांस की तैयारी
चिकन जांघों को पहले साफ करें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। सफाई के बाद, चिकन जांघों को ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर त्वचा हटा दें और मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि मांस समान रूप से कटे ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. चिकन का मैरिनेट करना
एक बड़े बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें और उसमें बीयर, नमक और मसाले का मिश्रण डालें। मांस को लगभग 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मांस में समा सके, जिससे यह और भी स्वादिष्ट और नर्म हो जाए।

3. सब्जियों की तैयारी
इस बीच, बैंगन को धोकर छील लें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें, बीज निकालने का ध्यान रखें। फिर, शिमला मिर्च को धोकर मोटे स्ट्रिप्स में काटें। मशरूम को पसंद के अनुसार पूरे या आधे काटकर रखा जा सकता है।

4. स्क्यूअर को इकट्ठा करना
स्क्यूअर को ठंडे पानी में से निकालें (यह लकड़ी को ग्रिल पर जलने से रोकता है) और प्रत्येक स्टिक पर चिकन के टुकड़े को बैंगन, शिमला मिर्च और मशरूम के साथ बारी-बारी से लगाएं। रचनात्मक बनें! सब्जियों के क्रम को बदलकर एक सुंदर और रंगीन रूप प्राप्त करें।

5. ग्रिल पर पकाना
इलेक्ट्रिक ग्रिल (या पारंपरिक ग्रिल) को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। स्क्यूअर को ग्रिल पर रखें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर पलटते रहें ताकि यह समान रूप से भूरे हो जाए। आपको पता चलेगा कि वे तैयार हैं जब चिकन सुनहरा और रसदार हो जाता है, और सब्जियाँ नरम हो जाती हैं।

6. परोसना
एक बार जब स्क्यूअर पक जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह मांस में रसों को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे वे और भी स्वादिष्ट बन जाते हैं। आप इन्हें ताजे सलाद या लहसुन वाले दही सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

उपयोगी सुझाव
- आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे कि सूअर का मांस या मेमने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो मैरिनेड में कुछ स्लाइस हरी मिर्च डालें।
- बीयर को सफेद शराब से बदलें ताकि एक अलग मैरिनेड बन सके, जो एक शानदार स्पर्श जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ
ये स्क्यूअर न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं! चिकन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। उदाहरण के लिए, बैंगन एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होता है, जबकि मशरूम फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! आप ज़ुकीनी, प्याज या चेरी टमाटर आजमा सकते हैं। प्रत्येक सब्जी आपकी स्क्यूअर को एक अनूठा स्वाद देगी।

- मैं स्क्यूअर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यदि आपके पास स्क्यूअर बचे हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन या ग्रिल में फिर से गर्म कर सकते हैं।

- मैं स्क्यूअर को किसके साथ परोस सकता हूँ?
ये ताजे सलाद, चावल या क्विनोआ के एक हिस्से, या यहां तक कि ताजे रोटी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं।

- क्या मैं स्क्यूअर को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन को कुछ घंटे पहले, यहां तक कि एक दिन पहले मैरिनेट कर सकते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

विविधताएँ और संयोजन
यदि आप स्वाद में एक अतिरिक्त स्पर्श लाना चाहते हैं, तो आप बीयर के बजाय शहद और सरसों की मैरिनेड जोड़ सकते हैं, जो एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ता है। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकते हैं: एक करी मिश्रण एक विदेशी स्वाद देगा, जबकि ताजे जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या अजमोद एक अद्भुत ताजगी लाएंगे।

अब जब आपके पास मैरिनेटेड चिकन और सब्जियों के स्क्यूअर की पूरी रेसिपी है, तो आपको बस पकाने की प्रक्रिया और स्वादिष्ट परिणाम का आनंद लेना है। इन्हें आजमाएं और आपको पछतावा नहीं होगा! ब Bon appétit!