पनीर और जैतून की सॉस में बकरी का मांस

एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए, समय पर शुरू करना आवश्यक है, इसलिए मैं आपको एक दिन पहले व्यवस्थित होने की सलाह देता हूँ। पहला कदम मांस को त्वचा और वसा से साफ करना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप एक गुणवत्ता सामग्री प्राप्त करें। मांस को धोने के बाद, इसे अच्छी तरह से सूखने दें, फिर इसे मोटे स्ट्रिप्स में काटें। इन स्ट्रिप्स को बेकन से भरा जाएगा, जो आपके व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद और रसदारपना जोड़ देगा। अगला कदम मांस को मैरीनेट करना है। इसके लिए, एक वाइन विनेगर का मिश्रण तैयार करें, जिसे आप उबालने के लिए लाएंगे। जब विनेगर उबलने लगे, तो अन्य सामग्री जोड़ें, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हुए। गर्म मिश्रण को मांस पर डालें और सब कुछ ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मांस को रात भर मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें। भोजन तैयार करने के दिन, मांस को फ्रिज से निकालें और इसे छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज और लहसुन को बारीक काटें, और गर्म मक्खन में, उन्हें सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। फिर, मांस जोड़ें और सब कुछ भूनें, लगातार हिलाते हुए, ताकि यह समान रूप से भूरे रंग का हो जाए। जब मांस का रंग बदलने लगे, तो इसे धीमी आंच पर उबालने दें, जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। डिश को नमक से स्वाद दें, ध्यान रखें कि बहुत अधिक न डालें, क्योंकि जैतून और पनीर पहले से ही नमकीन होते हैं। स्वाद के अनुसार पपरिका और काली मिर्च डालें, फिर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। यह समय एक चम्मच चीनी डालने का है, जो स्वादों को गहरा करेगा, व्यंजन को कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़कर हल्का कैरामेलाइज करने के लिए। अब, वाइन, शोरबा और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा पानी डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी सॉस प्राप्त करना चाहते हैं। इस बिंदु पर, सब कुछ धीमी आंच पर उबालने दें। जब सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलती हैं, तो जैतून को उबालें, फिर उन्हें छानने दें। कॉर्नस्टार्च को खट्टा क्रीम में घोलें, और जब मांस लगभग पका हो, तो कटे हुए मिर्च डालें और उन्हें नरम होने दें। जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो जैतून, क्रम्बल किया हुआ पनीर और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। घोलित कॉर्नस्टार्च को खट्टा क्रीम में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, ताकि सॉस पूरी तरह से बंध जाए। स्वाद की जांच करें और आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। डिश को गर्म परोसें, आलू की एक साइड डिश के साथ, चाहे वह उबले हुए हों या प्यूरी। जो लोग ताजगी पसंद करते हैं, वे सॉस पर नींबू का रस डाल सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने इसे लहसुन और नींबू के प्यूरी के साथ आनंद लेने का विकल्प चुना, जो व्यंजन के तीव्र स्वादों को पूरी तरह से पूरा करता है।

सामग्री

चीज़ और जैतून की चटनी में बकरी के लिए: -1 किलोग्राम गोमांस -2 प्याज -5-6 लहसुन की कलियाँ -1 बड़ा चम्मच मक्खन (2 बड़े चम्मच तेल) -1 चम्मच नमक -काली मिर्च -पपरिका -1 कप टमाटर का पेस्ट (250 मिली) -2 बड़े
अलग-अलग रंगों की
क्यूब्स में कटी हुई -100 ग्राम जैतून -100 मिली सूखा सफेद शराब -50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर -1-2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ टेलेमेआ पनीर -नींबू का रस (वैकल्पिक) -1 चम्मच चीनी -200 मिली खट्टा क्रीम