पुई दे बाल्टा पने, मेंढक की ब्रेडेड टाँगें

पुई दे बाल्टा पने, यानी मेंढक की ब्रेडेड टाँगें, आम तौर पर गरमागरम स्टार्टर या मुख्य व्यंजन के रूप में मुज्देई या किसी सॉस के साथ परोसी जाती हैं; पैन में इन पर सुनहरी परत बनती है। आटा और अंडा टाँगों पर पतली परत चढ़ाते हैं, और नींबू का रस आखिर में डाला जाता है। मैं लगभग एक ही आकार की टाँगें चुनता हूँ, ताकि वे एकसाथ अच्छी तरह सुनहरी हो जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। कुल समय: 44 मिनट। सर्विंग: 5। हर सर्विंग में लगभग 360 kcal और 22 g प्रोटीन।

सामग्री

30 जोड़े मेंढक की टाँगें
100 g आटा
2 अंडे
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच काली मिर्च
100 ml तेल
1 नींबू

तैयारी

1. मेंढक की टाँगों को कागज़ी तौलिए से थपथपाकर सुखाएँ। एक बर्तन में आटा रखें और अंडों को 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ फेंटें। 2. टाँगों को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में डालें, ताकि उन पर चारों तरफ़ परत चढ़ जाए। 3. एक पैन में 100 ml तेल गरम करें और टाँगों को 6 खेपों में, हर खेप में 5 जोड़े, 4 मिनट तक तलें। आधा समय होने पर पलट दें; जब परत सुनहरी हो जाए और मांस अपारदर्शी दिखे, तब वे तैयार हैं। 4. उन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकालें और नींबू का रस ऊपर से डालें।

नोट

लगभग एक ही आकार की टाँगें बराबर पकती हैं; अगर वे बहुत बड़ी हों, तो उन्हें पैन में थोड़ा और समय लगेगा। थपथपाकर सुखाने के बाद सतह सूखी रहती है, जिससे आटा पतली परत में चिपकता है। पैन में बहुत सारी टाँगें एकसाथ न डालें: ऐसा करने पर तेल ठंडा हो जाता है और परत नरम पड़ जाती है। गरम रहते हुए उन्हें मुज्देई के साथ परोसें। इन्हें फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखा जा सकता है; बिना ग्लूटेन वाला विकल्प बनाने के लिए आटे की जगह 100 g चावल का आटा लें, लेकिन अंडे फिर भी रहेंगे।