आग पर भुना भुट्टा

आग पर भुना भुट्टा दानों पर भूरे निशान ले लेता है और गरम परोसा जाता है, जब तक वह नरम हो। दूधिया दानों वाले भुट्टों के दाने कोमल होते हैं, और नमक व मिर्च भूनने के बाद हर किसी की पसंद के मुताबिक डाली जाती है। मैं ऐसे भुट्टे चुनता हूँ जिनके दाने भरे हुए हों और कहीं से सिकुड़े न हों। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 18 मिनट। कुल समय: 23 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 100 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

दूधिया दानों वाले 4 भुट्टे
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी हुई मिर्च

तैयारी

1. सीधी आँच पर रखने वाली बेकिंग ट्रे को चूल्हे पर रखकर मध्यम आँच पर 3 मिनट गरम करें। 2. भुट्टे ट्रे पर रखें और 15 मिनट भूनें, उन्हें चारों तरफ़ से पलटते रहें। आँच ठीक रखें, दानों पर भूरे निशान पड़ने चाहिए, वे काले नहीं होने चाहिए। 3. भुट्टे अभी गरम हों तभी उन पर 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच मिर्च छिड़कें। गरम परोसें।

नोट्स

इसके साथ सादा सलाद अच्छा लगता है, और रोज़मर्रा की मेरी तुलना भुने आलू से है, उसे भी गरम ही खाना सबसे अच्छा लगता है। पिसी हुई मिर्च की जगह उतनी ही मात्रा में, 1/2 छोटी चम्मच, मिर्च के फ्लेक्स डाल सकते हैं। मोटे भुट्टों को 2-3 मिनट और लग सकते हैं, और जिनके दाने भरे हुए और चिकने हों, वे चुनें। मैं इसे तवे पर तभी रखता हूँ जब खाना लगभग तैयार हो; इसे पलटने का काम किसी छोटे हाथ को दिया जा सकता है, लेकिन गरम ट्रे किसी बड़े के पास ही रहे। बचा हुआ भुट्टा फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।