भरवां शिमला मिर्च

भरवां मिर्च बनाना काफी सरल है: मिर्च को छीलकर, भरावन को मिलाकर, फिर टमाटर की चटनी में उबाला जाता है। सामग्री में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, अंडा, चावल और हरी पत्तियाँ शामिल होती हैं, और अंत में चटनी को थोड़े आटे से गाढ़ा किया जाता है। परिणामस्वरूप एक भरपूर भोजन मिलता है, जो दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है और अगले दिन के लिए आसानी से रखा जा सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 20-30 मिनट, मिर्च को छीलने और भरावन तैयार करने के लिए पकाने का समय: जब तक मिर्च और मांस पक न जाएं, फिर आटे को डालने के बाद 15-20 मिनट और कुल समय: सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता, क्योंकि नुस्खा उबालने के समय और ओवन के लिए तापमान का उल्लेख नहीं करता परोसने की मात्रा: लगभग 10 सर्विंग्स, प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक मिर्च कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, कढ़ाई में पकाया हुआ भोजन सामग्री 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस 10 शिमला मिर्च 2 प्याज 1 अंडा एक मुट्ठी चावल स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च हरी पत्तियाँ: डिल या अजमोद, पसंद के अनुसार टमाटर की पेस्ट 2 टमाटर 2-3 चम्मच आटा पानी, जितना मिर्च को कढ़ाई में ढक सके तैयारी की विधि 1. मिर्च तैयार करें मिर्च को अच्छे से धोएं और डंठल और एक भाग का गूदा काटें। इस हिस्से को बाद में मिर्च को ढकने के लिए रखें, यदि चाहें। अंदर से बीज और सफेद नसें निकाल दें, ताकि भरावन के लिए अधिक जगह बचे। 2. मांस का मिश्रण तैयार करें कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें। उसमें धोकर बारीक काटा हुआ प्याज, अंडा, धोया हुआ चावल और बारीक कटी हुई हरी पत्तियाँ डालें। डिल या अजमोद का उपयोग किया जा सकता है, पसंद के अनुसार। नमक और काली मिर्च डालें, फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। चावल कच्चा डाला जाता है, जब उसे धो लिया गया हो। 3. मिर्च भरें हाथ से या चम्मच की मदद से मांस के मिश्रण को लें और प्रत्येक मिर्च को भरें। भरावन को अधिक न दबाएं, क्योंकि चावल पकने पर अपना आकार बढ़ा लेगा। किनारे तक थोड़ा स्थान छोड़ दें। प्रत्येक मिर्च पर एक टमाटर की स्लाइस रखें। टमाटर भरावन को ढक देते हैं और चटनी के साथ पकते हैं। 4. मिर्च को कढ़ाई में रखें मिर्च को कढ़ाई में खड़ी स्थिति में रखें, एक के बगल में एक, ताकि उबालने के दौरान अच्छी तरह से टिक सकें। पानी को टमाटर की पेस्ट के साथ मिलाएं और तरल को कढ़ाई में डालें, ताकि मिर्च ढक जाएं। कढ़ाई को उबालने के लिए रखें। मिर्च को तब तक पकने दें जब तक वे पक न जाएं और अंदर का मांस पक न जाए। सटीक समय मिर्च के आकार और भरावन की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। 5. चटनी को गाढ़ा करने के लिए आटा डालें जब मिर्च और मांस पक जाएं, तब 2-3 चम्मच आटे को थोड़ा पानी मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। धीरे-धीरे मिश्रण को कढ़ाई में डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि आटा गुठलियाँ न बनाएं। मिर्च को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर छोड़ दें। इस दौरान चटनी गाढ़ी हो जाएगी। 6. तैयारी को पूरा करें आंच बंद करें और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। मूल नुस्खे में, कढ़ाई को पकाने के लगभग 30 मिनट बाद ओवन में रखा जाता है। ओवन के लिए तापमान और अवधि का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए इस चरण का पालन ओवन के अनुसार करना चाहिए और नुस्खे की अन्य मात्रा को बदले बिना। क्यों मैं अक्सर यह नुस्खा बनाता हूँ भरवां मिर्च तब व्यावहारिक होती हैं जब मैं एक साथ कई सर्विंग्स बनाना चाहता हूं। भरावन जल्दी तैयार हो जाता है, और जब मिर्च उबलती हैं, तो अधिक हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती। ये अच्छी तरह से रखी जाती हैं और अगले दिन परोसी जा सकती हैं, जब चटनी आमतौर पर अधिक गाढ़ी होती है। यह नुस्खा हरी पत्तियों के मामले में आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। डिल एक अधिक मजबूत स्वाद देता है, जबकि अजमोद थोड़ा हल्का होता है और टमाटर की चटनी के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। टिप्स लगभग समान आकार की शिमला मिर्च चुनें, ताकि सर्विंग्स समान हों और समान समय में पक सकें। भरने से पहले मिर्च के अंदर को अच्छे से साफ करें। बीज और नसें कड़वी रह सकती हैं और मिश्रण के लिए आवश्यक स्थान घेर सकती हैं। मिर्च भरने से पहले मांस, प्याज, अंडा, चावल और हरी पत्तियों को अच्छे से मिलाएं। इस तरह, प्रत्येक मिर्च में समान मिश्रण होगा। पानी के साथ मिलाए गए आटे को एक बार में न डालें। धीरे-धीरे डालना और लगातार हिलाना गुठलियों के बिना चटनी प्राप्त करने में मदद करता है। खाना तैयार होने से पहले एक मिर्च की जांच करें। अंदर का मांस पक चुका होना चाहिए और चावल उबला होना चाहिए। विकल्प हरी पत्तियाँ डिल या अजमोद हो सकती हैं, स्वाद के अनुसार। नुस्खा इनमें से किसी एक का चयन करने की आवश्यकता नहीं रखता। चटनी के लिए टमाटर की पेस्ट का उपयोग पानी के साथ मिलाकर किया जाता है। पेस्ट की मात्रा का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए जितना आवश्यक हो उतना ही उपयोग किया जा सकता है ताकि मिर्च को ढकने के लिए पर्याप्त तरल प्राप्त हो सके। विविधताएँ आप विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे शिमला मिर्च हों और भरी जा सकें। रंग पकाने के तरीके को नहीं बदलता। यदि आप हरी पत्तियों का अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो डिल चुन सकते हैं। एक तटस्थ सुगंध के लिए, अजमोद का उपयोग करें। ये पहले से ही नुस्खे में शामिल विकल्प हैं, बिना अन्य सामग्री को बदले। परोसने के विचार भरवां मिर्च को गर्मागर्म परोसा जाता है, कढ़ाई की टमाटर की चटनी के साथ। चटनी को मिर्च पर डाला जाता है, ताकि प्रत्येक सर्विंग में गाढ़ी तरलता हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कढ़ाई में कितनी पानी डालनी चाहिए? उतनी पानी डालें जो टमाटर की पेस्ट के साथ मिलाकर मिर्च को ढक सके। नुस्खा सटीक मात्रा का उल्लेख नहीं करता, क्योंकि यह कढ़ाई के आकार और मिर्च की ऊंचाई पर निर्भर करता है। क्या चावल पहले उबाला जाता है? नहीं। चावल को धोकर कच्चा मांस, प्याज, अंडा और हरी पत्तियों के मिश्रण में डाला जाता है। इसे बाद में मिर्च के अंदर पकाया जाता है। आटा कब डाला जाता है? आटा तब डाला जाता है जब मिर्च और मांस पक जाएं। पहले इसे थोड़े पानी के साथ मिलाया जाता है, फिर धीरे-धीरे कढ़ाई में डाला जाता है, लगातार हिलाते रहना होता है। इसके बाद, तैयारी को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर रखा जाता है। प्रत्येक मिर्च के ऊपर टमाटर की स्लाइस क्यों रखी जाती है? टमाटर की स्लाइस भरावन को पकाने के दौरान ढकती है और मिर्च और चटनी के साथ पकती है। इसे मिर्च भरने के बाद रखा जाता है, इससे पहले कि उन्हें उबालने के लिए रखा जाए। ओवन में कितनी देर रहना चाहिए? नुस्खे के स्रोत में उल्लेख है कि लगभग 30 मिनट के बाद कढ़ाई को ओवन में रखा जाता है, लेकिन तापमान और अवधि का संकेत नहीं दिया गया है। इसलिए, बिना किसी जानकारी के समय को सटीक रूप से बताना संभव नहीं है। पोषण मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और एक सर्विंग के लिए हैं, कुल मात्रा से लगभग 10 सर्विंग्स मानते हुए। ये मांस के प्रकार और वसा के प्रतिशत, टमाटर की पेस्ट की मात्रा और मिर्च के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। कैलोरी: लगभग 250-330 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 15-22 ग्राम वसा: लगभग 12-18 ग्राम फाइबर: लगभग 3-5 ग्राम ये अनुमान मांस, मिर्च, चावल, अंडा, आटा और टमाटर के आधार पर हैं। ये वजन के अनुसार एक सर्विंग के लिए सटीक मान नहीं हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना भरवां मिर्च को ठंडा होने के बाद, ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखा जाता है। ये अगले दिन खाने के लिए उपयुक्त होते हैं, और चटनी मदद करती है कि तैयारी दोबारा गर्म करने पर सूख न जाए। सर्विंग को चटनी के साथ, धीमी आंच पर या ओवन में गर्म करें। यदि चटनी ठंडा होने के बाद बहुत गाढ़ी हो गई है, तो इसे दोबारा गर्म करते समय थोड़े पानी से पतला किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर लंबे समय तक छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।