Dolma biberler
Dolma biberler oldukça basit bir şekilde hazırlanır: biberler temizlenir, iç harcı karıştırılır ve ardından domates sosunda haşlanır. Harcın içinde kıyma, soğan, yumurta, pirinç ve yeşillik bulunur; sos en son biraz un ile koyulaştırılır. Sonuç, öğle yemeği için uygun, doyurucu bir yemek olup ertesi gün de kolayca saklanabilir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: Biberlerin temizlenmesi ve iç harcın hazırlanması için yaklaşık 20-30 dakika Pişirme süresi: Biberler ve et pişene kadar, ardından un eklendikten sonra 15-20 dakika daha Toplam süre: Tam olarak belirlenemez, çünkü tarif kaynamanın süresini ve fırında pişirme süresi veya sıcaklığını belirtmez Porsiyonlar: Yaklaşık 10 porsiyon, her kişi için bir biber Zorluk seviyesi: Kolay Tarif türü: Ana yemek, tencerede pişirilen yemek Malzemeler 1 kg kıyma 10 adet dolmalık biber 2 soğan 1 yumurta Bir avuç pirinç Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Yeşillik: Dereotu veya maydanoz, tercihe göre Domates salçası 2 domates 2-3 yemek kaşığı un Biberleri kaplayacak kadar su Hazırlanışı 1. Biberleri Hazırlayın Biberleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını ve bir kısmını keserek çıkarın. Bu kısmı, biberlerin üstünü kapatmak için saklayabilirsiniz. İçini tohumlardan ve beyaz damarlardan temizleyin, böylece iç harç için daha fazla yer kalır. 2. Kıyma Harcını Hazırlayın Kıyma bir kâseye konur. Yıkanmış ve ince doğranmış soğan, yumurta, yıkanmış pirinç ve doğranmış yeşillik eklenir. Tercihe göre dereotu veya maydanoz kullanılabilir. Tuz ve karabiber ile baharatlandırın, ardından tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Pirinç çiğ olarak eklenir, yıkanmış olmalıdır. 3. Biberleri Doldurun Kıyma harcından bir miktar alarak her biberi doldurun. Pirinç pişerken hacminin artacağını unutmayın, bu yüzden harcı fazla sıkıştırmayın. Kenara biraz boşluk bırakın. Her biberin üzerine bir dilim domates koyun. Domatesler, iç harcı kaplayarak sosla birlikte pişecektir. 4. Biberleri Tencereye Yerleştirin Biberleri dik bir şekilde bir tencereye yerleştirin, yan yana durmaları için. Su ile domates salçasını karıştırın ve biberleri kaplayacak kadar sıvıyı tencereye dökün. Tencereyi kaynamaya bırakın. Biberlerin pişmesi ve içindeki etin pişmesi için yeterli zaman tanıyın. Kesin süre, biberlerin boyutuna ve iç harcın miktarına bağlı olarak değişebilir. 5. Sosu Koyulaştırmak için Un Ekleyin Biberler ve et piştikten sonra, 2-3 yemek kaşığı unu biraz su ile karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Karışımı yavaşça tencereye dökün, sürekli karıştırarak unun topaklanmamasını sağlayın. Biberleri düşük ateşte 15-20 dakika daha bekletin. Sos bu süre içinde koyulaşacaktır. 6. Yemeği Tamamlayın Ateşi kapatın ve ince doğranmış maydanoz ekleyin. Tarifin başlangıcında, tencere yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra fırına verilmesi önerilmektedir. Fırın için sıcaklık ve süre belirtilmediğinden, bu aşama kullanılan fırına göre ayarlanmalı ve tarifteki diğer malzemeler değiştirilmemelidir. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Dolma biberler, bir seferde daha fazla porsiyon pişirmek istediğimde pratiktir. İç harcı hızlıca hazırlamak mümkündür ve biberler kaynarken fazla müdahale gerektirmez. İyi saklanır ve ertesi gün servis edilebilir; sos genellikle daha yoğun olur. Tarif, yeşillik açısından kolayca uyarlanabilir. Dereotu daha belirgin bir tat verirken, maydanoz daha hafif bir tat sunar ve domates sosu ile iyi bir uyum sağlar. İpuçları Benzer boyutlarda dolmalık biberler seçin, böylece porsiyonlar benzer olur ve pişirme süresi de yakın olur. Biberleri doldurmadan önce içlerini iyice temizleyin. Tohumlar ve damarlar acı bir tat bırakabilir ve harç için gereken alanı kaplayabilir. Kıyma, soğan, yumurta, pirinç ve yeşillikleri doldurmadan önce iyice karıştırın. Böylece her biberde daha homojen bir karışım olacaktır. Unu su ile karıştırdığınızda bir anda dökmeyin. Yavaşça ekleyip sürekli karıştırmak, topaksız bir sos elde etmenize yardımcı olur. Yemeğin hazır olduğunu düşünmeden önce bir biberi kontrol edin. İçteki et pişmiş olmalı ve pirinç de haşlanmış olmalıdır. Yerine Geçme Yeşillik olarak dereotu veya maydanoz kullanılabilir, tercihe bağlıdır. Tarifin birini seçmesini zorunlu kılmaz. Sos için domates salçası su ile karıştırılarak kullanılır. Salça miktarı belirtilmemiştir, bu yüzden biberleri kaplayacak kadar kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Farklı renklerde dolmalık biberler kullanabilirsiniz, yeter ki dolmalık biberler olsun ve doldurulabilsin. Renk, pişirme yöntemini değiştirmez. Daha yoğun bir yeşillik tadı isterseniz dereotunu tercih edebilirsiniz. Daha nötr bir aroma için maydanoz kullanın. Bunlar tarifte mevcut seçeneklerdir, diğer malzemeleri değiştirmeye gerek yoktur. Servis Fikirleri Biberler sıcak servis edilir, tenceredeki domates sosu ile birlikte. Sos, biberlerin üzerine dökülerek her porsiyona soslu bir şekilde servis edilir. Sıkça Sorulan Sorular Tencerede ne kadar su olmalı? Biberleri kaplayacak kadar domates salçası ile karıştırılmış su eklenir. Tarif kesin bir miktar belirtmemektedir, çünkü bu tencerenin boyutuna ve biberlerin yüksekliğine bağlıdır. Pirinç önceden haşlanır mı? Hayır. Pirinç yıkanır ve çiğ olarak kıyma, soğan, yumurta ve yeşillik karışımına eklenir. Daha sonra biberlerin içinde pişer. Un ne zaman eklenir? Un, biberler ve et piştikten sonra eklenir. Önce biraz su ile karıştırılır, ardından yavaşça tencereye dökülerek sürekli karıştırılır. Daha sonra yemek 15-20 dakika daha düşük ateşte pişirilir. Her biberin üzerine bir dilim domates konulmasının sebebi nedir? Domates dilimi, pişirme sırasında iç harcı kaplar ve biber ve sos ile birlikte pişer. Biberler doldurulduktan sonra, kaynamadan önce yerleştirilir. Fırında ne kadar süre bekletilmeli? Tarifin kaynağı, yaklaşık 30 dakika sonra tencerenin fırına konulacağını belirtir, ancak sıcaklık ve süre verilmemiştir. Bu nedenle, tarifte belirtilmeyen bilgileri uydurmadan kesin bir süre belirtmek mümkün değildir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, toplam miktardan yaklaşık 10 porsiyon alındığı varsayılmaktadır. Kıyma türü ve yağ oranı, domates salçası miktarı ve biberlerin boyutuna göre büyük ölçüde değişebilir. Kalori: Yaklaşık 250-330 kcal Protein: Yaklaşık 20-25 g Karbonhidrat: Yaklaşık 15-22 g Yağ: Yaklaşık 12-18 g Lif: Yaklaşık 3-5 g Bu tahminler, et, biber, pirinç, yumurta, un ve domates bazını içermektedir. Tartılmış bir porsiyon için kesin değerler değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Dolma biberler, soğuduktan sonra kapaklı bir kapta buzdolabında saklanır. Ertesi gün tüketim için uygundur ve sos, yeniden ısıtıldığında yemeğin kurumasını önler. Porsiyonu sos ile birlikte düşük ateşte veya fırında ısıtın. Sos, soğuduktan sonra çok koyulaşmışsa, yeniden ısıtma sırasında biraz su ile inceltilebilir. Oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi önerilmez.
Malzemeler
- 1 kg kıyma
- 10 dolmalık biber
- 2 soğan
- 1 yumurta
- bir avuç pirinç
- tuz
- karabiber
- otlar (isteğe bağlı olarak dereotu veya maydanoz)
- domates salçası
- 2 domates
- 2
- 3 yemek kaşığı un
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
